攝取大量全穀類穀物與降低高血壓風險有關，攝取大量膳食纖維則與降低心臟病風險有關，尤其是年輕人和中年人；其中，早餐穀物是填補全穀類和膳食纖維的一個重要方式。
有篇研究使用「醫師健康研究」的數據，結果發現，每週吃全穀類超過七次的人，高血壓的機率降低20％。即使是每週平均吃一份穀物似乎也有保護作用，可降低高血壓風險11％。
專家們也同意穀物是最佳選擇，但看標籤仍是很重要的。耶魯大學預防研究中心的David Katz醫師指出，想必在這篇研究中全穀類提供的維他命營養效益超過鈉與糖的壞處，但並不是所有穀物都是如此。
另一項「全國健康營養調查（NHANES）」發現，每日膳食纖維攝取最多（22-23克）的年輕人和中年人，心臟病風險明顯比每天平均吃9克的人低。但60歲以上的老年人則沒有這樣的效益，可能是因為這樣的量太少、太晚了，也可能是因為即使大量纖維有助於保護過早動脈硬化的血管，只是延遲發生而已。
美國政府建議每天吃25-38克膳食纖維以及48克全穀類。但是大多數人遠低於這個值，估計美國人每天平均只攝取約15克纖維，且只有5％的美國人有攝取到48克全穀類。
貝絲以色列女執事醫療中心的Jinesh Kochar醫師表示，吃全穀類可以減少你吃的壞脂肪留在血管內壁的有害影響，攝取達全穀類建議量的人也可降低約40％糖尿病風險。攝取達每日建議纖維量則可以降低血壓、膽固醇、以及身體質量指數。
早餐穀物是獲取每天建議量的一個重要方式，但需要是高纖維、低糖和鈉的穀物。Kochar醫師的研究發現，吃精製穀物罹患高血壓的風險較低，但在排除掉經常運動、蔬果消費量、以及抽菸等高血壓的風險因素後，就沒有統計上的差異性。
早餐穀物含有多少鈉很重要，因為穀類食品就像所有加工食品一樣含有大量鹽分；所以吃全穀類早餐穀片還需搭配某些生活方式、適度的鹽分與熱量、以及規律的運動等，這些都可能降低高血壓風險。
研究結果在美國心臟協會的營養、身體活動和代謝2011年科學座談會中發表。
節錄自24drs.com，2011-03-29
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