節錄自優活健康網，作者陳承璋，2013-07-09

上班族飲食拉警報！根據台灣肥胖醫學會的調查把上班肥胖族分為四大類，分別為「素食油油族」、「肉食暴龍族」、「甜食狂熱族」、「澱粉過剩族」，其中最值得注意的是，素食油油族，一般民眾吃素本求身體健康，但因為素食多半含有多種加工食品，以及高油量煎炒使得吃素也未必對身體帶來健康！

吃素未必健康！吃多還可能發胖

台灣肥胖醫學會秘書長林文元指出，不少人以為多吃素食有益健康，且常誤以素食的食材和料理都很清淡，但如果吃的大多是加工類素食，且烹調方式偏油，吃素也容易導致肥胖。調查就發現，高達四成素食偏好者體內堆積過量脂肪，BMI值超標。上班族有一半以上　容易嘴饞

而其他上班族的飲食，則可能因為吃下午茶習慣導致肥胖，104人力銀行的調查顯示，近半以上的上班族有吃下午茶的習慣，不是合購訂飲料，就是團購食物大家共用，一周上班五天，就有兩天半會揪團訂購，另外，還有近六成的上班族有吃宵夜的習慣。

對此，林文元提醒上班族，上班族偏好高澱粉、高油脂跟高糖分食物，用餐時又習慣搭配含糖飲料，是容易肥胖主因，他說，只要身體累積7700大卡熱量，就會增加1公斤脂肪，如果又不愛運動，就更容易導致腹部肥胖。也呼籲辛苦的上班族們，別因為上班壓力大，養成吃零食紓壓的習慣，以免體重不斷升高，壞了健康！

節錄自聯合晚報，作者李樹人，2013-7-9

為了瞭解胖胖上班族的飲食問題，104市調中心針對全台25 至40歲上班族進行飲食調查，結果顯示，台灣上班族多屬外食族，烹調方式喜以炒、煎、炸為主，且高達近八成受訪者有吃零食習慣，以致近兩成上班族腰圍過粗，近半數BMI超標，體重過重、肥胖。

其中，喜歡炒、炸、煎等烹調方式的「肉食暴龍族」肥胖比率最高，高達56.4%BMI值過重，且有近三成肥胖。「澱粉過剩族」也不遑多讓，達55.1%BMI值過重，肥胖率更高達三成二。

104市調中心針對全台25至40歲上班族進行飲食調查，結果顯示，台灣上班族多屬外食族。分析上班族的飲食習慣，主餐多以米飯為主，34.2%每餐至少吃到九分飽，55.8%有下午茶習慣，一周上班五天平均2.5天就會揪團訂茶飲，且57%受訪者有吃宵夜習慣。

節錄自蘋果日報，作者林明佳，2013-7-9

根據今日公佈一項「上班族飲食大調查」顯示，超過4 成8上班族身體質量指數(Body Mass Index，簡稱BMI)≧24、已過重，其中22%的BMI超過27達肥胖，主因是許多上班族用餐愛配含糖飲料，且逾半會吃零食、下午茶或宵夜，台灣肥胖醫學會秘書長林文元醫師警告，太胖容易有血壓、血脂及血糖三高等慢性病。此次一共調查1068位上班族，調查年齡介於25~40歲。

節錄自NowNews，作者陳鈞凱，2013-7-9

宵夜、零食、下午茶，尤其偏愛雞排、鹽酥雞，台灣肥胖醫學會調查發現，國內上班族慣性靠吃紓壓，一日多餐，每餐還都9分飽，高油脂、高糖分飲食導致5成都有過重或肥胖現象。

宵夜、零食、下午茶，靠吃紓壓、又不運動，台灣上班族將近一半快變「圓柱民」！台灣肥胖醫學會今（9）天公佈一項最新調查，發現超過4成8上班族BMI值超標，其中高達3成，不但餐餐吃到9分飽，還是慣性的一日多餐，習慣下午茶或宵夜，且別以為「呷菜」就較清淡，調查發現不管肉食或素食，油脂都攝取過多。

這一份上班族飲食調查，由104市調中心在今年5月針對全台1068名、25至40歲上班族進行，男女各半，結果發現，近半數上班族的BMI值（身體質量指數）超標，其中有2成2，BMI值更已超過27，跨入肥胖，另近2成腰圍過粗。

調查顯示，台灣上班族多屬外食族，且烹調方式喜以炒、煎、炸為主，高達79.3%愛吃零食，進一步分析其飲食習慣，有34.2%上班族，每餐吃到9分飽以上，另有半數上班族，平均3天左右，就會吃一頓下午茶或宵夜，更有近3成是慣性的一日多餐。

