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根據媒體報導，目前普遍被中國食品業者及家庭使用的食用油「植物奶油」，就是「氫化油」。研究指出，氫化油會產生反式脂肪酸，危害身體健康。專家警告，植物奶油對人體健康的危害更甚殺蟲劑DDT，每天攝取0.5克左右氫化油，恐倍增心血管的發病率，每天攝入體內的反式脂肪的量低於5克，罹患心臟病的風險也飆高到25%。據悉，第一次世界大戰期間，用來做糕點的動物油脂供應不足，科學家利用氫化技術，研發植物奶油代替動物油，至今不只西方速食，各類西式蛋糕、餅乾、咖啡、巧克力也都含有植物奶油。根據研究，每天攝取0.5克左右氫化油，心血管的發病率就會倍增，增加罹患心臟病的風險。專家憂心，它對人體健康的威脅，就像一顆不定時炸彈。
節錄自壹蘋果，2010/11/08
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