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美國中文網報道,《紐約時報》稱,為遏制日益蔓延的兒童肥胖潮,奧巴馬政府25日宣佈一項學校膳食改革計劃,要求在學生的早餐和午餐裏增加更多水果和綠色蔬菜,並減少鹽和脂肪的攝取量。 農業部長維爾薩克和第一夫人米歇爾,在弗吉尼亞州亞歷山山大市Parklawn小學宣佈這一消息。米歇爾說:“作為家長,我們努力準備像樣的飯菜,限制我們的孩子食用垃圾食品,確保他們有合理平衡的膳食。”

報道稱, 新規定要求學校將現在的果蔬供應量提高一倍,穀類食品必須是全谷,牛奶必須都是低脂,而且首次限制鹽分和反式脂肪的含量,並根據學生年齡制訂每日熱量攝入的最低和最高水準。 這是米歇爾致力通過體育鍛鍊和增加營養,來減少超重兒童數量的核心措施。全美每天有3200萬個孩子參加學校膳食計劃。這也是這一110億美元的計劃15年來的首次改革。

報道還稱,奧巴馬政府上個版本的改革案遭到食品行業和一群農場州國會參議員的抵制。那一方案建議學校減少土豆等澱粉食品的供應,並要求一片批薩餅上的蕃茄醬超過1/4杯,才能算作一份蔬菜。最新規定聽取了反對者的意見,允許土豆不限量,批薩餅上的蕃茄醬也可算作一份蔬菜。當局估計,新規定將在未來5年增加耗資32億美元。

新標準得到營養學專家和食品業代表的讚揚。兒童安全和健康食品項目的主管布萊克表示,最新的校園膳食營養標準現在符合美國新飲食指南的要求。

美國冷凍食品協會的公關副總裁亨利也稱,新規定在改善學校營養的同時,也方便學校提供更多樣的食品,符合所有人的目標。

非盈利組織公共利益科學中心的營養政策主管沃坦指出,新標准將提供更健康的飲食,並對減少兒童肥胖率發揮重要作用。她說:“這是個非常重要和全面的改革,學校膳食品質應該改善。”

 

節錄自美國中文網,2012-1-27

 

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根據美國研究,減肥關鍵不在熱量來源,而在於是否持之以恆。

 

想減肥的人可能矢言嚴格遵守特別飲食規定,只吃特定比例的脂肪、碳水化合物和蛋白質,但根據美國研究,減肥關鍵不在熱量來源,而在於是否持之以恆。

「美國臨床營養雜誌」(American Journal of Clinical Nutrition)刊出的報告指出,研究人員發現,4種飲食法當中,脂肪、碳水化合物和蛋白質比例雖不同,對減重、減脂效果並不會造成差異。

研究作者布瑞(George Bray)說:「減重最重要的預測指標在於『堅持』,較能堅持下去的參與者減肥效果優於撐不了多久的受試者。」布瑞任職於路易斯安那州巴頓魯治(Baton Rouge)的潘寧頓生醫研究中心(Pennington Biomedical Research Center)。

布瑞和同僚隨機指定數百名超重或過胖的人,力行4種飲食其中之一:均量蛋白質、低脂和較高碳水化合物;高蛋白質、低脂及較高碳水化合物;均量蛋白質、高脂和低碳水化合物;或高蛋白質、高脂和低碳水化合物。

每種飲食都設計把每日攝取熱量減少750卡路里。

研究人員在研究展開6個月及兩年後,分別檢測研究對象體重、脂肪量及淨體重。

減重6個月後,有人減逾4.1公斤脂肪和近2.3公斤的淨體重,但減肥兩年後會有復胖情形。

但許多受試者在實驗開始後陸續退出,也有很多受試者並未從一而終的謹守同一種飲食法。

比如說,研究人員原本希望看到某兩組飲食族群自蛋白質減少25%熱量,另兩組自蛋白質中減少15%熱量。但所有4組飲食受試者參與研究2年後,大約都自蛋白質減少20%的熱量。

未參與這項研究的史丹福大學教授賈德納(Christopher Gardner)說:「這份研究報告結論是,無論你情願採取低脂飲食還是低碳水化合物飲食,都無所謂,兩者一樣成功。」

他說,到頭來,關鍵在於選擇1個最容易持之以恆的減肥法。

 

節錄自中央社,作者陳蓉,2012-1-30

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冬日,總是會給我們身上留下一些可能不那麼令人愉快的紀念品——多餘的“一層贅肉”。雖然冬日的外套可能會幫助我們度過這漫長、寒冷的季節,但趁著新年快要來到,也是時候甩掉包袱啦。有一些神奇的食物可以幫助你,快來瞭解一下吧!

現在我要告訴你一個好消息,有一些食物具有天生的瘦身作用,而且這並不僅僅是因為它們比豐盛的冬日食物更為輕便。下面就是可以作為你瘦身食物的幾種頭等選擇。

 

1. 草莓

草莓的膳食纖維含量讓它們成為最佳的瘦身選擇。《營養學報》上一篇為期兩年的研究發現,每天每進食1000卡路裏熱量,就多食用8克膳食纖維的人,會減少大約2千克。(減少膳食纖維的攝入的女性無疑會增加體重)。一杯草莓就含有3克之多的膳食纖維,和一整天所需的維生素C——幫助肌膚保持健康的抗氧化劑。

 

2. 雞蛋

雞蛋富含蛋白質,幫助人們延長飽腹感。一項研究中說明,每天早餐吃雞蛋的節食者與那些早餐吃同等熱量的硬面包圈的節食者相比,擁有的飽腹感時間更久,減去的體重還比後者多兩倍。

 

3. 綠色沙拉

用富含膳食纖維和水的食物填飽肚子,可以幫助預防你之後食用過多高熱量的食物。

賓夕法尼亞大學的研究顯示,第一道菜吃沙拉可以在一餐中從整體上減少12%的熱量攝入。

不喜歡沙拉嗎?蔬菜湯也具有同樣效用(事實上,另外一項研究發現,午餐如果把蔬菜湯作為第一道菜,比那些略過這一步驟的人相比,最後攝入的卡路裏少20%。)

 

4. 蘑菇

蘑菇的口感同肉類相近,但熱量與脂肪含量只能算是紅肉的九牛一毛。

研究報道,人們如果食用以蘑菇為主的主菜,他們的滿足感就像食用牛肉一樣。

 

你覺得還有哪些食物能幫助你吃的健康,吃出苗條身材呢?

 

節錄自悅己女性網,2012-1-18

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提醒:最重要的是第一周,你只能吃煮的雞蛋和黃瓜,你可以吃到飽,但是不要撐!

