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大部分的人都喜歡吃巧克力，但是巧克力要怎麼吃才健康呢？答案是可可的比例，可可的含量愈高就愈有益健康。但是可可的含量也不必多到讓巧克力變得很苦，一般只要含有 70% 以上即可兼顧美味及健康。
品質好的巧克力含有豐富的維生素、黃酮、鎂及有益健康的脂肪。其中最特別的是黃酮 (Flavanol)，可以防止脂肪氧化、促進血液循環，具有預防心臟病及癌症的功效。根據研究顯示，每天飲用 4 到 5 杯可可水的人，死於心臟病及癌症的機率，即分別比沒有飲用的人減少了 12 倍及 6 倍。
很多人聽到這可能就趕著要去買一堆巧克力回家了，但是市面上的巧克力其實都含有大量的糖分及乳脂以使口感更為香甜，才能吸引更多消費者，可惜吃牛奶巧克力棒並不會讓你像吃黑巧克力那樣遠離癌症和心臟病！當乳製品被加入巧克力中，好吃是好吃，但是那些本來存在可可裡有益人體的抗氧化物就被抵銷掉了。
事實上，即使是知名品牌的黑巧克力也不見得有益健康，因為當中通常還是會添加糖分及乳脂等人工成分，這實在很普遍。因此如果想預防癌症和心臟病，最佳的來源還是天然的可可豆，不僅沒有加工的疑慮，當中豐富的黃酮也非常易於讓人體吸收；或是也可以購買 100% 有機巧克力，確保裡面沒有任何像阿斯巴甜的有害人工添加物。
另外要知道的是，綠茶、紅茶、石榴、櫻桃、蘋果、杏桃、黑莓、覆盆子、紫葡萄及甘藍等食物或飲料也都含有豐富的黃酮，因此巧克力並不是你唯一的選擇，當然對巧克力愛好者來說，巧克力被證實對人體有益依然是個棒透的消息。
節錄自naturalnews，2010/12/21
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