節錄自華爾街日報中文版，作者MARTA FALCONI，2012-7-31

歐洲朝著給黑巧克力加上一層健康食品的光環這一現實又邁進了一步。

前不久﹐全球最大巧克力生產商百樂嘉利寶(Barry Callebaut AG)提出的可哥黃烷醇（此類化合物也存在於黑巧克力中）可能有利於血液循環的聲明獲得了歐洲食品安全局(European Food Safety Authority)的認可。

儘管使用這項健康聲明的申請仍需等待歐盟委員會(European Commission)的批准﹐但是歐洲食品安全局的認可表明﹐包括雀巢(Nestle SA)和卡夫食品(Kraft Foods Inc.)在內的糖果生產商或許很快就能在產品標識上使用該健康聲明。卡夫食品還在海外銷售吉百利(Cadbury)品牌產品。最終的決定預計將於明年年初做出。

百樂嘉利寶是全球最大的可哥買家之一﹐該公司稱這項健康聲明可以被用於雀巢和卡夫等客戶的包裝上。該公司還預計﹐該聲明在巧克力飲料、穀物棒和曲奇等產品中的應用將能帶來巨大的市場潛力。百樂嘉利寶添加了高黃烷醇含量可哥產品的客戶將能把這項聲明用在產品和包裝上。

為了給其申請提供依據﹐這家瑞士企業還在去年提交了相關證據。該證據顯示﹐每天攝入200毫克可哥黃烷醇有助於正常的血液流動。這個份量比較少﹐因為10克（只有0.35盎司）高黃烷醇含量的黑巧克力就含有200毫克黃烷醇。

黃烷醇已被證明能夠降低血壓、改善血液流動並降低心臟病風險﹐這至少在部分程度上是因為它可以促進可使血管舒張的一氧化氮的生成。然而﹐不可忽略的是﹐巧克力棒也含有糖分和脂肪。

自2005年以來﹐百樂嘉利寶開展了20多項臨床研究來調查可哥黃烷醇對人體的影響。該公司使用的可哥粉和巧克力產品通過其開發的一種特殊工藝生產﹐可保留高達80%的黃烷醇含量﹐而傳統的巧克力生產流程會破壞掉大部分黃烷醇。

在歐洲食品安全局的支持之下﹐百樂嘉利寶是歐盟27個成員國中第一家獲得有關可哥黃烷醇積極效果的官方認證的企業。如果它還能獲得歐盟委員會的批准﹐那麼它將被授予在歐盟區內使用可哥黃烷醇健康聲明五年時間的權利。

在海外但不在美國本土銷售吉百利產品的卡夫公司表示﹐“只要這些健康聲明真實無誤、沒有誤導性並且得到了有資質的科研人員的適當證明﹐我們支持在所有產品類別上使用它們。”

好時公司(Hershey Co.)則誇耀稱﹐其好時可哥粉和好時特濃黑巧克力是黃烷醇抗氧化劑的天然來源。

對於食品公司而言﹐附帶健康聲明的食品正成為一個越來越重要的利基市場。在歐洲經濟增長乏力的情況下﹐品牌食品被價格更便宜的產品搶去了一些市場份額﹐因此這些公司希望借助銷售價格更高的這類產品來抵消銷售的萎縮。根據歐睿資訊諮詢公司(Euromonitor International)的預測﹐到2015年﹐全球健康食品及飲料市場的市場總值有望從2010年的6010億美元升至6910億美元。

節錄自華人健康網，作者羅詩樺，2012-07-25

根據美國心臟協會出版的《Circulation》期刊研究指出，食用漢堡、薯條等美式速食將會增加罹患第二型糖尿病機率，也會比同齡的人更有可能患有冠狀動脈方面的心臟疾病，而亞洲的傳統飲食如餃子與麵條類，則較沒有此種健康上的隱憂。

隨著全球化快速發展，西方飲食文化也傳遍全球，即使是在東亞及東南亞地區，美式速食餐廳也隨處可見，漢堡加薯條再配上一杯可樂，成為西方飲食型態的最佳代言。

速食文化影響全球飲食型態，過度食用小心健康亮紅燈。

然而美國明尼蘇達大學(University of Minnesota)公共衛生所的安德魯教授(Andrew Odegaard)在這項研究報告指出：「雖然大多數國家將速食文化視為經濟進步的一個指標，但這背後通常意味著要付出人民的健康作為代價。」

