節錄自蘋果日報，作者黃子倫、王璐華，2014-7-16
控制卡路里怎還沒瘦？
夏天一到，想要擁有苗條的身材，穿上貼身衣物，減肥成男女共同的課題，但趙函穎營養師提到，一想到減肥多數民眾認為要吃得少，控制熱量攝取，而對卡路里斤斤計較，但其實只做對一半，建議吃得少不如吃得巧，多運動提高基礎代謝率，增加熱量消耗，比執著卡路里數字，更有助減重。
減肥勿陷卡路里迷思！趙函穎營養師提到，卡路里攝取是減重的一個環節卻不是全部，若是卡路里攝取太少，身體基本代謝營養素不足，反而難助燃燒脂肪，且在相同卡路里標準下，垃圾食物如洋芋片等，比原型食物如魚肉、蔬菜等更潛在著發胖危機，而相較關注卡路里與體重數字，不如多注意體脂肪與基礎代謝率，更有助維持健康曼妙的身材。
【先了解】基礎代謝率
基礎代謝率是指在不運動的前提下，呼吸心跳、消化吸收、腺體分泌等維持生命所需的最低熱量。基礎代謝率依個人的年齡、身高、體重不同，且與身體肌肉組織多寡成正比，佔每日消耗熱量近7成，其餘則靠一般活動消耗，可多進行重量訓練可長肌肉，提高基礎代謝率助減重，比一味地減少攝取卡路里更有效。
【要注意】吃不夠反易胖
怕吸收過多卡路里，許多人常3餐併成2餐，甚至只吃1餐，不但容易餓，即使短時間瘦下，一恢復正常飲食，溜溜球效應反更易增胖，且有研究顯示，一天只吃1餐，身體會調整食物熱量的吸收率，提高脂肪堆積。
同卡不同營養
一包油炸類的餅乾，熱量約200多大卡，與一碗高纖的糙米飯熱量差不多，但餅乾缺乏營養如纖維質等，對身體僅有單純的糖分吸收，易直接轉換成脂肪堆積在腰部、臀部、大腿的部位，產生多餘的贅肉，而富含膳食纖維的糙米除可增加腸道蠕動，還能延緩飢餓感，更有助減重。
減脂不是減重
卡路里影響體重機上的數字，太關注體重而疏忽潛藏的體脂肪反更難瘦，體脂肪無法靠節食、少攝取卡路里降低，還可能因過度節食瘦掉肌肉讓體脂率上升，建議要多做肌力運動如舉啞鈴、仰臥起坐等，減少體脂肪。
荷爾蒙更重要
過度減少攝取卡路里，可能會缺乏營養，影響荷爾蒙分泌，荷爾蒙調控人體消化、生殖等系統平衡，當心瘦身不成反造成內分泌失調，不僅會長痘痘、膚色黯沉，還有可能會打亂生理周期、經痛、經前症候群等。
【這樣做】多運動增代謝
運動有助燃燒體脂肪，提高肌肉含量與增加基礎代謝率，不用刻意節食，就可增加減重的效率，建議有氧運動與肌力運動並行，每周3天以上，有氧運動如騎腳踏車、慢跑、健走等，每次宜持續30~40分鐘為宜，肌力運動如舉啞鈴、仰臥起坐、伏地挺身等，宜依個人負荷量循序漸進執行。
睡眠穩內分泌
人體在睡眠時會分泌生長激素，有助穩定代謝機能、脂肪燃燒，建議要建立規律的睡眠習慣，成人每天宜7小時。另外，若睡眠品質差，人體內抑制食欲的瘦體素，分泌速度易趨緩，如同熬夜的人，常感覺餓、想吃東西，更可能因此而發胖。
補充膳食纖維
想瘦仍要維持均衡飲食，豆、魚、肉、蛋、蔬果、五穀根莖類都不可少，以免飢餓讓脾氣暴躁，甚至暴飲暴食，建議多補充富含膳食纖維的食物，例如水果類的番茄，黑色類的蔬菜如海帶、香菇、黑木耳、黑豆等，除了可助消化，還能增添飽足感，幫助維持健康的體態。
【專家說】營養師 趙函穎
減重計畫宜建立在身體健康的狀態下進行，若本身有高血壓、糖尿病、慢性腎臟病等慢性疾病患者，仍應多與營養師溝通適合的飲食模式，勿自行節食減重。
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