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美國研究者在今天發表的報告中說，吃熱狗、培根、香腸或熟肉製品者，罹患心臟病的機率會增加42%。

這項發表於「循環」（Circulation）期刊的研究指出，吃加工肉製品得到第二型糖尿病的機率也高出19%。

研究也發現，進用牛肉、豬肉或羊肉等未加工紅肉的人，得到心臟病或糖尿病的機率並沒有比較高。

大多數飲食指南都建議減少肉類食用量，但這份研究的主要作者米察（Renata Micha）說，但到目前為止，「有關肉類消耗量與心血管疾病及糖尿病間關係的研究結果都不明確。」

「哈佛大學公共衛生學院」（Harvard School ofPublic Health）流行病學系研究成員米察說：「大部分的早期研究也沒有比較吃未加工紅肉與加工肉品對健康的不同影響。」

研究團隊分析了涉及全球120萬人的1600份報告後，得出這樣的結論。

研究者說，平均而言，每天食用50公克的加工肉品（大約1到2片熟肉製品或是一條熱狗），得到心臟病與糖尿病的機率就會增高。

哈佛公衛學院流行病學系助理教授、報告共同作者莫茲法立安（Dariush Mozaffarian）說，吃未加工紅肉與加工肉品者的生活方式因素「非常相似」，但只有吃加工肉品者得病的高風險增高。

米察說，美國的未加工紅肉與加工肉品都含有相似含量的飽和脂肪與膽固醇，但研究發現，加工肉品中「平均含有4倍多的納與超過50%的硝酸鹽防腐劑。」

她說，「這個結果顯示，心臟疾病與糖尿病風險增高的原因可能在於加工肉類中的鹽份及防腐劑，而非脂肪。

為了減低心臟病與糖尿病的風險，最好避免食用加工肉製品，如培根、薩拉米香腸（salami）、熱狗與加工熟肉製品。

節錄自中央社，譯者張曉雯，2010/5/17