這項研究持續近十年，在811位接受研究的新加坡人中，一週吃兩到3次速食的人，罹患糖尿病的機率比沒有吃速食者增加27%，心臟方面疾病則增加至56%。一週吃4次以上速食的人，罹患心臟疾病的機率更是增加到80%。事實上，在新加坡平日會吃速食的人，根據調查發現年齡層及抽菸比例都較低，體能活動力也較好，可見健康受飲食的影響不容小覷。

研究中也指出，亞洲傳統的中式飲食如水餃、麵條或是港式點心等，並不會增加食用者的罹病風險。美式飲食的油脂含量較高，經過高溫油炸後對身體造成更多負擔，建議平日飲食少油少鹽，並要多攝取蔬菜，才能維持健康的身體。

節錄自世界新聞網，2012-7-25

科學家說，食量減少40%，可能讓壽命延長20年。

研究人員認為，基因與生活型態可以減緩老化，讓壽命增加，甚至延長數十年。英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，倫敦大學學院（University College London）健康老化研究所的研究人員，希望找出方法，可以對抗老化「疾病」。研究聲稱，與老化有關的疾病，包括心血管疾病、癌症與神經退化性疾病等。

研究團隊發現，只要減少食物攝取量，就能讓老鼠壽命增加30%。主要研究人員派柏（Matthew Piper）告訴英國「獨立報」（Independent）：「如果將老鼠的飲食量減少40%，就能讓老鼠多活20%或30%的壽命，相當於人類壽命20年。所有種類的有機體都是如此，包括拉布拉多犬。」

科學家也研究果蠅與老鼠，果蠅有60%的基因跟人類相同，老化方式也跟人類相似。他們使用藥物治療並減輕飲食量，已經延長果蠅與老鼠的健康壽命。

派柏說：「如果我們發現與老化有關的基因，應該就能延緩老化，而這就是我們所發現的。」不過，派柏警告，延長壽命的研究歷史只有十年，因此還在理論階段。

這項研究發表於英國皇家學會（Royal Society）的倫敦夏季科學展（Summer Science Exhibition）。

節錄自路透社，2012-7-23

根據1份國際研究，儘管新加坡人生活方式相對健康，但經常吃漢堡、薯條以及其他美式速食，使他們罹患糖尿病風險增加，死於心臟病的機率也高於其他人。

這份「循環雜誌」（Circulation）刊登的研究指出，麵條、水餃等亞洲速食卻沒有這樣的風險。

隨著全球化發展，東亞及東南亞國家隨處可見美式速食。

這份研究觀察超過6萬名華裔新加坡人。

研究領導者、明尼蘇達大學（University ofMinnesota）公共衛生學院的歐德加（Andrew Odegaard）說：「許多文化都歡迎（西方速食），因為它代表了經濟發展。」

他告訴路透社健康新聞：「雖然從文化觀點來看，（西方速食）可能相當有吸引力，但從健康角度來看，它可能會帶來後果。」

研究在1990年代調查受測者，並花約10年時間追蹤。

受測者在研究開始時年齡在45歲和74歲之間，期間有1397人死於心臟疾病，2252人罹患第二型糖尿病。

研究人員發現，比起少量或完全不吃西方速食的人，1週吃2次以上者罹患糖尿病機率增加27%，死於心臟病可能性更高出56%。

其中有811人1週吃4次以上速食，死於心臟病風險飆升80%。

歐德加團隊發現，東方速食如港式點心、麵條和水餃，不會增加第二型糖尿病和心臟病風險。

節錄自聯合晚報，作者彭淮棟，2012-7-20

英國媒體19日廣泛報導，運動飲料、補品、運動鞋、運動服裝能增加體力或耐力，或使人跑更快、跳更高、走更遠的聲稱，絕大多數若非沒有證據，就是證據極度不足，甚至證據有問題。

運動服裝名廠如耐吉、Puma，及Powerade、Lucozade等運動飲料巨擘，不斷強調其產品對使用者的益處。但牛津大學和《英國醫學期刊》合作團隊的最新研究指出，由於缺乏可靠證據，「關於這些運動產品的益處與害處，民眾其實不可能做有相當資訊根據的抉擇」。

