近幾年，人們的餐桌上出現了許多花樣翻新的農產品，比如紫色紅薯。據稱，這種紅薯具有清除自由基抗氧化、抗腫瘤等功能，事實是否真的如此呢？
20世紀90年代，一種薯皮紫黑色、肉質紫紅色的紅薯新品種被我國紅薯研究人員從日本農林水產省九州農業試驗場成功引進到國內，之後有了新的名字——｢紫番薯｣。
有專家指出，紫色紅薯不同于一般的紅薯品種，其由于含有十分豐富的花青素類色素、多糖、植物蛋白、維生素、礦質元素等多種營養成分，而一度成為時下農產品研發人員研究和開發的熱點。
紫色紅薯究竟為何物？為何受到眾人追捧？如今，市場上紫色紅薯的價格大大高于其他蔬菜水果價格，它有可能走向普通大眾的餐桌嗎？
紫色紅薯為何能治病
近年來，國內外研究表明，紫色紅薯具有清除自由基抗氧化、抗腫瘤、預防和治療心血管疾病、抑菌等多種藥用功能。這種研究從何而來？
西南大學生命科學學院重慶市紅薯研究中心溫陶勇、劉小強曾共同進行相關研究，他們指出，紫色紅薯色素在動物體內的抗氧途徑可能有兩種︰一是通過提高動物抗氧化黴活性的間接作用來清除過多自由基；二是紫色紅薯花色 分子具有個酚烴基，酚烴基易通過氧化還原釋放電子，補給自由基，而直接清除各類自由基。
據了解，紫色紅薯塊根呈鮮艷的紫紅色是由于體內含有大量花青類色素，紫色紅薯花青素分子結構由于具有多個酚烴基，因而是一種水溶性色素。與其他花色 色素相比，紫色紅薯花色 耐熱性和耐光性最好。紫色紅薯色素的性質對紫色紅薯色素的提取及發揮其生理活性具有重要的意義。
除了含有豐富的花色類色素外，紫色紅薯還含有相當豐富的植物蛋白、游離氨基酸、多糖、維生素、礦質離子等其他人體所需的重要營養成分。據日本農產品檢測中心分析︰黑紅薯(日本紫色紅薯品種川山紫)中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量是普通紅薯的3—5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品種的20倍以上。據美國農產品檢測中心分析︰美國“黑紅薯”新品種的營養價值明顯高于其他薯類，其賴氨酸、鉀、錳、鋅的含量高于一般紅薯5—8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，佔食品中的第一位。
其實，在我國古代也早就有了關于紅薯的記載。李時珍曾在《本草綱目》上記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，生肌肉，美容顏”的功效，更有“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，使人長壽少疾”之說。
作為營養豐富的生理堿性食物，專家建議，在生活富裕的時代，紅薯配合粗糧、蛋、奶、肉等一起食用，更有利于身體健康長壽。
節錄自科技日報，作者蔣秀娟，2010/04/30
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另外這裏8一下蔬菜，大部分蔬菜熱量很低，可以大量吃，不過水果就不同了，不要吃太多水果哦，果糖是很容易變脂肪的呢
三、吃飯的時間以及需要注意的問題
這個是常被忽視的問題，現在有提出多餐制的，比如分成4餐來吃，方法是不錯的，但我是懶人一個，還是用這古老的三餐制來吃，西西~~~~其實只要注意一些細節，分幾餐吃沒多大關係哦
1、早晨起來的這頓很重要，在這頓裏面一定要營養全面豐富啊，但是這個時間很特殊，身體經過一夜代謝，基本空了，所以是來者不拒，吃什麼吸收什麼啊。
一般來說，各大營養都該攝入點，但以蛋白質和碳水化合物為主，脂肪類的東西雖然說在早餐吃了在熱量上不會對身體造成負擔，但是脂肪還是被吸收下去了，所以低脂很重要，如果是全脂奶，可以放到中午10點左右的時候喝，這樣對脂肪的攝入會少一點
2、運動后的那頓非常重要，因為我的運動在4點後進行，運動完到吃晚飯的時間了，運動完的一小時內不要吃東西哦，然後到該吃的時候吃什麼呢?蛋白質的東西、碳水化合物少吃 可以吃些蔬菜，但最好不要吃水果，這裏要切記哦!!
3、強烈推薦大家多吃西紅柿或者黃瓜，這兩樣東西熱量低，維生素也豐富，而且也沒含什麼糖，味道呢，也過得去吧，呵呵，推薦
4、關於飲水，每天喝1500-2000ml的水就可以了，另外運動前喝一杯水會促進脂肪燃燒
5、細嚼慢咽，其實這是很重要的一條，也很有效，可是我到現在自己做的也不是很好，所以放到最後來說了
6、不能吃的東西，估計也不用我說了吧，也就是那些高脂、油炸、多糖的東西，還有就是酒不要喝哦，熱量暴高的
節錄自財經日報，作者何麗麗，2010/4/20
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