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薯條等加工食品不但會影響幼兒的體重健康，更會影響幼童的大腦發展。

吃薯條、巧克力、蛋糕等經人工加工的食物不但會導致兒童肥胖等社會問題，英國布里斯托爾大學的最新研究顯示，長期進食經加工的食物會損害兒童的智力發展，導致幼兒智商（IQ）下降。

據英國廣播公司報道，這份在流行病學和社區衛生雜誌發表的研究報告指出，高熱量、低營養的加工食物會影響幼兒的大腦發育。而英國飲食協會在報告發表後表示，現在急需向更多的年輕父母灌輸有關健康飲食習慣的知識。

此次研究收集了3966名參加兒童的飲食習慣，並在他們三歲、四歲、七歲、八歲半時記錄其健康狀態，而在八歲半時，參加研究的兒童將接受智商測驗，評估其智力發展。

研究人員將食物分為三類：1）經加工高脂肪飲食、糖和方便食品；2）傳統飲食、肉類、土豆和蔬菜；3）沙拉、水果和魚。 研究人員發現，智商和飲食之間有著緊密的聯繫，即使考慮到其他因素，如母親的受教育程度，社會階級和持續喂養母乳的時間。

在三歲時就開始大量進食加工食物的幼兒在智商測驗中表現較差，這意味著幼兒期的飲食習慣對兒童的腦部發展有著長遠的影響。

布里斯托爾大學的寶蓮.埃米特博士表示，大腦在幼兒期發育較快，並逐漸成形，而在發育完成後，再多的營養也不會對腦部成長有幫助。這就解釋了為什麼長期進食加工食品的兒童在智商測驗時表現較差，這類兒童的腦部發展均較慢。

英國飲食協會發言人菲奧娜.福特表示，這令人關注長期飲食對幼兒的影響，一般人們只關注短期的影響。她說，這項研究證實了食物對兒童的影響，但是這還不夠。有時候社會要幫助人們做出改變，我們需要更多的向年輕父母灌輸有關健康飲食習慣的概念。

節錄自中評社，2011/2/9