 

第一周黃瓜雞蛋具體飲食計劃

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早上:雞蛋一個(可以吃茶雞蛋哦),黃瓜一根

中午:雞蛋一個(可以吃茶雞蛋哦),黃瓜涼菜一份

晚上:黃瓜一、兩根or黃瓜涼菜一份

從第二周開始可以吃別的東西了,你就可以吃一些水煮或是清蒸的肉類還有青菜,但是不要放油。下午四點以後,只能吃雞蛋和黃瓜。

無油蔬菜湯的制作:這些營養成分多多的蔬菜湯看著就想流口水啦,還有減肥功效,還等什麼呢。

可以喝豆漿和牛奶,建議早上喝,還可以吃一些水果,香蕉除外!以雞蛋為主,每日三餐以雞蛋為主食,配以青菜及水果,少量烤面包及咖啡飲料,一個星期可以減肥5KG哦!

 

黃瓜雞蛋減肥原理

減肥原理:雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑,可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒,從血管排除後為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。

由此看來雞蛋減肥法是有科學根據的,通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。當體重達到標準後,再使社如熱量與熱量消耗平衡,就可以使減肥效果持久。

食用規則:雞蛋第一天量不限制,以後每日食三個,倘若膽固醇高者可只食用蛋白,蛋白以豆腐(4則豆腐減肥食譜)代替亦可,此方法可做兩周有效。每周5KG兩周共10KG。兩周後不用再繼續。

 

第二周進階計劃:7日雞蛋膳食減肥食譜

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星期一

早餐:煮雞蛋(不限),烤面包(不限),葡萄水果,咖啡(不加糖奶)

午餐:煮雞蛋,烤面包,咖啡

晚餐:煮雞蛋,青菜沙拉,泡菜(不要放太多鹽——韓式泡菜減肥新發現),咖啡

 

星期二

早餐:煮雞蛋一只,烤面包,葡萄水果,咖啡

午餐:煮雞蛋兩只,咖啡,葡萄水果

晚餐:牛排,以西紅柿為主的青菜涼盤沙拉,泡菜,咖啡

 

星期三

早餐:煮雞蛋一只,葡萄水果,咖啡

午餐:青菜沙拉,西紅柿,葡萄水果,咖啡

晚餐:煮雞蛋兩只,羊肉,西紅柿為主的青菜沙拉,泡菜,咖啡

 

星期四

早餐:煮雞蛋一只,葡萄水果,咖啡

午餐:青菜沙拉,西紅柿,葡萄水果,咖啡

晚餐:煮雞蛋兩只,奶酪(b型血的人需更少量食用),菠菜,咖啡

 

星期五

早餐:煮雞蛋一只,葡萄水果,西紅柿,咖啡

午餐:煮雞蛋兩只,菠菜,西紅柿,咖啡

晚餐:海魚(減肥增肥皆因魚,吃可以減肥的魚類),青菜沙拉,烤面包,咖啡

 

星期六

早餐:煮雞蛋一只,葡萄水果,咖啡

午餐:水果沙拉,雞蛋兩只

晚餐:牛肉排(減肥也是可以吃肉的3日飲食計劃書),以西紅柿為主的青菜沙拉,咖啡

 

星期日

早餐:煮雞蛋一只,葡萄水果,咖啡

午餐:燒雞,西紅柿,葡萄水果,咖啡

晚餐:青菜湯,圓白菜,葡萄水果,青菜沙拉,以西紅柿為主。

配料中沙拉可用植物油、如無羊肉可用牛肉代替、再餓時可食用西紅柿、咖啡不加糖奶,最好為黑咖啡。1、關于雞蛋,可以是白煮蛋,也可以刷洗幹凈,再加一包鹵肉料包做成鹵蛋;2、鹵肉料用隨袋附送的紗布捆好,加幾個八角,一小勺鹽、2大勺生抽,清水,一起煮15分鐘,敲碎蛋殼,轉小火繼續煮30分鐘;3、這樣做出的鹵蛋很好吃,有濃鬱的混合香味;

 

輔助運動使線條更佳:

1、採用兩腳往前伸直的姿勢,用兩手抓握住腳尖,往身體方向拉引。

2、一腳膝蓋向內側彎曲,用手握住另一腳的腳尖,慢慢往身體方向拉靠。注意膝蓋不可彎曲。

3、兩腳張開後張開,大約是肩膀的寬度,再慢慢蹲下來,盡量伸展後腳小腿肌肉。

結束減肥後不能馬上恢復飲食,要慢慢增加!過一個月以後,你的胃已經很小了,你只需要吃一點點就會飽。

 

節錄自新浪網,2012-1-31

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西柚寒天啫喱(44大卡)

 

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寒天是日本超人氣的減肥食品之一,膳食纖維豐富不在話下,還能幫你補充各種礦物質,能解決飲食減肥時出現的營養不足。而西柚屬柑橘類水果,其豐富的維生素C幫你hold住健康,酸味成分更是能發揮低卡減肥“神功”!

材料(4人份):紅西柚半個、白西柚半個、鮮榨西柚汁250毫升、水275毫升、寒天粉5克、零卡路裏甜味劑35克(可用適量的蜂蜜代替)、君度橙酒少許。

 

 

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1、將紅白西柚去皮,用刀切開一瓣一瓣備用。另外還需準備更多的西柚,對半切開,用壓榨器榨出新鮮的西柚汁。

2、在鍋中倒入水和寒天粉、零卡路裏甜味劑(可用適量的蜂蜜代替),攪拌均勻後煮至沸騰後,用中火繼續加熱1分鐘,關掉火放置常溫下令其冷卻。

3、然後將鮮榨西柚汁緩慢地一點一點倒入鍋中,再按照個人口味加點君度橙酒調味,攪拌均勻後倒入器皿中,放入冰箱凝固。

4、一段時間後,將凝固好的西柚啫喱取出,在表面放上幾瓣西柚果肉即可。

 

香蕉甜蜜奶油凍(110大卡)

 

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採用熟透的香蕉,帶出清新的甜味,比任何甜味劑都天然健康,用具有超強減肥功效的香蕉來制作出的奶油凍,口感軟綿綿,讓嘴巴充分享瘦,又無需害怕會吃出肥胖身材。

材料(6人份):香蕉300克、檸檬汁5毫升、低脂牛奶145毫升、蜂蜜少許、低脂鮮奶油100毫升、砂糖少許。

 

 

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1、將其中200克的香蕉去皮,切成小塊,並排地放在耐熱容器中,均勻地淋上檸檬汁,封上保鮮膜,放入微波爐中加熱2分鐘。

2、香蕉加熱後取出,倒入攪拌器中,加入低脂牛奶和少許蜂蜜(如果不喜歡太甜可以不加蜂蜜),充分攪拌30秒左右。

3、在湯碗中倒入70毫升鮮奶油,加入攪拌好的香蕉牛奶的一半,慢慢攪拌後再將剩下的完全倒進碗中,充分攪拌均勻,分成6個小杯倒入,放入冰箱中冷卻。

4、此時將剩下的100克香蕉切塊,厚度大約是1厘米,在表面撒上少量的砂糖,放入烤箱或微波爐中稍稍烤一下,令表面的砂糖溶解並變色。最後取出冰箱中的奶油凍,在表面放上烤好的香蕉裝飾即可。

 

椰果雜果賓治(130大卡)

 

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減肥時光吃水果很沒意思吧,其實低卡健康又減肥的水果也能變出美味的減肥甜品,自制雜果賓治,加入QQ口感的椰果,從新鮮的水果中獲得超強的減肥功效,滿足饞嘴,享瘦一級棒!

