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節錄自中國時報，張嘉浩，2013-8-18
運動後恢復肌力 番茄汁比能量飲料有效
運動後肌肉會僵硬、酸痛，最新研究發現，若要讓肌肉復原，喝番茄汁比喝能量飲料有效，主要原因是番茄富含的抗氧化物茄紅素（lycopene）起了作用。
希臘「國立通用化學實驗室」（General Chemical State Laboratory）領導的研究以15名運動員為測試對象，歷時2個月，檢視受測者運動前、中與後的生命徵象，而其中9人在運動後飲用番茄汁，6人則喝一般的氣泡式能量飲料。結果發現，在高強度運動後攝取番茄汁者，肌力與血糖濃度較快恢復至正常水平。
人體血液中的若干酵素濃度過高，會造成肌細胞受傷，而運動後飲用番茄汁者，這些酵素的濃度較快恢復正常。研究報告發表於《食品與化學毒物學期刊》（Journal Food and Chemical Toxicology）。
先前瑞典的研究已發現，攝取番茄汁有助於緩解劇烈運動後的細胞氧化損傷。
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