節錄自金羊網，作者林恒華，2013-09-10
“不用戒口、不用運動就可以瘦身”、“10天瘦10斤”……最近，一種“吃肉減肥法”在廣州各大美容院流行起來。這種減肥法來自美國，據說主要通過嚴格控制碳水化合物的攝入、讓身體燃燒脂肪的方式來瘦身，既不用餓肚子，又可以攝入營養物質，從理論上看似“無懈可擊”，對身體沒有什麼危害。
不過，親身試法的市民李小姐爆料，吃肉減肥法一開始“確有奇效”，但難以堅持，並且減肥期間容易出現精神不振，不堅持下去容易反彈。醫學專家也表示，吃肉減肥法短期嘗試不傷大雅，長期應用可能損傷肝腎，導致骨質疏鬆。
專訪專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任 尤華智
廣州醫學院第三附屬醫院內分泌科主任 張 瑩
何謂“吃肉減肥法”？
吃肉減肥法，又稱為“阿金飲食法”（Atkins diet），又叫“低碳水化合物飲食法”（Low-carbo diet），是美國醫師Robert Atkins於20世紀70年代提出的一個理論。該理論可以簡單概括為以下三個階段：
第一階段（前兩周）：每天碳水化合物攝入量不能超過20g，減肥者以攝入蛋白質、脂肪、禽肉、乳酪為主；只能吃少量沙拉，不吃水果。
第二階段（體重維持期）：嚴格控制飲食後兩周，大約可以瘦下7斤，身體進入體重維持期。這一階段可將碳水化合物攝入量增加到每天40g，肉可以繼續吃，並且吃一些高纖維食物，但不吃米飯、麵包、馬鈴薯等澱粉類食物。
第三階段（減肥完成）：一旦達到理想體重，便可以正常飲食。
●人體利用能量的順序
糖分→儲存在肝臟中蛋白質→脂肪→肌肉中的蛋白質
提醒
長期吃肉過多，多個器官都“受傷” 損害肝臟、脾胃，引發骨質疏鬆，幹擾新陳代謝
不用餓肚子的減肥方式看似比較健康，但事實上卻是暗藏危機。專家說，道理很簡單：人體從飲食中攝取的不僅僅是熱量，而且需要各種各不同的營養物質，糖分、脂肪、蛋白質、微量元素、維生素等營養物質各司其職。例如米飯中含有特定的B族維生素、微量元素，是維持人體正常的必要能量，難以從其他事物攝入。個別營養物質過量、不足，都會帶來健康隱患。
一些“吃肉減肥法”提倡不限制肉類的攝入量。意味著每天蛋白質的攝入量很可能是超標的，如上文所述，多餘的蛋白質無法被人體吸收，會被排出體外。在蛋白質的吸收過程中，人體攝入的蛋白質會在肝臟分解成為肽和氨基酸，並且合成各種人體蛋白，再被分配到人體各處，多餘的、不能被利用的蛋白質會經過血液、腎臟代謝出體外。攝入過多蛋白質，意味著肝臟、腎臟需要超負荷運轉，長此以往，首先會損傷肝臟、腎臟健康。廣州醫科大學附屬第三醫院內分泌科主任張瑩表示，蛋白質排出體外時需要鈣的參與，長期如此會導致鈣質流失，造成骨質疏鬆。
不僅如此，過量的蛋白質攝入還會對胃腸造成壓力，帶來胃腸道疾病。
體驗見效快，但容易反彈
“可以盡情吃肉、又可以減肥”，在朋友的推薦下，家住天河區的李小姐在小區的一家美容院嘗試了神奇的“吃肉減肥法”。
該美容院提供的減肥套餐包括飲食控制、按摩和肚臍貼三種方法。其中，飲食減肥參考阿金飲食法作了改良，嚴格控制碳水化合物攝入、控制總熱量。另外，每天按摩10分鐘、貼肚臍貼15分鐘。通過10天嚴格執行減肥計劃，李小姐最終10天內減下8斤。雖然離美容院承諾的“10天減10斤”差了兩斤，但李小姐仍然十分滿意。
不過，她表示，雖然體重計顯示體重的確下降了，但照鏡子卻感覺不到外形有多大變化。雖然可以吃肉，但每天嚴格控制飲食的方法依然比較痛苦，特別是只能喝水這一點。另外，減肥期間整個人感覺比較虛、精神不振。於是，在進行了第一階段的減肥後，李小姐沒有再堅持，雖然正常飲食有所節制，但很快李小姐的體重又反彈回來。
3類人群不建議採用“吃肉減肥法”
1.家族有肝病、腎病的人群；
2.患有膽囊炎、胰腺炎、消化不良的人群；
3.有代謝疾病的人群，“三高”、糖尿病、痛風的人群。
原理：減少碳水化合物攝入
“吃肉減肥法”的核心是減少碳水化合物的攝入，對此營養科和內分泌的專家均表示有一定道理。
道理很簡單：人體利用能量首先是利用碳水化合物轉化成糖分，糖分不夠再利用脂肪儲藏的熱量，之後再利用肌肉蛋白質的能量。嚴格限制了碳水化合物的攝入（人體正常每天攝入碳水化合物要達150g，而吃肉減肥法第一階段才攝入20g），意味著人體會更快燃燒脂肪中的熱量。
廣州醫科大學附屬第三醫院內分泌科主任張瑩表示，蛋白質在人體內的利用率有限[人體每天正常所需蛋白質的量（單位：g）：體重（kg）×0.8～1.8]，多餘的蛋白質會被排出體外。即使多吃肉，多餘的蛋白也會被排出體外，不會轉化成為脂肪。
不過，廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任尤華智也提醒，人體在利用完糖分、利用脂肪之前，會先利用儲存在肝臟內的蛋白質，因此消耗脂肪的量是有限的。這些減肥餐單之所以有效，往往有“障眼法”：因為只吃肉容易飽膩、降低食欲，總體的熱量攝入不足正常所需，才能達到較好的減肥效果。
醫學專家也提醒，雖然吃肉減肥法有一定道理，只是1-2周的嘗試對人體影響不大，但長期以往對人體會帶來很多負面影響。
減肥王道
1.能量守恆。只有“消耗量＞攝入量”，才能減肥。
2.有氧運動才能健康地消耗脂肪，餓肚子減肥來消耗脂肪會產生毒素。
3.減肥需要堅持。人體的下丘腦的“體重調定點”，控制正常人體重波動在5kg左右，即使很快暴瘦下來，不堅持的話也容易反彈。
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