節錄自新報，2013-4-18

不論你多懶惰去做運動，一天中你總有一刻會發揮你的運動潛能，向著目的地全速前進。常聽說人形容趕上班的過程為「走火警」。每逢早上，上班一族總是好像千軍萬馬打仗一樣，衝鋒陷陣，追巴士、跑樓梯，外國人見到如此情景無不感到嘩然！我的一位減肥客戶從事海鮮批發，第一次諮詢時他已給我一個難題：「我淩晨四時起床，我只可以用五分鐘就要出門，無時間食早餐！」相信好多打工仔都跟這位大隻仔一樣，「無時間」成為了不吃早餐的原因。

飲食習慣決定命運

健康的養生飲食法建議：「早餐吃得好（營養高，易消化）；午餐要吃得飽（種類多，份量少）；晚餐吃得少（熱量低）」。可惜現今都市人三餐的飲食比例剛巧相反，早晨要省時不吃早餐，午間工作忙碌隨便吃，到了超時下班就盡情吃。晚餐吃得飽飽，睡眠時胃部仍在努力工作，自然難以入睡。到了早上，又不怎麼感覺餓，於是就沒有進食的衝動。失眠而沒精打采的你，加上沒有吃早餐欠缺能量，於是你整天活力欠奉。所以不良的飲食習慣絕對決定你一天的心情和命運。

有些OL會對吃早餐有些謬誤，認為少食一餐可以攝取更少熱量，因而可以達到減重效果，但事實剛剛相反。美國國家減肥中心對減肥者進行研究，結果發現78%每天習慣吃早餐的人，和90%每星期最少食五次早餐的人，他們一年最少減去30至60磅。他們成功的關鍵，在於將吃早餐訂為減肥策略重要的一環。

吃早餐助減重

每天起床後，身體各器官跟我們上班一樣，要馬上進入白天的工作狀態。正常作息的人，經過一整夜的睡眠，很快就會感到飢餓。根據諾丁漢大學的研究，不吃早餐會增加當天的整體攝取熱量，繼而導致體內累積更多的膽固醇，最後反而會變胖。進食早餐讓我們有飽足感，有能量應付一天繁忙的工作。更重要的是，可以調節人體新陳代謝，亦避免午餐前有過份飢餓的感覺，以防在進食午餐時狼吞虎嚥，攝入過量的食物，增加致肥的風險。杜克大學醫學部營養（健康食品）中心的伊麗莎白教授說，不吃早餐不利於減重，因為人體無法有足夠的熱量來消耗體內的脂肪。

當然，選擇甚麼早餐絕對是很重要的課題。麵包、粥、腸粉、即食麵等精製澱粉質，和香腸、火腿、五香肉丁等醃製加工食物，一定不是優質的食材。我推介高蛋白早餐，主要由蛋白質和五穀雜糧組成，選擇包括溏心蛋、豆漿、南瓜、玉米、番薯、水果等。早餐所攝入的蛋白質含量，是決定一天活力指素的重要元素。為了自己和家人的健康，你願意明天早一點點起床準備「有營」早餐嗎？