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根據美國最新研究，食用糙米或其他全麥製品的人，罹患糖尿病的風險似乎比吃白米的人要低。
哈佛公共衛生學院與布里翰婦女醫院共組的研究團隊，分析20萬名追蹤長達22年的成年人，結果發現，吃較多精製白米與罹患第2型糖尿病風險較高有關；此型病症因身體無法適當處理血糖導致，往往和肥胖及飲食不當有關，有時能透過飲食和運動控制，但多數需吃藥。
參與研究的孫琦博士（QiSun譯音）告訴「路透健康」：「整體而言，民眾應該特別注意碳水化合物攝取，試著以全麥換掉包括白米在內的精製碳水化合物。」研究人員估算，每天1餐（約50克）不吃白米，改吃等量的糙米，罹患第2型糖尿病的風險就減少16%；他們更算出以全麥穀物類取代，降低罹病率36%。研究刊於「內科醫學檔案」（ArchivesofInternalMedicine）。
節錄自台灣新生報，2010/6/16
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