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節錄自愛美網，2013-9-5

秋天氣候幹燥，蘿卜富含纖維素和大量維生素C，有清熱生津、滋陰養肺、益精補血的作用。蘿蔔有減肥的功效，蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶等酶類，有助消化的功能，可促進食物中的澱粉、脂肪分解使之得到充分吸收。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是我們最常見的一種蘿蔔，具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效，胡蘿卜的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖。胡蘿蔔還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望，幫助MM們控制食量。胡蘿卜裏面豐富的胡蘿蔔素和維生素B幫助我們改善視力和滋潤皮膚，秋季多吃胡蘿卜可以防止皮膚幹燥，是很好的抗燥減肥食品。

胡蘿蔔裏面含有蔗糖和果糖，口感甜脆，很多MM喜歡生吃。但生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被人體吸收，不能帶來最好的營養效果。營養的烹飪方法有兩種：一是燉食，二是炒食。熱加工後胡蘿蔔素利用率可達90%。

白蘿蔔

一般白蘿蔔呈長圓形、球形或圓錐形，口感多汁，味道甘甜中稍帶辣味，辣味的來源于蘿蔔中的芥子油，有促進腸胃蠕動功能，幫助消化，調整胃腸機能，加快澱粉和糖類的分解，從而減少脂肪形成機會。蘿卜的含水量高約94%，它是熱量較低的膳食纖維食物，秋天吃有很好的滋補功效。和胡蘿卜不同，白蘿蔔生吃的時營養並不會被高溫破壞。

紅白蘿蔔勿混搭

很多MM都喜歡用紅蘿卜和白蘿蔔一起煮湯，但這種做法並不營養，白蘿蔔中的維生素C就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，降低蘿蔔的營養價值。此外，白蘿蔔和蘋果、芥菜類果蔬也不利搭配混吃。