牛津「實證醫學中心」 (CEBM)領導的研究，檢視1035個網頁、104種產品總共431項提升運動效益的廣告或聲稱，發現一半以上 (52.8%)未提任何參考或證據，一半以上提出的證據禁不起嚴謹評估，經過嚴謹評估者，84%是偏頗之詞。

CEBM的赫內罕博士結論說：「運動產品提升運動或復元效益的聲稱，包括飲料、補品、運動鞋，其缺乏佐證的程度令人驚駭。」

報告說，許多運動人士可能受行銷技術和可疑說詞誤導，浪費金錢。例如，運動飲料廠商使民眾相信別喝水，要喝他們的產品，他們並且和運動團體合作，使民眾信任他們，天天喝他們的產品。

報告說，這類飲料對兒童也很有吸引力，裡面含有大量的糖。500cc裝的Powerade Ion4有19.6公克糖，500cc的Lucozad Sport與Gatorade各有17.5克、30克糖。

生產Lucozad Sport的葛蘭素史克藥廠援引174項研究來證明產品效益，但其中只有三項禁得起檢驗。

一位研究員說，這些缺乏功效證據的產品不但無功效，還「可能完全抵消打更多球或更勤快上健身房的效益」。研究團隊說，目前的市場情況是「行銷打敗科學」。報告建議「歐洲食物安全署」管一管廣告。

節錄自中央社，作者劉麗榮，2012-07-18

署立基隆醫院今天表示，有1名17歲高中生因頭痛求診，檢查發現竟罹患高血壓，心臟科醫師劉秉昌表示，這名高中生常吃炸雞排、滷味或火鍋，導致年紀輕輕就高血壓上身。

署立基隆醫院今天召開記者會表示，高血壓有年輕化趨勢，並舉出1名17歲高中生罹患高血壓的例子。

劉秉昌說，這名高中生幾乎1到2天就吃炸雞排，宵夜則常吃滷味或火鍋，才17歲體重高達100公斤，最近因頭痛就醫，檢查發現竟罹患自發性高血壓。

署基表示，台灣人超過60歲者有一半患有高血壓，現在外食族多，長期吃重油、重鹹食物，加上過長的工時及工作壓力，高血壓也有越來越年輕化的趨勢。

劉秉昌說，高血壓初期多半沒有症狀，一旦出現頭痛、頭暈、視力模糊或心臟衰竭等症狀，通常已造成器官傷害，需要長期服用藥物。

劉秉昌不諱言，像這名高中生的患者越來越多，他建議，要預防高血壓，可從飲食和日常作息做起，控制飲食鹽分和脂肪攝取，每週最好運動5天以上，每次30分鐘；對高血壓患者來說，也有機會擺脫藥物控制。

節錄自NowNews，作者吳宜潔，2012-7-18

全球最大巧克力製造商百樂嘉利寶（Barry Callebaut）提出食用可哥粉和黑巧克力可幫助血液循環，歐洲食品安全局（EFSA）日前已裁定此項主張。

瑞士集團百樂嘉利寶指出，傳統巧克力製作過程中，通常會破壞大部分對人體有益的黃烷醇，而該公司採用了特殊步驟，製作出含有黃烷醇的可哥產品，百樂嘉利寶表示，食用10克黑巧克力或含有高濃度黃烷醇的可哥粉，有助血液流動與維持正常血管舒張。

歐洲食品安全局網站發表了科學小組的研究，證實了攝取可哥黃烷醇與維持正常血管舒張確實有因果關係。另外，澳洲先前的科學研究也指出，每天攝取黑巧克力連續10年，有助降低心臟病及中風機率。

知名廠商雀巢（Nestle）和賀喜（Hershey）的可哥粉和巧克力產品皆由百樂嘉利寶供應。若歐盟執行委員會（EuropeanCommission）批准這項裁定，該公司及其客戶將有權在產品包裝上標示健康聲明，執行長史坦曼（Juergen Steinemann）說：「身為第一家獲得這類健康聲明的公司，我們看到自己及客戶的新市場潛力。」

