現代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病，科學家認為增加吸收不飽和脂肪酸Omega-3可以減少患上這些退化性疾病。好比說住在北極的愛斯基摩人少有機會吃到蔬菜水果，三餐盡是高脂、高蛋白的食物，卻很少罹患心血管疾病，原因是他們的主食為有豐富的Omega-3脂肪酸的海魚。
美國哥倫比亞大學Paula Walker King博士22日在接受美國有線電視新聞訪問時指出，Omega-3對健康有極大益處，而Omega-3存在於鮭魚、蛋、亞麻仁等食物當中，她引用其它營養專家的說法，建議每日攝取至少1千亳克以上。
Omega-3是什麼？
它是多元不飽和脂肪酸的一個種類。Omega-3裡的EPA、DHA與ALA，影響人體健康甚大，因為細胞膜含越多的Omega-3，機能就越好。
但Omega-3卻是人體無法自行製造的營養，需從食物中去攝取。對素食者而言，食物中亞麻籽就含有極豐富的Omega-3：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的Omega-3，相當於魚肝油的10倍，也沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的壞處。
人體每日需要500毫克的Omega-3。營養師表示，最好的方法是，在日常飲食中攝取Omega-3。通常，每星期吃2次以上的深海魚或青背魚，如鮪魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚或秋刀魚等等，就可獲取充分的Omega-3。
生活忙碌的人，孕婦或膽固醇過高者，特別需要攝取Omega-3，服用魚油膠囊是較簡便的方案。不過，現今海洋污染問題日趨嚴重。需避免吃到含有汞等沉積的重金屬，因此選購魚油時要更嚴謹些，大型藥廠出品的魚油因製程嚴謹，去除重金屬較徹底。
而想要有效吸收Omega-3的養份又不想吃魚或魚油，可透過亞麻仁油來攝取。亞麻仁油遇熱易變質，最好是冷淋在沙拉上，也有人直接每天一早喝一湯匙的亞麻仁油。若無法接受這樣的飲食方式，目前國內已有廠商推出含有亞麻仁油的烹調油，消費者可放心加入烹調美食又同時能完整吸收到Omega-3。由於各品牌含的亞麻仁油比例有高有低，選購含量高者，才能有效吸收到足夠的Omega-3。
Omega-3的好處多多，除了降低膽固醇、三酸甘油脂、高血壓，減少血脂含量，還可讓愛美的女性肌膚有彈性、減肥、甚至還能改善女性經前綜合症。綜合專家說法，以下再列出它常見的十大益處，對工作壓力大與少動的上班族而言，幫助不少：
1.提升抗壓力
Omega-3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂鬱症及失眠症。
2.減輕過敏反應
Omega-3有助減輕過敏反應，但由於整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。
3.改善關節炎
實驗證明，Omega-3對治療及防止關節炎有極大作用。六成風濕關節炎患者接受Omega-3和6的脂肪酸治療後，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。
4.改善器官組織發炎
Omega-3對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、迴腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。
5.改善滯水症
幫助腎臟排除鈉和水份。滯水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心臟血管症等。
6.改善腎功能
Omega-3調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。
7.改善便秘
改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。
8.促進細胞健康
改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，並加強身體細胞修補及癒合能力，使細胞健康，減低癌病機會。
9.促進腦筋靈活
增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。
10.精力充沛
平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動後疲勞肌肉更快復元。
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