台灣肥胖醫學會秘書長林文元表示，高澱粉、高油脂及高糖分的食物，最受上班族歡迎，且用餐時習慣搭配含糖飲料，都是導致上班族身材肥胖的原因，一個月恐爆肥3至6公斤，依據飲食偏好取向，還可以歸納出「素食油油族」、「肉食暴龍族」、「甜食狂熱族」和「澱粉過剩族」。

25歲的空調師傅孔先生，就是標準的「澱粉過剩族」，每天搬運裝設冷氣、空調機具等，體能消耗量大，雖然每天只吃2餐度日，體重卻飆升到130公斤，BMI值高達44.9，全因一餐就要狂嗑4碗公的滷肉飯。

林文元指出，素食者也不要以為全蔬果不會讓人發胖，坊間素食多用加工類食品，烹調方式又多油，調查顯示，高達4成素食偏好者的BMI值超標，體內堆積過量脂肪，成為肥胖一族。

另外，調查指出有13%上班族為「肉食暴龍族」，幾乎不吃青菜，雞排、鹽酥雞為最愛，導致其中2成6的人，BMI值達肥胖等級；至於一周至少有3天要吃甜食的「甜食狂熱族」，製造過程大量添加油脂的蛋糕、甜甜圈，加上鮮奶油、巧克力等裝飾，也有4成4的人，BMI值過重，其中女性有22%腰圍超過80公分。

林文元強調，「適當飲食+運動+減少油脂吸收」是健康瘦身的3大要素，想減肥，調整飲食習慣最為優先，烹調以水煮、清蒸代替炒、炸，減少澱粉及糖的攝取，以新鮮蔬果取代甜點，且進行輕至中度運動，每天至少累積30至50分鐘，一周最少要150分鐘，就可消耗一些多攝取的熱量。

節錄自NowNews，作者陳鈞凱，2013-7-4

夏天愛上燒烤店吃到飽，當心熱量「肥」過火鍋！肥胖研究學會提醒，很多人肉片還沒烤熟，已經喝下大量啤酒、霜淇淋，稍有不慎，一餐攝取熱量就超過成人一日建議的2千大卡。

烤一「夏」！天氣熱，不少人愛燒烤吃到飽，大口吃肉、大口喝冰啤酒，更愛霜淇淋一球一球消暑氣，但中華民國肥胖研究學會理事長劉珍芳今（4）天提醒，別以為燒烤肉片輕薄量小，吃不胖，只要兩大杯啤酒、約1000cc，就有500大卡熱量下肚，若再加上一球接近200大卡的霜淇淋，還沒吃肉，就已比吃火鍋要肥。

光一餐，攝取熱量就超過成人一日建議的2000大卡！劉珍芳表示，民眾不夠瞭解食物的熱量，烤一「夏」很容易就變成肥一「夏」，尤其，很多人以為不過喝幾杯飲料、啤酒，吃幾球霜淇淋，一點飽足感都沒有，不可能胖到哪裡去。

事實上，啤酒每100cc，熱量就有35至45大卡；霜淇淋一球，平均熱量則約150大卡，若是巧克力、堅果、焦糖等重口味，一球更接近200大卡左右，劉珍芳觀察，很多人一進燒烤店，甚至肉片都還沒烤熟，就已經吃了超過1000大卡下肚。

劉珍芳建議，民眾選擇吃到飽餐廳，也應適量攝取餐點，以燒烤店為例，如要享受大口吃肉的快感，可選擇海鮮、魚、雞肉等脂肪較低的白肉，並增加香菇、洋蔥、青椒、筊白筍等蔬菜、水果的攝取，多以生菜包肉，增加飽足感。

要吃也要動！復健科醫師陳易進指出，只吃不運動，體內含氧量不足，體內肌肉就進行「無氧發酵」產生能量，長期下來，造成乳酸堆積，容易引起肌肉痠痛，而上班族若平常不動、假日拼命動的話，蠟燭兩頭燒，也只會讓身體更加疲勞，更容易受傷。

肥胖研究學會和可口可樂合作，今年夏天推出「吃動樂平衡計畫」，提倡結合健走與音樂的運動方式，鼓勵養成規律運動的觀念，每週進行3至5次具律動性的有氧運動，每次運動時間維持在20分鐘以上。

