一直有研究指出，會阻塞動脈的反式脂肪與心臟病有關，但最新研究發現，脂肪也會增加女性中風的風險。飲食中含有最多反式脂肪的中老年婦女，中風的風險最高，但平常有吃阿斯匹靈的婦女風險會少一些。

研究人員分析超過8萬7千位婦女，其飲食中脂肪對中風風險的影響，她們的年齡介於50-79歲之間，85％是白人，研究人員請她們完成飲食問卷，比較她們攝取的各種膳食脂肪。

結果發現，攝取的脂肪量和脂肪種類與中風無關，但吃最多反式脂肪與風險提升非常相關，較吃最少的婦女中風風險高出近40％。但與定期吃阿斯匹靈的婦女無關，甚至有可能降低中風風險。

北卡羅來納州立大學教堂山分校的Ka He醫師表示，反式脂肪是心臟病與心臟衰竭的風險因子，也是缺血性中風的風險因子。因為有越來越多研究指出反式脂肪對健康有害，商場貨架或是餐廳內的含反式脂肪加工烘焙或油炸產品慢慢地消失了。

North Shore-LIJ健康系統的Nancy Copperman表示，會吃大量反式脂肪的人傾向於吃得較差，因為這類食物通常也含有大量糖、鈉、以及其他不健康的成份。

美國疾病管制局（CDC）最近做的研究指出，近幾年食物中的反式脂肪量已下降近60％。但消費者仍應警覺，閱讀標示，如果標籤中有「部份氫化」的字樣就代表產品含有反式脂肪。

這篇研究發表在三月號神經學誌（Annals of Neurology）中。

節錄自24drs，2012-3-7