美國有近三分之一的學童體重過重或肥胖，青少年肥胖比例自一九八○年以來成長三倍；美國政府昨天宣佈，已推廣二十年的「食物金字塔」（Food Pyramid）健康飲食示意圖，將被新飲食模式「我的擺盤」（My Plate）取代。

「我的擺盤」有豐富的蔬果設計，每餐中有一半是蔬菜和水果，藉以改善飲食習慣。昨天由第一夫人蜜雪兒‧歐巴馬及農業部長威薩克公諸於眾。

有兩個女兒的蜜雪兒說：「父母沒有時間精確測量孩子每餐攝取的雞肉量，或是到底吃進多少飯及花椰菜。」「但是只要孩童攝取適當的比重，亦即每份飲食中有一半是蔬果，伴隨蛋白質、全榖、低脂奶品，這就可以了，就是這麼簡單。」

這項飲食圖示分成四類食物，每餐中有二分之一是蔬菜及水果，二分之一是穀類及蛋白質，另外每天加上一份乳製品。

飲食圖希望取代一九九二年推出的食物金字塔；舊式飲食指南食物金字塔的頂端分別是脂肪及油類，底部則為全穀類，日攝取量為六至十一份；該金字塔模式於二○○五年進一步修正，中間再分層增添各大類食物，但由於內容過於複雜，讓人難以理解，更別說照圖實踐，使得健康問題未有明顯改善。

營養學家說，人們不在金字塔上面吃東西，而是在餐盤上吃東西。新飲食指南「我的擺盤」圖示淺顯易懂，容易實踐，同時也提醒民眾，少吃含鹽的食物，多喝水，並盡量拒絕含糖飲料。

節錄自人間福報，2011-6-4