節錄自世界新聞網，作者呂賢修，2012-7-24

禁止銷售大杯含糖飲料的公聽會上，座無虛席。

專家指，美國每人每年平均喝掉40加侖的含糖飲料，成年人飲用量可能是雙倍。

針對市長彭博的禁止銷售大杯含糖飲料提案，市府衛生局（DOHMH）董事會24日舉行公聽會包括布碌崙區長馬可維茲、市議員豪樂阮在內的民選官員及發言民眾，皆反對市長不尊重民意及市議會的立法權，執意推動這項明顯針對汽水的禁令。受影響較大的全美飲料協會（ABA）及全國餐館協會（NRA）也派員表達不滿，擔憂此法令將衝擊許多工作機會。提案將於9月由衛生局董事會表決，一經通過將於明年3月起實施。屆時所有受衛生局管理的餐飲販賣場所（FSE）不可銷售16盎司以上的杯裝、瓶裝含糖飲料，否則最高可處200元罰款。

由於事先開放書面陳情，昨日只有近百人至現場發言，加上公聽會並不進行討論，場面平靜。衛生局局長費爾利（Thomas Farley）在公聽會前的記者會上指出，含糖飲料引起的肥胖，嚴重影響市民健康。這若是流行疾病，民眾必定早已要求政府應對。市府過去提出的餐館禁用反式脂肪以及對香菸徵收重稅，都曾遭遇阻力，但並不影響市府改善市民健康的決心。由於便利商店及大型賣場歸州政府管轄，他也希望州府能採取類似作法。

哈佛大學公共衛生學院院長Walter Willett、多名為市府提案背書的專家、非營利機構代表表示，紐約市的外食人口眾多，據統計每人每天攝取的卡路里有三分之一的來自外食，有很高的機會接觸過量含糖飲料。根據研究，連鎖速食餐廳的飲料杯容量，近50年加大了457%。某些餐廳提供的64盎司超大杯冷飲，等於喝下54匙的糖卻無任何營養。因為餐廳提供大杯，許多人不自覺過度飲用，而若以小杯銷售，多數人不會再買第二杯。

專家指出，含糖飲料是美國人肥胖的主因。美國每人每年平均喝掉40加侖的含糖飲料，成年人飲用量可能是雙倍。紐約市有近六成的成人過重或有肥胖症，公立學校學童的肥胖比例則是二成。除了健康問題，肥胖症患者容易在職場受到歧視，並演變成社會問題。市府強調，此舉並非干涉民眾飲用量，而是限制容器容量。由於含糖飲料的定義是每8盎司含超過25卡路里，也希望飲料公司能因此減少含糖量。

豪樂阮等市議員表示，市府迴避市議會所代表的民意，此限令也將傷害許多小餐廳的利潤。議員認為，戶外活動場地及體育課不足，是學童肥胖的主因。馬可維茲則指，教育是打擊肥胖的關鍵，而非飲料。「沒有人希望自己肥胖，市府也無須干涉」。全美飲料協會及全國餐館協會代表分別指出，飲料商長期贊助各種運動及教育活動，鼓勵民眾飲食均衡。多數肥胖症與基因有關，研究也發現，民眾在家飲用飲料的比例遠高於在外飲用。

節錄自自由時報，2012-7-18

兒童肥胖問題，可能造成罹患心血管疾病增高。

根據台中哈佛健檢中心公佈一項調查，針對該院去年一整年約400名左右的兒童青少年健檢的報告，發現目前4到16歲的兒童青少年中，竟有90人過胖，比率高達22.2%，原因就在於飲食西化、加上缺乏運動所導致，可能會讓這些孩童增加罹患心血管疾病的風險。

台中哈佛健檢中心院長表示，調查發現有22.2%的兒童過重，其中有1成膽固醇過高，3.17%的兒童青少年更有高血壓情況，院長認為，飲食西化加上兒童青少年多不運動是主因，他也指出這些孩童罹患心血管疾病是一般兒童的2倍，肥胖已成為現代兒童的隱憂。

院長建議家長，應讓這些孩童多吃蔬菜，並養成運動的習慣，另外也要帶孩童做定期健康檢查，隨時掌握孩子的健康狀況。

節錄自中央社，作者呂欣憓，2012-07-14

研究顯示，吃太多漢堡、熱狗、炸雞、薯條、三明治等西式速食，會大大增加中老年華人罹患糖尿病及死於心臟病的風險。

新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院和美國明尼蘇達大學公共衛生學院共同進行一項研究，研究新加坡中老年華人吃西式速食和健康間的關聯。