材料(4人份):罐頭椰果1罐(約110克)、奇異果1個、柳橙1個、藍莓適量、水200毫升、零卡路裏甜味劑40克(可用適量的蜂蜜代替)、白葡萄酒55毫升、櫻桃酒5毫升、檸檬汁5毫升。

 

 

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1、將罐頭中的椰果撈起,並隔掉水分備用。奇異果和柳橙都去皮切丁,特別是柳橙的起肉後剩余的部分,可以榨汁備用,加入到賓治中會更美味哦!

2、在鍋中倒入水、零卡路裏甜味劑(可用適量的蜂蜜代替),加熱至甜味劑完全溶解後,防止常溫中冷卻,再倒入白葡萄酒、櫻桃酒和檸檬汁,攪拌均勻。

3、將煮好的糖汁倒入湯碗中,加入椰果、奇異果、柳橙、藍莓等,充分攪拌後放入冰箱中冷卻1小時,最後倒入小杯中即完成。

 

藍莓豆腐芝士撻(134大卡)

 

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不少甜品中都加入了芝士成分,而鄉村奶酪(也稱“農家幹酪”)則是芝士中較為低卡的一種,在制作減肥甜品的時候不妨多些選擇,能大大減少熱量的攝入哦!

材料(3個份):藍莓適量、無鹽牛油50克、砂糖50克、雞蛋半個、低筋面粉125克、香草油少許、鄉村奶酪160克、豆腐160克、糖粉40克、楓糖漿40克、檸檬汁10毫升。

 

 

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1、將無糖牛油放在湯碗中,放置常溫下令其變軟,並撒上低筋面粉,然後放入烤箱中用180℃先預熱一下。同時將豆腐用烹調用吸油紙吸走水分,用勺子搗爛。

2、在碗中倒入無糖牛油,用攪蛋器將其變軟變滑,撒入砂糖攪拌至變白色,然後加入雞蛋和香草油,一點一點地將全部攪拌均勻。

3、撒入低筋面粉,充分攪拌,令其充滿彈性,然後封上保鮮膜,放入冰箱中冷凍30分鐘至1小時。

4、將其取出,捏至2厘米厚的撻皮,裹在容器的內層,放入烤箱用180℃預熱20分鐘。

5、在豆腐中加入鄉村奶酪、糖粉、楓糖漿、檸檬汁等攪拌均勻。

6、當撻皮烤好後取出,將豆腐芝士混合物倒入,表面放上藍莓即可。

 

節錄自愛美網,2012-1-31

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衛生署疾管局再公佈三例流感死亡病例,併發症病例也在三天內增加七十六例,預估疫情將在農曆春節達到最高峰。

 

預估疫情將在春節達到最高峰

疾管局發言人周志浩指出,三例流感併發症死亡病例,其中家住高雄市三十四歲男性,體重高達一百三十公斤,是BMI逼近五十的病態性肥胖者,感染AH3流感後,因併發敗血性休克、肺炎與呼吸及多重器官衰竭死亡,是本流行季首例具肥胖危險因數的死亡病例,重度肥胖者的心肺功能較差,是流感重症的高危險群,尤其是A流感。

至於屏東縣七十七歲男性及新北市八十二歲女性,則是感染B流感,兩人有肝硬化、大腸癌、糖尿病與乳癌等慢性病史。

目前B流感仍是疫情主流,占所有流感約九成以上,累計死亡三十一例,有二十二例是B流感。

至於新增的三名腸病毒重症個案,新竹市兩歲女童於去年底發病,另外,兩名台南市一歲九個月及四個月大女童今年發病。目前兩例已康復出院,一例住院治療中,病況穩定。

周志浩指出,三名腸病毒重症幼童發病之前,家中都有其他幼童曾感染腸病毒,研判是家人間相互傳染。

隨著春節假期到來,民眾拜年、探訪親友及外出旅遊的機會增加,春節前後亦是流感最高峰期。疾管局呼籲民眾生病務必戴口罩、儘速就醫、減少社交活動;無論是否生病,都要勤洗手,降低病毒傳播的風險。

健保局醫審及藥材小組組長沈茂庭表示,每年春節期間經常出現的急診十大排名,前三名分別為感冒、胃腸炎及不明原因發燒。春節期間若有就醫需要,可以上健保局「春節假期、安心就醫」專區查詢各鄰近醫療院所。

 

節錄自自由時報,作者王昶閔、魏怡嘉,2012-1-21

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父母應根據孩子的能力和興趣,選擇合適的運動。

 

很多父母都會讓子女參加不同種類的運動訓練課程,希望孩子能夠健全成長,究竟哪種運動項目最適合你的子女?當替子女選擇運動課程時,應考慮以下的因素:

1)孩子的興趣:這是能持之以恆做運動的關鍵,家長應瞭解子女喜歡參予個人或是隊制的運動,或是否喜歡參予競技性的運動等。

2)孩子的年紀及能力:家長應分析子女的年齡特點,決定是否適宜參予相關運動訓練。以踢足球為例,兩歲時,孩子只可進行斷斷續續的「跑步」和「踢腳」動作;到了三歲時,孩子可將各種動作串連起來,學習「一邊跑、一邊踢球」的複合動作;到七歲時,身體的成長和機能發育已接近完成,他們可接受「躍起淩空接球」等高難度動作的訓練。所以,足球訓練較適合兩歲以上的小朋友。

3)各種運動的預期效果:基本上,運動可歸納為「有氧運動」及「無氧運動」兩大類。有氧運動如游泳及踏單車等,有助燃燒脂肪,達到減肥效果;無氧運動如短跑及跳高等,可刺激肌肉細胞和心肺系統的發展。

4)運動創傷的統計資料:統計數字顯示, 16歲或以下的青少年,因進行球類運動而受傷的個案最普遍,其次是田徑、游泳、武術、踏單車、跳舞、體操及健身等。其實,任何一種運動也存在著某些危險性,但大部份的受傷都是能夠預防,如運動前熱身、運動後緩和、使用適當的運動裝備等。

