喝粥減肥健康嗎？
○“喝粥減肥法”其本質是一種低能量飲食。倘若本身並不屬于超重、肥胖者，盲目採取這種飲食，在降低體重的同時，也會帶來很多健康問題
○體重是反映健康的一個信號，超重和肥胖是影響健康的一大隱患，但體重低下也對健康不利，維持健康的體重才是最重要的
生活實例
我叫小美，19歲，大二學生。從小體型就比較胖，以前從沒有在意，心想胖點就胖點唄。上了大學以後，我越來越重視自己的外表了。看到寢室其他女生能穿的漂亮衣服我不能穿，摸摸自己胖胖的臉龐和粗粗的腰身，我也下定決心減肥了。為了能夠快速“享瘦”，我根據自己愛喝粥的特點為自己制定了嚴格的飲食計劃，就是一日三餐基本以喝粥為主，如鹹菜粥、皮蛋粥、白粥等，為了避免挨餓，我還備有大量的黃瓜、番茄、胡蘿卜、蘋果等蔬菜水果。我在半年的時間內，體重從73千克降到48千克，經常會有同學來向我討教“減肥秘笈”。殊不知，在我為減肥成果“竊喜”的同時，也經歷著不小的煩惱：月經幾個月不來、頭發大把脫落、時常頭暈……我不明白，我在減肥的過程中，並沒有讓自己餓著，三餐都有主食，為什麼還會有這些煩惱呢？
來自一個女大學生的博客
減肥，是個永不休止的話題，社會上也流行著各種減肥法，如上述女孩所採取的“喝粥減肥法”、“蔬菜水果減肥法”等，其本質是一種低能量飲食。在醫學上，低能量飲食是治療肥胖等疾病所採取的一種治療性膳食，須在專業人士的指導下進行。倘若本身並不屬于超重、肥胖者，盲目採取這種飲食，在降低體重的同時，也會帶來很多健康問題，如貧血、閉經等。有人把這些症狀歸咎于喝粥和吃蔬菜水果，誤認為喝粥、多吃蔬菜水果不利于健康，其實造成這一係列症狀的罪魁禍首是長期採取這種來源單一的低能量飲食所引發的營養缺乏病。
光喝粥會造成能量不足
粥，不論古今，都被認為是一種健康的膳食，能補益津液，健脾胃，補虛損，而且粥還可以輔以含蛋白質豐富的瘦肉、魚肉等或者蓮子、百合、扁豆、紅棗、山藥等食材同煮，具有很高的食療價值，適合于消化功能有損或消化不良者食用。
但從營養學角度而言，粥的主體是谷類，如大米、小米、燕麥等，而谷類主要提供的營養素是碳水化合物、B族維生素和膳食纖維，蛋白質佔8%～10%，脂肪含量僅1%左右。雖然谷類中也有不少蛋白質，但相對于蛋、奶、肉等動物類食物來說，其含量較低且生物學價值不高。而且，粥所提供的能量相對較低，例如100克大米粥的能量不足200千焦。
長期低能量飲食會損害健康
蔬菜和水果主要提供的營養素是水分、維生素、礦物質和膳食纖維，所含蛋白質和脂肪甚少，故能量也低。長期一日三餐採取這種喝粥、吃蔬菜水果的飲食方式，雖然有飽腹感，但遠不能滿足機體對能量和蛋白質的需求，機體不斷消耗原有儲備的能量和蛋白質，“入不敷出”，會發展成蛋白質-能量營養不良，表現出消瘦、頭暈眼花、乏力、易感冒、閉經等症狀。從某種程度上說，閉經是機體發出的一種警告——希望主人盡早“懸崖勒馬”，否則後果不堪設想。在現實生活中，就有很多這樣的病例：減肥減到體力不支，因嚴重營養不良而發生臟器功能衰竭，甚至付出了生命的代價！
確需減肥者應有專業醫師指導
體重是反映健康的一個信號。超重和肥胖是影響健康的一大隱患，但體重低下也對健康不利，營養不良會引起免疫力低下，增加感染和患病的機會。因此，維持健康的體重很重要。確實已屬超重、肥胖者，不要輕易節食，應在專業醫師的指導下減肥。世上沒有一種食物能滿足所有營養素的需求。早在《黃帝內經》中就提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食原則，也就是現代營養學所提倡的平衡膳食原則，即食物要多樣化，包括谷類、蔬菜、水果、肉、魚、蛋、奶、豆等食物，以滿足各種營養素的需求，即便是減肥者也要做到均衡飲食。而飲食攝入的總能量，則要基于每一個個體的能量消耗，兩者達到平衡，才能維持健康體重。
節錄自廣州日報，2010/12/05
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