美國與東南亞洲諸多國家相比，素食餐館是相當少見，因此許素食者多選擇在家煮飯。然而，許多人誤以為吃素就代表健康，反而犯了許多錯誤，包括選用過多加工素料、偏食而未廣泛攝取蔬菜、蛋白質吃不夠、吃太多油和長期生食造成身體虛寒冷。以下，亞特蘭大藝術學院廚藝系大廚Jim Gallivan還特別建議五招烹煮秘訣，教導大家如何煮出美味健康料理。

1.多用香料：這不僅可減少用鹽和糖，也同樣能達到提升食物滋味的效果。建議可混合乾香料粉和剁碎的新鮮香菜，增加口感的層次。

2.燒烤烹調：若用蒸的方式，青椒、茄子和蘆筍等蔬菜往往需要大量的鹽才能提味。若是拿來燒烤，高溫焦糖化過程更能引出它們的風味。

3.配酸甜醬汁：對於口味較重的肉食者，料理缺少了肉汁，可用酸甜醬來增味，而辣椒粉、蘋果醬、紅酒或是水果醋都是烹調酸甜醬的絕佳材料。

4.全麥替代白麵粉：無論製作麵包、餅乾或饅頭，都推薦用全麥麵粉，它比白麵粉纖維含量高出九倍，含更多種礦物質，並有更濃郁的香氣。

5.低脂優格取代奶油：美國傳統食物中，奶油是廣泛使用，但你可用含熱量與脂肪都更低的山羊奶優格，使製作的小蛋糕、餅乾和煎餅更健康。

節錄自世界新聞網，作者朱澤人，2012-1-22