 

撰文:理工大學康復治療科學系物理治療臨床導師方少萌

電郵: mailto:rssfong@inet.polyu.edu.hk

 

節錄自生果日報,2012-1-17

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過年腳步近了,趕快趁空動一動,好以亮麗裝扮迎接新的一年。

 

最近天冷,不知不覺地猛吃,身材很容易便走樣了,面對腰臀漸漸囤積起來的贅肉,瑜伽老師May要教我們簡易瑜伽4招,可促進血液循環,加速新陳代謝,有助消水腫喔。

 

1. 虎伸展式

可讓腰、臀與腿部線條結實,做此動作時因同時伸展到背部,也不致有下背痛問題。

 

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Step1:膝蓋與肩同寬,雙腳跪墊上貼地,雙手伸直撐地,肩與手腕呈直線,背部保持平整。

 

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NG:不聳肩,背部要平。

 

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Step2:身體弓成圓弧形,右腳屈膝,膝蓋順勢往胸部方向靠,頭往內縮同樣往胸部方向靠,左腳維持貼地不動。

 

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Step3:接著以腹部和大腿力量將右腿往後抬高,抬至可以達到程度,頭往前直視前方,重覆Step1~3做4~5次後換邊再做。

 

2. 側三角伸展式

可強化大腿肌力與腹部力量,雕塑腿部與臀部線條。

 

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Step1:雙腳打開比肩膀寬,肩膀放鬆,上半身挺直臀部夾緊,感覺脊椎往上延伸。

 

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Step2:左腳往左呈弓箭步,右腳伸直腳尖仍朝前,雙手打開平舉與肩同高,此時左腳保持膝蓋與腳踝呈一直線。

 

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NG:膝蓋若比腳踝突出,容易受傷。

 

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Step3:左手往下貼於左腳前方,帶動身體往右邊轉,右手往天花板方向伸直,眼睛往上看,雙手與肩呈一直線。停4~5個呼吸後換邊做,左右各做3次。

 

3. 船式變化版

可雕塑大腿線條、緊實腹部,強化腹部與大腿肌力。

 

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Step1:坐於墊上上半身挺直,雙腿併攏貼地,勾腳尖,雙手置於臀部兩側,掌心貼地略施力推地板,脊椎自然往上延伸。

 

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Step2:雙腿屈膝呈90度,上半身往後仰,使大腿與身體也大約呈90度。

 

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Step3:上身後仰,抬雙腿,膝蓋以下平舉與胸部同高,注意重心在臀部,腹部用力、雙手抱雙腿外側有助穩定。停3~5個呼吸後回Step1重覆整套動作5次。

 

 

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進階版:想緊實大腿內側線條,可在雙膝間夾本略有厚度的書,藉由大腿內側用力達到強化線條目的。

 

4. 單腿前彎伸展:此動作能伸展後側大腿肌肉,放鬆髖關節,並改善腿部緊繃肌肉。

 

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Step1:坐於墊上上半身挺直,左腳往前伸直,勾腳尖。右腳往內彎使右腳掌貼於左大腿內側。

 

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Check

 

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Step2:上半身保持挺直,雙手伸直往天花板方向延伸,掌心相對。

 

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Step3:前彎使前臂貼地,雙手儘量抓左腳掌,背部不弓起。

 

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Tip:抓不到腳掌者可把左腳彎曲,使身體與頭靠在腿上。此動作停3~5個呼吸後換邊,左右各做3次。

 

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專家檔案:May,TRUE YOGA專任瑜伽教師,相關資歷8年。

 

節錄自蘋果日報,2012-1-14

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英國少婦羅絲(33歲)原本是一個肥媽,體重達142公斤(313磅),豈知她某次玩任天堂遊戲機Wii時,遊戲機竟警示她體重過重不准她玩,羅絲將此視為奇恥大辱,決心減肥。

據瞭解,這起令羅絲羞憤的意外發生在兩年前,當時是聖誕節,她買來Wii送給女兒作為聖誕禮物,還打算一起做運動親子同樂,不料重達142公斤的她,一站上Wii Fit平衡板,遊戲機即告知她體重超過上限,電視螢幕中代表她的卡通公仔,更是呯地一聲爆了。

羅絲說:「當Wii說我過重時,我震驚不已,也深覺得受恥辱。」但這恥辱也給了她一記當頭棒喝,她決心減肥,從飲食入手,以水果代替餅乾薯片等零食,又選低脂食物。兩年後的今天,她成功減掉57公斤(126磅),還可以跟兩名女兒一起開心地玩Wii,「我現在能玩滑雪遊戲,終於可以站上平衡板,那個卡通公仔也不會再像汽球般爆炸。」

 

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羅絲兩年內成功減肥,終於能和女兒一起玩wii。

 

節錄自蘋果即時,2012-1-16

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年菜最好避免油炸、糖醋、燴的菜色

 

自尾牙開始,大宴小酌不斷,到了春節更是進入高潮,各式年菜美食令人垂涎三尺。不過美味的菜餚常有高油、高鹽、高熱量等「三高」的危險因數,更是健康的殺手。根據國民健康局去(100)年針對全國22縣市進行的「國人春節期間體重控制調查」發現,逾4成平均增加1.7公斤。不想重蹈覆轍的民眾,今(101)年過年可得聰明吃,體重才能Hold得住。

近年來,方便烹調的外購年菜,是忙碌上班族女性端出「澎派」料理的救星,但外帶年菜的熱量通常居高不下。依照臺北市衛生局的資料顯示,假設年夜飯吃下佛跳牆、富貴蹄膀、烤全雞、糖醋魚與煎蘿蔔糕各1人份(約100至200公克),總卡路里就高達1,612大卡,超過每人每餐應攝取熱量的門檻。

臺北市衛生局建議,吃佛跳牆時,少吃高油脂材料、少喝湯汁,將可減少攝入高熱量;吃蹄膀時,只啃肉不吃皮的話,1人份299大卡可降低至約140大卡;烤雞以白斬雞或醉雞替代,熱量可從216大卡下滑至142大卡;魚、蘿蔔糕、年糕若以「蒸」取代「炸」或「煎」,也可大幅減低攝取的卡路里。

國民健康局則指出,民眾選購外帶年菜時,應避免成套購買,同時要選擇蒸、煮、烤的佳餚,避免油炸、糖醋、燴的菜色。由於外帶年菜的蔬菜選擇性通常比較少,因此可額外購買蔬菜入菜,不只可適時去除大魚大肉的油膩感,並可增加體內纖維質,促進代謝系統的運作。

