國泰綜合醫院營養組昨天推出「魚躍龍門、彩虹迎春」年菜，設計6道以魚為主料理。國泰醫院表示，魚類富含Omega-3脂肪酸，助減少血栓形成，預防心血管疾病，民眾應多攝取。
6道魚料理，包括以鯖魚為主的龍鳳呈祥、以鰻魚為主的龍光煥發、以鱈魚為主的合樂融龍、以鱸魚為主的飛龍在天、以鮭魚為主的欣欣向龍及鮪魚為主的臥虎藏龍。
國泰醫院營養師陳明玉表示，Omega-3脂肪酸能減少血栓形成，抑制發炎反應，有益於心血管疾病的預防，減少動脈硬化症、過敏等疾病，也可降低乳癌及前列腺癌發生。
陳明玉表示，Omega-3含多種脂肪酸，人體無法合成，卻參與許多人體的新陳代謝，因此攝取深海魚類，尤其是秋刀魚、土魠魚、石斑魚、鮭魚及鱈魚等對健康有益。
節錄自Upaper，2012-1-11
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