研究人員在1993年到1998年間訪查45到74歲祖籍廣東或福建的新加坡華人，瞭解他們的健康狀況和吃西式速食的頻率，接著在1999年到2004年間再度訪問有效研究對象，發現吃西式速食的人比不吃的人，罹患糖尿病和死於心臟病的風險高出許多。

研究發現，相較於不吃西式速食的人，一周吃4次或更多的人死於心臟病的機率增加近80%；一周吃2次速食的人死於心臟病的風險增加56%，患糖尿病的風險增加27%；一周吃1次的人死於心臟病和患糖尿病的風險分別是19%和17%；甚至一個月只吃1到3次的人，死於心臟病和患糖尿病的風險都增加2%。

星媒報導，負責這項研究的蘇瑞福公共衛生學院副教授許恩佩表示，這項研究結果並不令人意外，但還是有值得探討的地方，尤其顯示西方食物及這些食物帶來的健康風險直接影響亞洲華人。

她並指出，這項研究是上個世紀做的，離現在已經大約20年，現在應該有更多人，特別是年輕人喜歡吃西式速食。

這項研究已經在美國心臟學會（American Heart Association）「循環雜誌」（Circulation）發表。

同一組研究人員去年發表另一份研究，發現如果華人保持6種習慣：每周運動超過2小時、每天睡足6到8小時、每周喝1到14杯少量的酒、不抽菸、攝取大量蔬菜和黃豆製品及維持正常的BMI值，都有助減少罹患心血管疾病的風險。

節錄自新浪北京，2012-7-10

美國一家以醫院為題的餐廳。

女服務員的性感打扮是餐廳一大賣點。

女服務員為客人點菜。

服務員為「患者」測心跳。

餐廳的主要速食就是漢堡。

創始人兼經理是 Jon Basso和服務員

餐廳外

打扮成護士的服務員。

顧客們都以男性為多。

特殊服務

餐廳的招牌漢堡

顧客們都吃得津津有味。

美國的亞利桑那州有一家名為「heart attack grill」（心臟病發作）的醫院主題餐廳。這餐廳於 2005 年開業，創始人兼經理是 Jon Basso 。他在餐廳唯一的廣告網站上打出了驚人的廣告語「taste worth dying for （死也值得去吃）」。

這裏的顧客都被稱為「患者」，菜單叫「藥方」，為你服務的餐廳服務員全都身著性感火辣的護士裝，穿超短裙，長絲襪，戴護士帽。身材火辣的女侍應刺激你的眼球，讓你血壓上升，心跳加速，如果不能冷靜，也許就真的心臟病發作了 ！

心臟病燒烤店從一開業就顧客盈門，熱鬧非常，但同時也引起了社會上的爭議，主要針對那些穿著火辣的女服務員和她們所提供接近情色的服務。

這裏的主要速食就是漢堡，分別是「Single （一層）」， 「Double （兩層）」， 「Triple （三層）」， 還有「Quadruple Bypass （心臟搭橋）」，其中的心臟搭橋漢堡包括了兩磅的牛肉， 4 層的乳酪和 12 片燻肉，它所含的熱量超過了 8000 卡路里。

節錄自人民網，2012-7-3

盤點全球最肥膩的食物，這些是洋速食，一部分已經流入中國，在國外這些是隨處都可以找到的最油膩的食物，每一個都看起來高熱量又矮胖，如果你想減肥，就不要去吃這些一吃必胖的食物。

包裹培根的烘肉卷

           

愛斯基摩霜淇淋

四重漢堡

鯰魚

進-與-出漢堡 雙層雙層

2英尺長的熱狗

安帕納達斯（一種類似餡餅的南美食物）

夏威夷式米飯漢堡

藍起司醬培根

深盤批薩

節錄自NowNews，2012-6-29

一名住在苗栗的李老先生，已經高齡70歲，因為患有糖尿病，所有甜的東西都不敢吃，深怕糖份破表；另一位則是在竹科上班的陳小姐，為了維持姣好身材，捨棄所有最愛的甜食，就怕肥胖上身。但他們都想問，為什麼吃甜的就一定會發胖甚至是得糖尿病？