若是親自下廚的主婦們,烹調食材前,可先將過油的肥肉、雞皮去除後再下鍋,並可善用電鍋、悶燒鍋熬煮湯品;利用烤箱變出蒜味洋蔥杏鮑菇、香草檸檬絲瓜蛤蠣等低油味美的料理。此外,湯品可於上桌前一天放置冰箱冷藏,要食用時將上層白色油脂剝除再加熱,也是「切油」的小撇步。

國民健康局補充,民眾吃年夜飯前,可先為自己準備一個盤子,將每道菜挑出適宜的份量,然後只吃自己盤內的食物。而且不要急著「嗑」肉,最好先從蔬菜開始吃,或是先喝清湯增添飽足感;將食物送入嘴巴前,記得要先將油炸的外衣,以及油脂過高的肥肉、雞皮等部位去除。

此外,可適時拒絕高油、高鹽的料理,不須要每道菜都吃;若是份量較大的豬肋排、雞腿等,可與家人分享,不要一個人「獨吞」,不然小肚肚可能很快就會出來見人。用餐過程,要細嚼慢嚥,並避免吃太撐。吃飽後,不要繼續黏在餐桌前聊天,否則在不知不覺的情形下,可能又吃下過多的食物。

 

節錄自卡優新聞網,作者林惠琴,2012-1-16

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英國媽媽黛比羅斯因為Wii Fit遊戲機的一句話,成功減下57公斤。

 

不少人家裡都有一台Wii,無聊時可以玩玩遊戲或是作點輕度運動。然而英國有位婦人卻因為這台遊戲機的一句話,而激發她減肥的動力,且成功減去57公斤。

現年33歲的黛比羅斯(Debbie Rose),2年前體重重達142公斤,某日與女兒一同站上Wii Fit遊戲機準備玩遊戲時,Wii Fit遊戲機居然告訴她,她的體重超出遊戲機的最高載重量136.5公斤,機器難以負荷,螢幕裡代表黛比的虛擬人物甚至還因此爆炸。

眼前這番景象把黛比嚇得目瞪口呆,也深深刺激了她,因此下定決心開始進行減肥計畫。兩年內,她靠著飲食控制與運動,成功甩去57公斤。現在她可以放心的和女兒一起玩Wii Fit遊戲機,無需再擔心自己的虛擬人物會在螢幕中爆炸了。

 

節錄自NowNews,作者方齡,2012-1-17

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呼吸用得著學嗎?你坐著看這段話的時候都不知道呼吸幾次了,心想:什麼鬼?

人類在胎兒期間,就已經在子宮內練習呼吸。從誕生的那一刻起呼吸就未間斷過,一切是那麼自然,使人幾乎忘了這件事的存在,可沒想到一跑起來,上氣不接下氣,呼吸竟變得這般困難。

除了一開始衝太快、暖身不足或沒有設定配速之外,最常見的原因就是當你在跑步時,沒有正確地呼吸。聽起來可能有點奇怪,但多數的新手,甚至還有為數不少的老手不知道正確的跑步呼吸法。因此超馬選手Rajat Chauhan決定跳出來,透過例證向跑者們解說跑步呼吸的要點,並提出幾項建議幫助改善,請看下文。

Christopher McDougall在《天生就會跑 (Born to Run)》(2009) 一書寫道:「美國猶他大學 (University of Utah) 的生物學教授Dennis Bramble發現,人類是哺乳類中唯一構造上有能力在跑步時一個跨步呼吸一次以上,而這也是使我們能夠成為超群耐力運動員的關鍵。」

能力上可以,但跑步時真的需要這麼做嗎?絕對不要!這個錯誤首先被《Running Times magazine》的編輯和出版商,同時也是跑齡54年的資深跑者Ed Ayres提出。經過他自己的研究後,發現McDougall誤引了Bramble的話,那些好的跑者兩個跨步很少呼吸超過一次。

 

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假如你跑步時每跨一步要呼吸超過一次,先不談馬拉松,你甚至沒辦法持續一公里。試試看。

我(編按:下文內第一人稱「我」皆指作者Rajat Chauhan)喜歡將呼吸比喻為公車停靠站牌,如果你的呼吸急促且淺,就像公車司機沒有給乘客足夠的時間上 (氧氣) 下 (二氧化碳) 車。淺呼吸只有運用肺的頂部,此處氧氣與二氧化碳的交換量極少;當你深呼吸時,就像公車司機掌握恰恰好的停站時間,讓充足的氧氣進入並且排出二氧化碳。

回到15世紀,Swami Swatmarama撰寫了一本經典哈達瑜珈書籍,名為《Hatha Yoga Pradipika》,裡面說到:「當呼吸紊亂的時候心靈也會不安定,而呼吸安穩時心就會平靜,所以學瑜珈可以延長壽命。因此每個人都應學習如何控制呼吸。」同樣的道理也可以運用在跑步。

你的吸氣必須又深又長,但同時也得注重呼氣。如果肺部不淨空,怎麼有辦法吸入呢?和許多專家意見相左,我不推薦依跨步數去計算呼吸次數比例的方式,只要你不是每步呼吸超過一次就好。用對你而言最舒適的速率呼吸,最後跨步數自然會多於呼吸次數。

無論速度,單純著眼在控制深長的吸氣,然後再一個更長的吐氣。這個動作能夠讓你的肌肉放鬆。在輕鬆的配速下,應該能自由講話,當配速增快,呼吸也跟著加快,但更有效率。矯正呼吸不僅可以讓你跑得更遠,不會喘不過氣,還能提升速度和跑步經濟性。

制式的規則不能完全適用於跑步,但至少可以給你指引方向。每次跑步前,花5分鐘走走路,單純地專注於呼吸。建議你深深地吸一口氣,屏住一兩秒,然後花更長的時間呼出。不用太過擔心改變呼吸方式的過程究竟會持續多久,你的身體自會告訴你。

瑜珈呼吸法 (Pranayama) 是一個能幫助你改善跑步呼吸的運動。頭顱光明淨化呼吸法 (Kapalbhati Pranayama) 強調簡單的吸吐邏輯:能夠吸進多少的空氣量取決在空間的大小。為了達到最大,你需要先盡可能地呼出內部氣體。

用個舒服的姿勢坐好,先做五次深長的呼吸,然後再一次吸氣後,盡可能用力呼出越多空氣。在吸氣時,橫隔膜會下移,使肚子鼓起;吐氣時就會慢慢恢復原樣。重複30次。此項單一訓練能讓你在跑步時不費力地吸吐。

矯正呼吸也有助於肌肉放鬆,因此跑姿的適切與否也間接影響了呼吸。你的肩膀應自然垂放且些微向後,臀部一樣放鬆即可。如果你跑長距離動作太僵硬的話,背部和肩膀便會逐漸感到疲累或疼痛,因為該處過於緊繃。而這將導致呼吸急促,變成惡性循環。

