美國一項研究顯示，食物種類豐富有助增加食慾，而食物一成不變則有助減肥。

研究指，常吃某種藥物的人容易產生「抗藥性」，若想獲得療效，通常要加大劑量。美國營養學會研究人員透過實驗觀察，人們是否會對某種食物產生同樣「食到純曬」，怎吃都不胖。

他們找來32名女受訪者參與實驗，當中一半為肥胖人士，一半體重正常。分組時，肥胖人士和普通人隨機分為兩組，她們在電腦室工作半小時後，獲派通心粉及芝士。不同的是，其中一組測試時間為5個星期，每週完成一次工作，獲得一份通心粉及芝士；另一組則是一周內連續5天工作，並獲得同樣食物。結果顯示，一周連續5天吃通心粉加芝士的組別，每人日均攝入熱量減少100卡路里；相對另一組平均多攝入大約30卡路里。

美國營養學會發言人、華盛頓州立大學營養學助教Shelley McGuire說，實驗證明，每天吃同樣食物會讓人產生「疲勞」，一星期一次則不會，但實驗尚無法顯示，要對某種食物產生「疲勞」，究竟需要多長時間。此外，研究人員早前預測，相對普通人，肥人對食物產生「疲勞」或需更長時間，但實驗結果則顯示，兩者沒有明顯區別。

有關研究的結果發表於8月號《美國臨床營養學雜誌》，報告同時寫到「對減肥人士而言，減少食物種類是『重要策略』」。McGuire說，食物單調確實可以減少卡路里攝入。

而美國營養學會早前一項調查顯示，當地人雖然希望減肥以保健康，卻不希望營養師對自己的飲食諸多意見。

美國營養學會研究人員在報告中說，實驗還無法顯示是否每種食物都會讓人產生「疲勞」，例如一個人是否會對芝士pizza、義大利辣肉腸pizza，或蘑菇pizza產生同樣「抗食性」，但基於「疲勞」來自對上一餐的記憶，或許經常回顧先前飲食有助縮短產生「疲勞」的時間。

節錄自am730，2011-7-29