節錄自希望之聲，2013-06-29
美國臨床營養學雜誌報道了一項新的研究，該研究提供了有史以來最強的證據：有些特定的食物能使人上癮，就像毒品一樣。
尼古丁可以使人成癮，還有可卡因、海洛因也是。這些東西都可以改變大腦線路使你強烈渴求或者感覺慾壑難填。這種慾望壓倒性的強，並且必須滿足它才行，而花費的代價就是你的身體、情感及社交健康。
有人可能會說某些食物對大家具有同樣的效力，搞亂人大腦的正常食慾，重設滿足感區間讓你總是感到難以達到的程度，也就是說你總是吃不夠。
另外一些觀點認為食物是生存必需，既然填飽飢餓的肚子是機體和精神健康的需求，那麼攝取食物就不應該被幹擾，也就不能稱之為「上癮」。
波士頓兒童醫院紐巴倫基金會（New Balance Foundation）肥胖中心主任戴維∙路德維希（David Ludwig）博士說：「食物上癮的概念是比較有挑釁性的，因為不像濫用藥物一樣，食物是生存必需。」
隨著肥胖率已經高到令人憂心的水準，路德維希博士和他的同事們決定客觀地研究一下食物對大腦有什麼影響，來看看是否特定食物真的會像被濫用的藥物一樣引發強烈的慾望。
路德維希博士說：「之前的研究表明，高熱量的食物觸發大腦的愉悅中心。這也是吃了食物成癮的概念，但是這些研究的重要性受到挑戰，因為他們只是粗略地比較乳酪蛋糕和煮過的蔬菜這兩種食物。」
在新的研究中，他們特別關注的是一組肥胖男性在大腦「想吃」相關區域的血糖水準。路德維希博士讓12名肥胖男性喝下兩種奶昔，熱量、甜度、脂肪、碳水化合物相同，但其中一種奶昔能使人血糖水準升的更高。路德維希博士通過研究腦部掃瞄圖像發現實驗人群在飲用使人血糖升的更高的那種奶昔之後，伏核被啟動，而毒品、賭博等也會觸發伏核這一區域。
路德維希博士說：「研究結果表明這些高度加工的碳水化合物食物除了提供能量和可口之外，能夠在吃過幾個小時後誘發對食物的強烈慾望，限制這些食物可以幫助人們免於吃得過多。」
食物和藥物上癮之間最關鍵的區別就在於身體在攝入食物後會發出「飽了」的信號，然而對於藥物則沒有這樣的生理閾值。《時代》雜誌的馬亞∙薩拉維茲（Maia Szalavitz）寫道：「簡單地說，管制食物攝取比藥物使用更加複雜。這也說明瞭為什麼有那麼多的防止肥胖的藥物都失敗了。但是對食物和藥物的渴求的相似性也啟示我們可以發明出一種藥物來抵抗肥胖，或許可以幫助治療其他癮好。」他還說到食物是不是成癮的話題還會一直被爭論下去，然而重要的是讓我們的大腦和行為都適應現在這個充滿食物和藥品誘惑的社會，以及如何管制這些。
路德維希博士還補充道，超重或者肥胖的人是習慣性的吃過量的食物，攝入量超出身體需要量。他還提出疑問，是不是根本的問題就是缺乏意志力或者其他心理因素。為了搞清楚大腦到底如何看待食物的，還需進一步研究，然而發現了食物和藥物上癮的聯繫或許可以幫助我們找到有效管理或者避免對我們對喜愛的食物的貪婪。
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