當你可以較不費力地完跑更長的距離與使用較快的配速時,就表示練習奏效,呼吸技巧進步了。

呼吸重要的不是數量,是質量。我們不能再將其視為理所當然,呼吸是需要學習的。

 

節錄自運動筆記,2012-1-16

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陳宣宏表示,一般活動都是做往前的動作,因此肌肉容易鬆弛。

 

「妳不胖啦!只是長得比較『壯』」天哪!如果一個女孩被人當面說「壯」,除非是練舉重想參加奧運,相信誰也不會快樂得起來,為什麼女生會給人家「虎背熊腰」的感覺呢?通常都是因為背肉太厚、脖子顯得粗短時,常會給人家長得壯的感覺。

為什麼會長可怕的背肉呢?伊士邦健身俱樂部專職私人教練陳宣宏表示,我們一般正常的活動,都是往前面抬、抱物體,所以動用到的都是前面的肌肉,背部的肌肉群很少動用到,便容易造成背肉脂肪的累積。

另外,孕婦在懷孕過程中,因為要讓母體較有力能承受胎兒的重量,荷爾蒙的作用也會讓媽媽的背部變厚、增加肌肉強度,如果日後沒有再去鍛鍊背部的肌肉,肌肉軟散掉也會形成肥肥的背肉。

因此要消除虎背熊腰,就要強化背部肌肉,陳宣宏勸女性不要擔心做了強化背部的肌肉運動,會讓自己的背部變得跟健身男一樣雄壯威武,因為我們介紹的動作是配合呼吸一步一步進行,不是像健身式舉重把肌肉練壯大的這種模式,所以愛美的女性一點都不用擔心。

 

動作一:划船姿訓練背肌1.手握兩個瓶水或小啞鈴,兩腿略開站直。2.背打直雙腳微彎,雙手張開,放在兩腿旁邊,做出要往下坐的姿勢,背和大腿略呈45度的夾角,小腿站直站穩。3.雙手往後提起,手肘彎至90度,手臂夾緊身體,拉到定點的時候停一到兩秒,再回復原來的姿勢,手往下伸直時動作慢一點,可以讓肌肉用力,同樣的動作進行15到20次。

這個動作主要是要練上背的擴背肌、肩胛部肌肉,讓上半身可以挺起來,並且把鬆垮堆積脂肪的背部肌肉練緊實。日常生活中很少動用到這邊的肌肉,因為通常都是做往前的動作,因此肌肉容易鬆弛。

 

【延伸資訊】指導/陳宣宏資歷/伊士邦健身俱樂部民生館專職私人教練執照/AFAA美國有氧體適能協會國際私人教練認證/重量訓練教練認證/TRX教練認證

 

節錄自欣傳媒,作者丁彥伶,2012-01-18

 

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螢光幕上「迷人的大肌肌」充斥,偶像男藝人競相展露性感肌肉,帶起台灣男人練健身效應,但有不少人為求速效,誤用甚或濫用男性荷爾蒙,大了「肌肌」,睪丸反而縮水。

 

肌肉男當道,電視、電影螢光幕上「迷人的大肌肌」充斥,偶像男藝人競相展露王字6塊肌、巧克力8塊肌,性感吸晴指數破表,這股風潮也帶起了台灣男人練健身的效應,但男人有肌肉可不一定就是性福的保證!醫師發現,有不少人為求速效,大量吃高蛋白,誤用甚或濫用男性荷爾蒙,大了「肌肌」,睪丸反而縮水。

28歲的小賴,從小就被朋友譏笑是「瘦肉精」,常被女友嫌棄沒有安全感,抱怨兩人間的親密行為似乎總少了那麼一點的「被征服感」,為爭一口氣,幾個月前,他開始健身,為求快速增加肌肉,還跟朋友團購國外不知名的高蛋白飲粉,一喝效果出奇的好,真的練出一身明顯線條,贏得朋友刮目相看和女友的熱情回報。

有了好成果,小賴喝的更勤,沒想到,這一陣子,開始覺得不對勁,情緒起伏變的異常大,洗澡時一摸之下更意外發現,自己的睪丸居然明顯的縮水、變小顆了。

極可能是喝到了摻有男性荷爾蒙的問題產品!台灣男性學醫學會理事長、高雄榮民總醫院外科部泌尿外科主治醫師簡邦平聽到類似案例,一點都不驚訝,因為國內外常見有運動員為求好表現,不惜濫用男性荷爾蒙,空有一身肌肉,卻傷了真正的男性雄風。

原來男性荷爾蒙可以促進肌肉生成,抑制脂肪形成,且短時間內就能見效,遠比每天辛辛苦苦揮汗仰臥起坐、伏地挺身或舉啞鈴來的快,有些違法產品用量一下就是10倍甚至100倍,無論誤用或濫用,長期大量累積下來,對身體破壞力強。

為什麼睪丸會縮水?道理其實很簡單,因為用不到自然就萎縮,簡邦平打比方,以外力方式大量攝取男性荷爾蒙,形同剝奪了睪丸的「工作權」,生產線不必要再開工,工廠只得關門,衍生不孕等更多問題。

傷害還不只如此,大腦的腎上腺質促進激素也會受影響,分泌減少,影響情緒功能,情緒波動起伏變大,無法對抗外來的壓力,脾氣容易失控;部分國外研究更顯示,濫用男性荷爾蒙可能促進紅血球增生,血變濃,提高中風、血栓等風險。

想做大隻佬、有肌男,簡邦平建議,還是循規蹈矩,乖乖從運動苦練下手,偷懶想用吃的快速吃出「型」來,往往得不償失,單就吃高蛋白粉來說,吃多了反而增加腎臟負擔,損害腎功能。

醫師建議,蛋白質其實在很多天然食物中都有,豆類、牛奶和鷄蛋就含有豐富蛋白質,只要飲食正常,不偏食挑食,就完全能從食物中獲取足夠量的蛋白質,不需要再額外補充高蛋白粉。

 

節錄自NowNews,作者陳鈞凱,2012-1-13

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神達(2315)旗下GPS品牌Magellan於CES 2012消費性電子展發表多款新品,像是進軍健身產業兩款GPS手錶「Switch」及「Switch Up」,以及針對特殊族群卡車司機設計導航、RV休閒用衛星導航產品。神達表示,Magellan的多款產品線齊發,顯示在GPS產品多元化的努力,具有安全、方便、專用領域並進。

神達除了專用電腦,還有手持裝置產品部門,手持的主要產品包括GPS、GPS圖資與配件、平板產品等。

 

而就品牌而言,神達在北美市場主打Magellan,Mio品牌則在歐洲與亞洲市場,而大洋洲與澳洲市場推動Navman品牌。因CES電子展是在北美市場展出,所以亮相的新品皆以Magellan為主。

