節錄自蘋果日報，作者林明佳、王璐華，2013-7-24
吃對營養素，讓我好窈窕。
腎臟科醫師江守山指出，研究發現有些營養素具減重效果，像鉻助脂肪燃燒，丙酮酸促代謝，膳食纖維幫助排便，可從天然食物或營養品攝取。開業營養師程涵宇表示，伊朗研究發現，每天維生素C攝取低於56毫克，腹部肥胖機率增131%，鈣質攝取每日低於398毫克，腹部肥胖機率增30%，可多吃奇異果、高鈣牛乳等，攝取充足維生素C和鈣質。
愈吃愈瘦，有這麼好的事嗎？這次訪問兩位專家，整理出5大具減肥效果營養素。江守山醫師表示，鉻助穩定糖尿病患的血糖、還可減脂；另有些減重者常便祕，應加強攝取膳食纖維；壓力大易暴食者，可攝取高劑量維生素C，幫助抑制食欲；至於丙酮酸可提高運動耐力、加強新陳代謝。程涵宇營養師表示，若腹部脂肪易堆積，可檢視是否鈣質或維生素C攝取不足。
【這樣吃】鉻 能幫助燃脂
江守山醫師指出，蛋含鉻可穩定血糖且助燃脂，若糖尿病患需減重，可每天攝取200~400微克鉻；營養師程涵宇建議選可用率高的毗啶甲酸鉻(Chromium Picolinate)。
膳食纖維 助排便
程涵宇營養師指出，纖維質助抑制脂肪和膽固醇吸收，降低肥胖風險，建議每天吃煮熟的蔬菜2碗，切塊水果1~2碗，及一餐主食選五穀根莖類。江守山醫師表示，外食族纖維質攝取不夠，可補充保健品並配400~
500c.c.開水，以發揮作用。
丙酮酸 加強代謝
江守山醫師表示，丙酮酸又稱丙酮酸鈣(Calcium Pyruvate)可加強代謝、阻斷脂肪累積，建議每天從保健品攝取6克，營養師程涵宇提醒服用過量恐會噁心、腸胃不適等。
鈣質 抑制脂肪
程涵宇營養師指出，鈣質可以抑制腹部脂肪堆積，建議每天喝400c.c.高鈣機能牛乳與一碗煮熟的深色蔬菜，如芥菜、青花椰等，及1湯匙小魚乾或黑芝麻，就可達到一天至少1000毫克的鈣質攝取量。
維生素C 降食欲
程涵宇營養師建議，維生素C每天100毫克就足夠，約小釋迦半顆、甜椒1顆或奇異果1.5顆。江守山醫師表示，維生素C有助抑制食欲，但需高劑量才有效果，可額外補充500毫克保健品。
【5瘦素功效】
【專家說】
新光醫院腎臟科醫師 江守山
蔬菜經過烹煮後，會流失大量維生素C，若水果則要吃很多，才能攝取到較高劑量，因此建議從飲食和保健品兩者中攝取維生素C。
開業營養師 程涵宇
許多營養素例如鈣質、維生素C、纖維質等，若沒有認真攝取，很容易不足，不妨記錄三餐飲食，以檢視自己飲食內容。
【哪裡買】
毗啶甲酸鉻、丙酮酸等保健品，於各大保健品專賣店均有售。
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