美國政府週四宣佈推出全新飲食圖表「健康餐盤」（MyPlate），取代已沿用近二十年的食物金字塔，讓人清楚知道每餐應攝取的食物分量比重，藉以改善人們的飲食習慣。「健康餐盤」的「碟」分成四份，其中一半是蔬菜和水果，另一半則是穀類和蛋白質，另外「碟」旁還有一份奶類製品。

「健康餐盤」由第一夫人米歇爾（Michelle Obama）及農業部長維爾薩克（Thomas Vilsack）一同發表。育有兩名女兒的米歇爾表示：「父母並沒有時間去準確計算孩子每餐所攝取的雞肉、米飯或西蘭花分量。但我們有時間看看孩子們的餐盤。」「只要他們每餐所攝取適當的分量比重，亦即每餐有一半蔬果，伴隨瘦肉、榖類及低脂奶品，就可以了，健康就是這麼簡單。」

餐盤圖把食物分為穀類、蛋白質、蔬菜、水果四大類，蛋白質包括肉、海鮮、大豆等。此外，每天要攝取一杯低脂或脫脂乳品。

美國於一九九二年推出食物金字塔，表示應攝取最多位於最底層的五穀類，其次是蔬菜及生果，接著是豆類、奶製品、肉類、家禽、魚及蛋，而吃最少量的是最頂層的糖及油。不過金字塔自推出以來，一直劣評如潮，有營養學家更指出，營養價值完全不同的食物都放在金字塔的同一層。

即使金字塔設計曾於二○○五年作出修訂，但仍被批評為難以讓大眾理解。農業部長維爾薩克表示，「健康餐盤」十分簡單，可幫助提醒人們每餐攝取適當的分量，維持健康飲食。

根據○九年的調查，美國肥胖人口佔百分之二十六點七。白宮去年也發現，近三分一學童體重過重或肥胖。當局希望推出全新的「餐盤」，有助對抗兒童肥胖的問題。

節錄自星島日報，2011-06-04