節錄自優活建康網，作者蔡孟澔，2012-8-27

想從飲食方面下手，達到有效減肥的人注意囉！減肥切勿聽信訪間減肥秘方，不可亂過度節食。營養師趙函穎表示，三餐正常不油膩，蔬果攝取要多樣，並搭配簡易運動，才擁有健康身體、並達到有效減肥。

想要改善飲食達到減肥效果的人，千萬不可一天一餐。趙函穎強調，一天只吃一餐的方式並非長久之計，節食出現的體重下降，事實上減少的是水分不是脂肪，除了會造成身體的基礎代謝率下降，萬一餓過頭而大量進食，身體的吸收反而更好，根本達不到減肥的效果。

至於要怎麼吃才是健康的減肥方式呢？趙函穎表示，起床後應該先喝300c.c.的溫開水喚醒身體的機能，再吃早餐。而早餐是三餐中最重要的一餐，因此不能馬虎，喝自己打的綜合蔬果汁或蘋果、木瓜牛奶等，健康又衛生。或是選擇豆漿、水煮蛋或茶葉蛋等，補充體內所需的蛋白質。如有便祕問題的民眾，可以吃一點帶皮的地瓜，幫助腸胃蠕動以利排便。

中餐該怎麼吃？早餐與中餐相隔時間短，如消化未完就進食，會造成胃的過度負擔。趙函穎建議，中餐少吃並以輕食為主，沙拉蔬果為第一首選。晚餐也要遵守少油少鹹的輕食觀念，建議外食族，盡量不要喝太油膩的湯或吃醬過多的乾麵類等，避免造成身體負擔。

此外，每天至少要喝2000c.c.的水，幫助身體提升代謝率。如果在非正餐時間肚子餓時，盡量不可亂吃東西，以免攝取過多不必要的熱量，真的克制不了，可以選擇蔬果、豆漿等低熱量的食物充飢。趙函穎補充，想減肥的民眾不要亂聽信訪間密方，必須用對方法並之以恆，才能健康又有較地達到減肥效果。