研究發現，經常不吃早餐會慢慢的影響你的健康，甚至會發展成有致命危險的心臟病。

一項塔斯馬尼亞大學（University of Tasmania）的研究指出，早上常常空腹出門，不僅會導致肥胖，有很多的脂肪儲存在胃的周圍，會有較高的膽固醇，這些都是罹患心臟病風險的主要原因。這些因素，也會使得血液中的胰島素偏高，在短時間內可能會有糖尿病的警訊。

在超過20年的研究中，研究者追蹤了2,184個自願者後發現，長期不吃早餐，可以改變人體儲存脂肪的方式，而且也會導致人們不按時間吃飯。

雖然在之前的研究中，就已發現吃早餐是對心臟有幫助的，但這是第一個對「不吃早餐的害處」進行長期追蹤的研究。結果顯示，那些從小到大都把不吃早餐養成習慣的人，擁有最高的風險。他們20幾歲的時候，心臟病可能就開始慢慢發展了。

科學家認為，除了儲存脂肪的方式會改變，不吃早餐的人，也可能吸收比較多的含糖食物並缺少運動，同時也吸收較少的纖維、維生素和礦物質。

這項研究成果已發表在《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）。

節錄自大紀元，作者陳柚滋，2010/11/5