節錄自自由時報，作者洪素卿，2013-5-5

你的夜晚比別人長嗎？那麼你的肥胖風險，就會比別人高。

晚上飢餓感最高 想吃高熱量

發表在《肥胖（Obesity）期刊》上的最新研究顯示，一般人總想在晚餐吃大餐，其實是身體自然調控機制所致。研究人員發現，生理時鐘會影響人們的食慾，早餐時食慾最低，晚餐時不僅食慾最旺盛，而且對高糖、高鹽、高熱量食物的渴望，也會在晚餐時達到最高。

換句話說，能克服晚餐食慾，與肥胖的作戰就贏了一半。

明明晚餐後、身體即將進入休息時段，為什麼會特別想大吃特吃呢？研究人員認為，這是因為遠古時代，人類時刻可能面對飢餓，因此讓身體在休息前，吃入高熱量食物，就能最有效率地將大量能量存在身體裡，以備不時之需。

但現代人飲食不缺，身體食慾調節機制卻仍維持在傍晚時刻渴望高熱量食物，因而造成肥胖率上升。

這項研究共納入12名體重正常的健康人、在實驗室進行13天觀察研究，結果顯示，早上8點的早餐時間，飢餓感最低；晚上8點，飢餓感最高，並且特別想吃高糖、高鹽、高熱量食物。

台灣肥胖醫學會醫師曾漢棋指出，近來好幾篇研究都顯示，攝取同樣熱量的情況下，若能改變熱量分配比例，白天吃多一些、晚上吃少一些，對體重控制就會有幫助。

該睡覺時間就去睡 別貪吃

他建議，晚上6點後，包含晚餐在內吃下的熱量，占全天的熱量別超過40%，以一個一天攝取1800大卡的成年人來說，從6點到入睡前的熱量超過720大卡，也就是不超過一般中等份量便當的熱量。

除了將大餐放在晚上6點以前，還有甚麼方式可以戰勝越晚越旺盛的食慾呢？

第一招，該睡覺的時間就睡覺。晚睡不僅會讓自己一不小心就跑去開冰箱、吃東西，睡眠時間不足也會影響荷爾蒙分泌、提高肥胖風險，也因此不熬夜可說是一舉兩得。

第二招，準備低卡代用品。曾漢棋建議，吃得慣冷食的民眾，晚上耐不住飢餓時，可以吃一點水果。如果一定要吃熱食，不妨喝一些湯，研究顯示，喝湯的飽足感比飲料更高。