神達表示,Magellan全新健身產品系列Switch及Switch Up同時結合協力廠商健身網站,滿足跑步、騎自行車以及全能運動員的需要而設計,是一款適應性強的GPS手錶。Switch系列是功能強大的健身訓練產品,創新功能包含9種運動模式記錄,8小時電源,高感度定位功能,50公尺防水等;而Switch UP更具備了氣壓計、溫度計以及振動提示功能,並具備快速拆卸功能,將產品於不同使用情境下做拆卸切換。

此次的新產品裡,Magellan也進入商業運輸GPS市場,推出卡車司機專用商業級衛星導航產品Magellan RoadMate Commercial 5190T GPS。其功能包含提高行車效率的即時交通路況警示提醒,客製化路徑規畫、多點路徑規畫,多駕駛人登錄功能,協助改善生產力、減少成本以提昇車隊競爭力。

此外,Magellan也推出7吋休閒用GPS- RoadMate RV9145,建議售價399.99美元;以及Magellan eXplorist 110兼具戶外防水強固,但又輕巧的導航系統。

eXplorist 110建議售價為129.99美元,具備陽光下可讀彩色螢幕以及精準到3-5公尺的高感度定位晶片,可記錄上百條航點、軌跡以及路線,同時也可協助使用者導航回原點功能。搭載了超過200個國家主要道路網的世界版地圖,可以清楚的看見公園、河流、湖泊、城市等,算是一款由入門到進階都適用的戶外型衛星導航系統。

 

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Magellan GPS Switch Up加上安裝套件建議售價$299.99美元,或加上心跳監視器$349.99美元

 

 

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Magellan RoadMate Commercial 5190T GPS建議售價 $379.99美元

 

節錄自MoneyDJ,作者陳祈儒,2012-1-17

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據美國國家公共衛生統計,約有三分之二的美國成年人和三分之一的孩童體重過重或肥胖。作為許多聯邦衛生保健法的一項新計劃,現在,健康保險公司和公司雇主必須支付檢查肥胖兒童並為他們提供適當輔導的費用。圖為卡羅拉多州一兒童減肥中心。(Staff: John Moore / 2010 Getty Images)

 

據美國國家公共衛生統計中心2010年數據顯示,約有三分之二的美國成年人和三分之一的孩童體重過重或肥胖,美國人的肥胖率居高不下,美國政府不得不設立一系列聯邦衛生保健法以求解決國民肥胖問題。

 

新計劃公司雇主須支付檢查肥胖兒童的費用

作為許多聯邦衛生保健法的一項新計劃,現在,健康保險公司和公司雇主必須支付檢查肥胖兒童並為他們提供適當輔導的費用。

根據美國政府的統計數字,在美國每三個孩子中就有一個是肥胖或超重兒童。顯然非常有必要設立這種計劃。但專家們說,真要付諸行動的話,卻有相當的難度。

除了密集式的以醫院為基礎的計劃外,很少有成熟的模式可以幫助兒童和青少年來減重或保持健康的體重,研究人員甚至不完全理解那些在近年來導致兒童肥胖迅速崛起的因素。

全國最大的健康保險公司之一、Well Point醫療行政人員努斯鮑姆博士說:「如果這是很容易的話,若有明確的成功例子,我們將在這些方面投資。」

 

成人通常沒有足夠時間減肥

專家表示,成人通常沒有足夠的時間來減肥,不過,兒童和青少年的減肥問題更複雜。因為兒童仍在成長,任何計劃的目標可能是幫助他們控制一個健康的體重,而不是失去多少磅。專家也說,要取得成功,計劃需要把重點放在家庭上,作為一個整體,家庭成員需要一起改變飲食結構,飲食量和用餐時間,這些都是積極的計劃,而不是坐在電腦螢幕或電視前面(無節制地吃東西)。

一些社區設置了培訓協調員,在他們的帶領下,孩子和家長們可以瞭解他們應該積極攝取哪些食物,為什麼孩子可能暴飲暴食,如何平衡他們的食譜,他們如何積極通過運動來改善體重。

 

避免無聊時吃個不停和限制食漢堡包

在美國麻州羅德島,莫雷爾(Dana Morel)夫婦說,這個社區項目是吸引人的,因為沒有什麼其他的選擇。莫雷爾夫婦有個 11歲的兒子里安,重達122磅,在執行計劃後他減掉了30磅,因為他學會了如何選擇吃更好的食物,並避免他在無聊時吃個不停。

他瞭解到,如果限制食用漢堡等食物的話,對控制體重有很大的幫助。里安如今活躍在足球場上,「我的速度更快……也沒有那麼快就喘不過來氣了。」

專家說,不是有很多計劃可以吸引兒童有興趣參與,路易斯安那州是全國最高兒童肥胖率之一的州,要求所有可提供醫療補助服務的健康計劃都來解決這個問題。

 

計劃在學校限制售可樂等含糖飲料和薯條等垃圾食物

美國人口肥胖率在80與90年代開始與日俱增。目前約是80年代的兩倍。在學校裡,為求解決學生的肥胖問題,美國有關部門進一步擴大行諸全國多數學校的禁令,限制學校設置的自動販賣機供售可樂等含糖飲料及薯條等垃圾食物,使這些高熱量食物全面退出校園,同時也將要求校方提供更營養的餐飲給學生。

有的地方甚至明文規定校方提供的食物必須符合嚴格的新營養標準。

在2010年中,前紐約州長派特森、紐約市長彭博向聯邦農業部提出議案,禁止以糧食券購買含糖飲料,包括汽水、果汁、冷凍茶等,以解決兒童肥胖問題和降低紐約人患糖尿病的比例。

雖然有許多機構一直在努力,旨在讓每一個孩子吃得更好,多鍛煉,如Well Point和United Health集團等大型保險公司正在嘗試新方法,一些製藥公司和醫療設備製造商也在測試一些針對超重兒童減肥的產品,包括奧巴馬總統夫人米歇爾推行的「讓我們動起來」的倡議,但幫助那些體重嚴重超標的孩子們的需求還在日益增長。

 

節錄自大紀元,作者李明希,2012-1-18

 

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美國成人過胖比例高,約3個人中就有1個是過重。

 

美國真的是個肥胖真的國家!根據美國醫學會期刊於17日公佈的數據顯示,美國有35.7%的成人肥胖,2到19歲的兒童和青少年肥胖比例為16.9%。換句話說,美國每3個成人中就有1個是胖子、每6個兒童和青少年中就有1個是過重。

依據身體質量指數(Body Mass Index)為30或30以上,就列入「肥胖行列」來看,如果把過重人口納入,美國肥胖與過重成人的比例高達68.8%。

美國政府雖然與大部分國家一樣,呼籲民眾多運動、甩肉對抗肥胖,但以這份數據卻可看出肥胖仍是美國社會的重大問題。

造成胖子多的原因,專家認為可能是與美國人喜歡吃高熱量的的飲食習慣有關;所以想減肥,除了多運動外,更要注意飲食的熱量問題。

 

