熱衷於減肥的人常不吃早餐，一日三餐變兩餐。他們這樣想：早上腸胃經過一夜的消化，肚裏的食物已所剩無幾。新的一天開始，人體需要熱量，這時機體就逼使體內的脂肪化為熱量，此時減肥效果佳。如嫌此時缺乏營養，可吃些水果，而水果所含的熱量是很少的。

這種想法貌似有理，其實是大錯特錯。根據美國《預防》雜誌報道，麻省大學醫學院有最新研究，不吃早餐的人，反而讓自己創造了更多的增肥機率。其原因是不吃早餐，會使人體內的血糖驟降，令人更感饑餓。在食欲的驅動下，午餐會吃入更多食物，或者在餘下的時間內吃更多的零食解餓。

相反一日多餐，如每天吃飯超過四餐的人，表面看來，吃得多了一定發胖。但細細觀察，餐數多不一定量多，多餐少吃能使體內的胰島素減少急劇升降，反使身體不易儲存較多的脂肪。

眾所週知，經常需要在外應酬的人容易肥胖，原因是飯館裏的菜肴葷性及油炸食物居多，內含高熱量和高脂肪，而維生素和粗纖維不足。而且應酬需講排場，點菜太多及頻頻勸菜也會使人吃得太多。但在外面吃，一定會增肥嗎？也不一定。據一份研究報告，打工仔常在外購買午餐，卻可減少百分之三十至六十肥胖的機率。其原因是打工一族不會在一餐飯上花太多錢。

節錄自中新網，作者思健，2010/5/24