營養學者早在幾年前就已經分析出，口感甜味和肥胖其實是兩回事，尤其是現在最常遇到有人因為怕胖而放棄甜味水果，但其實不要以為水果甜就碰不得，學者就分析出，像是黃金奇異果的甜味，不僅可以滿足甜食的味蕾，也不容易餓，關鍵就在於水果 的GI值（升糖指數）。

什麼是GI值？臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳就曾撰文表示，GI值（glycemic index）指的是食物的昇糖指數， 多半運用在食慾控制、體重控制及糖尿病的飲食控制上，當人體攝取含醣類高的食物，例如馬鈴薯、米飯、麵食、地瓜等之後，血糖就會上升，當食用過量，就會促使胰臟釋出更多的胰島素，而胰島素分泌愈多，就愈容易變胖。

相反地，GI值低於55，就算是低GI，也是減重者或是糖尿病患者可以選擇的指標。其實GI在減重與糖尿病飲食運用上已經流行許久，並且推翻「甜」食就一定含醣高的迷思。像是黃金奇異果及歷經十幾年才培育成功的SunGold，都是甜度高，卻是低GI的水果代表。

新品種SunGold從12萬顆品種中培育挑選，甜度可達至少20度，媲美釋迦、荔枝，GI值卻僅49，但高營養密度卻沒有改變，一樣擁有高含量的維生素與礦物質，根本不用擔心血糖變化與熱量。

▲新品種黃金奇異果(左)和黃金奇異果甜度高，GI值也低（圖／奇異果官網）

現在許多營養學者都推薦減重或是糖尿病患者食用奇異果，甚至還列入最佳抗癌三十種食品之一。而近來衛生署就公佈國內最新癌症人數及排名，大腸癌名列冠軍，平均每6分2秒就有一人罹癌，主要原因市是現代人飲食西化，愛吃燒烤、油炸物等所致。

而奇異果富含的高維生素C是柳丁的2.5倍、維生素E是櫻桃的25倍，加上含有豐富的纖維與奇異果酵素，對於皮膚抗氧化、腸胃保健等都有很好的效果，也能補充立即所需的營養素。新品種SunGold也富含舒壓營養素鉀鈣鎂含量，可維持心臟、肌肉及神經的感應性等正常功能，有助於好眠。

可口可樂公司首席執行官穆赫塔爾·肯特（Muhtar Kent）在接受“華爾街日報”時說，不要為可口可樂飲用者擔心，蘇打水不是目前美國肥胖流行的助手。

由於最近紐約市市長邁克爾·布隆伯格（Michael Bloomberg）禁止超大號含糖飲料出現在市面上，所以汽水和含糖飲料比平時更多地被簇擁在聚光燈下。擬定的禁令包括禁止16盎司以上的蘇打水和其他含糖飲料在劇院，體育館，餐廳和商店出售；但飲食蘇打水，含70％以上果汁或蔬菜汁的飲料，無糖咖啡以及茶不受到禁止。

隨著美國肥胖人數的劇增，促進飲食健康的行動和提升人們對不良飲食危害的認識變得更加重要。肯特表態，有更多的東西對肥胖的影響遠超過汽水或含糖飲料。他還說可口可樂已經增加了可供選擇飲料的數量，包括健康品，如茶，果汁和運動飲料，約800種可口可樂產品都是零熱量的或低熱量的。

據肯特表示，肥胖的焦點不應在某個產品上，吸煙，不良飲食習慣和缺乏鍛煉也是肥胖流行的重要因素。當然，肥胖的增加也影響健康的其他方面，比如糖尿病，心臟病發作和心血管疾病，同時也增加了醫療費用。

目前，並不是所有人都同意擬定的蘇打水禁令。一些專家認為這個禁令提議有點過度，市長布隆伯格就像保姆在告訴美國人什麼是最好的，而沒有讓他們自己去選擇。這項禁令有可能會面臨法律上的挑戰。

營養和飲食專家表示，首要的不是禁止一個產品，提高對健康的認識才是關鍵。瞭解蘇打水或其他含糖飲料中卡路里的含量，以及每8盎司的飲品中的糖含量，有助於改變美國人的飲食行為，幫助他們做出更明智更健康的選擇。