節錄自NowNews,2012-1-18

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又到了中國人一年一度的大節日—過年,想要放縱自己,好好抒發一年來的壓力,卻又擔心豐盛的年菜會害身材走樣嗎?我們特地請到《餐桌上的瘦身魔法》作者,也是FSI暐凱國際檢驗科技公司技術總監黃乃芸,請她從對食品營養的多年研究中,教導大家如何巧妙地替換某些食材,讓年菜變得更健康。

黃乃芸表示,只要瞭解肉類的卡路里,就知道該怎麼選才是健康的。舉例來說,五花肉每百公克393卡、梅花肉每百公克341卡、豬腱每百公克127卡,在價格差不多的情況下,聰明的你一定會選擇豬腱肉來製作年菜。「將筍幹蹄膀中又肥又油的蹄膀改成梅花肉…等瘦肉較多的部位,或是較低脂肪的豬腱子肉,並加入嫩竹筍烹煮,可降低飽和脂肪、提高纖維攝取。」黃乃芸說。

其次,雞肉的脂肪含量比牛肉、豬肉低,僅有3%,且油脂分佈都集中在表皮與皮下,只要汆燙就能將多餘的油脂去除。此外,也可以善用一些小技巧,如雞胸肉、豬瘦肉的口感雖然較澀,但烹調前抓一些蛋白,就能增加滑口度;雞肉本身的味道較淡,只要加入自己想要的調味食材,如醃鳳梨、醃冬瓜、大茂黑瓜…等,就能變得很夠味。

海鮮部分,可以選用富含蛋白質的鱸魚,不但對老人家很有益處,而且蛋白質纖維結構較短,特別容易咀嚼;或是含有EPA、DHA…等不飽和脂肪酸,與豐富維生素A、B、D、E的鮭魚,很適合小朋友在成長發育時食用。「將砂鍋魚頭的鰱魚改用鮭魚取代,或是把傳統的清蒸黃魚變成清蒸鱸魚,就能吸收到更多對人的營養素。」黃乃芸說。

而北部人愛吃的長年菜「刈菜」,與南部人常說的長年菜「菠菜」,本身就擁有極高的膳食纖維與維生素C,熱量極低,且深綠色菜一般富含β-胡蘿蔔素,鼓勵過年期間多吃,甚至可以多用它們入菜。「如果不喜歡刈菜的苦味,可以先汆燙,同時放入一些薑片,就能去除苦味。」黃乃芸說。

「還有一個部分是一般人常常會忽略的,就是某些調味料的熱量極高。」黃乃芸說,「像中南部人滷東西時一定會加的冰糖,想當然爾,熱量一定很高,此時可以用五香粉或八角取代,甜度、香氣都兼顧了。」除了調味料外,黃乃芸也建議可以善加利用辛香料。「食材沒有味道就加青蔥;有一點味道的,可以放點蒜;要是帶有腥味,可以加薑。這樣子就可以避免使用過多人工調味料。」

除了可以適當使用檸檬、番茄、鳳梨、醋…等酸味調味,也能添加蔥、薑、蒜、洋蔥、八角、海帶、香菇…等風味佐料,讓食物更可口美味外,香氣較為濃鬱的南北乾貨也是一個不錯的選擇,不過價格較高,建議可以搭配使用。

 

黃乃芸對食品營養的多年研究中,教導大家如何巧妙地替換某些食材,讓年菜變得更健康。(記者盧育君攝)

至於點心部分,可以選擇新鮮的水果或乾燥原味的蔬菜水果乾,也可以參考食品營養標示,選擇市售低鹽、低油、低糖的餅乾,或優格、乳酪、奶布丁…等其他富含營養價值的食品。飲料需避免含糖飲料,可選擇100%純果汁,控制一天的量在120?180C.C之間;或是無糖、無咖啡因的飲料,如開水或自己沖泡的花茶。

 

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黃乃芸檔案:

美國路易士安納州立大學畜產加工與環科系毒物學博士,從事食品安全與營養宣導的工作長達16年。

專長:將所學結合料理,出版包括《舒眠抗壓.排毒減重健康餐》、《健康醋料理》、《青春期發育食譜》、《餐桌上的瘦身魔法》…等食譜書。

 

節錄自欣傳媒,作者洪釧瑜,2012-1-20

 

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對減磅而言,成功乃失敗之母──在一年內註定反彈至少10磅!毋須自責意志薄弱,從中作梗的原來是荷爾蒙。在大幅減磅後,生理本能在12個月內會不斷督促身體放縱吃喝,像魔鬼般引誘我們故態復萌。

 

墨爾本大學公佈一項新研究,提出讓人洩氣的減肥反彈報告。作者Joseph Proietto指,體重反彈的減肥者不必懊惱,吃是人的最基本本能,減肥成功會導致荷爾蒙失調,令人無時無刻對食物如飢似渴,像要補回失去的「資產」。

研究安排50名過重人士接受激進節食,每天僅攝取500卡熱量,食用代餐Optifast及大量蔬菜,務求在10周減掉30磅(約一成體重),是健康減磅進度的三倍。結果有34人達標,而對照各人減肥前後的激素水準,多達6種荷爾蒙出現失衡,至12個月後才回復正常。在這一年內,他們平均反彈12磅!

哥倫比亞大學肥胖專家Rudolph Leibel博士亦指,節食者體重反彈,是人類早期進化而來的本能。體重暴降威脅到生存及生育,身體會竭力爭回所失,拼命儲備脂肪熱能。這種飢渴感持續達一年時間,是以不少人因減得加,愈減愈肥。要戰勝這個惡性循環,應該先發制肥──別讓自己胖起來。

 

節錄自am730,2012-1-18

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非營利組織「美國健康信託」(Trust for America’s Health)公佈最新研究報告,肥胖症在美國越來越嚴重,約有3分之1的美國民眾(BMI)超過30。

美國17日公佈的數據顯示,美國每3個成人中就有1個是胖子、每6個兒童和青少年中就有1個是胖子。

根據美國醫學會期刊(Journal of the American Medical Association)的報告,儘管政府努力對抗肥胖,但肥胖仍是美國社會的重大問題,肥胖普及率近12年來都沒有多大改變。

報告中說,肥胖的定義是身體質量指數(Body Mass Index)為30或30以上。

根據這份報告,美國有35.7%的成人肥胖,2歲至19歲的兒童和青少年肥胖比例為16.9%。如果把過重人口納入,美國肥胖與過重成人的比例高達68.8%。

 

節錄自中央社,作者吳寧康,2012-1-18

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