怕抓不準運動強度，陳易進表示，民眾可以藉音樂節拍幫忙，每分鐘120拍的節奏是全民皆宜的選擇，同時也適合50歲以上的長者，代表歌曲像是陳小雲的「愛情恰恰」，可用於健走；至於年輕族群，則可依個人體能漸進式提升至每分鐘140拍或160拍的節奏，像周傑倫的「水手怕水」約140拍，適合單車、慢跑，而大嘴巴的「沒禮貌」節拍快、達160拍，適合飛輪等高強度運動。

節錄自蘋果日報，作者李志展，2013-6-27 

李玟透過獨特養生飲食與運動維持S曲線。

李玟（Coco）出道19年，始終維持曼妙S曲線，祕訣就在她養生飲食與運動，她會選擇像低熱量的燉奶、雞肉沙拉與水果等，養顏美容又能保持身材，她身高164公分，都維持在50公斤以下。她律己甚嚴，幾乎不破戒，她說：「如果遇到愛吃的，會催眠自己這個不好吃，或是我已經知道這個味道不用吃了。」

因為媽媽是中醫師，從小媽媽就嚴格控管Coco的飲食，養成她很重養生，即便到臺北工作，也會慎選外食，日前她到臺北人氣商店「天糖時尚燉奶甜品」吃愛吃的紫米黑芝麻燉奶，對營養成分頗有研究：「紫米可以補血，黑芝麻抗氧化，防止老化，燉奶可美白，養顏美容又無負擔。」且燉奶不同於乳酪，1份100克的燉奶熱量才85卡，乳酪有285卡。

李玟愛吃水果和沙拉，仔細分析營養成分。

啞鈴殺蝴蝶袖

她愛吃雞肉沙拉，材料有雞胸肉、小黃瓜、番茄與海藻，她說：「海藻對皮膚好，番茄色彩鮮豔的水果可以抗癌，小黃瓜水分多富含維他命C，滋潤皮膚，不加沙拉醬，而是放橄欖油與一點鹽調味。」

Coco平常吃水果也很有選擇性，對香蕉情有獨鍾：「香蕉含電解質，可以防止抽筋，可幫助上排便。」若是減肥期間，她則有固定菜單，早餐1顆水煮蛋配1根香蕉；中餐則是雞肉沙拉，到了晚餐會吃水煮豆腐、炒小白菜與一碗湯，她說：「豆腐是很好的防癌食物，尤其是乳癌，這都是媽媽告訴我的。」

除了飲食，運動也很重要，她每隔1天運動，每次運動1個半小時，包括踏步機、滑步機、舉啞鈴與仰臥起坐，「踏步機可以讓臀部、小腿緊實，滑步機可以讓上半身也運動到也不傷到膝蓋」。她舉啞鈴主要是去蝴蝶袖，她建議女生選擇輕量約1公斤左右，一次20下，依個人能力做幾個循環，仰臥起坐則可以去小腹，她是分3次共做200下，每次休息30秒，她分享運動好處：「運動可以把髒東西透過毛細孔排出去，對皮膚很好。」

綜合水果

【Coco美體大法】低卡餐

★紫米黑芝麻燉奶

．材料：紫米、紅豆、黑芝麻與燉奶

．營養與功效：紫米補血、燉奶美白、黑芝麻抗老化

★雞肉沙拉

．材料：雞肉、小黃瓜、番茄、海藻、豆腐

．營養與功效：小黃瓜滋潤皮膚、番茄含維他命C與B12抗癌、豆腐抗乳癌

★綜合水果

．材料：香蕉、西瓜、奇異果、哈密瓜

．營養與功效：香蕉含電解質防抽筋助排便、西瓜水分多、奇異果含維他命C

勤運動

★踏步機與滑步機

．共45分鐘

．功效：提臀、肌肉緊實、增加肺活量

★舉啞鈴

．左右手各舉1公斤、依個人能力20至50下

．功效：消蝴蝶袖、肌肉緊實

★仰臥起坐

．分3次共200下，每次中間休息30秒

．功效：消小腹、肌肉緊實

節錄自新浪綁，2013-06-26

舒拉寶娃糖果宣傳海報

香港時間6月26日消息，正在參加溫網的舒拉寶娃絕對是現役最為成功的女球員之一，在球場內保持佳績的同時，其個人品牌糖果「SUGARPOVA」也在全世界範圍內熱賣，不過近日，她對於該品牌的推廣卻受到了指責，英國國家肥胖論壇以其不負責任的利用自己的號召力，推廣不健康食品為由將告上法庭。

自從「SUGARPOVA」的品牌創立後，舒拉寶娃在參賽之餘一直不忘糖果的宣傳推廣工作，在來到英國備戰溫網賽事時，她也曾在倫敦著名的塞爾福裡奇百貨商店進行過宣傳活動，正是這次的推廣引起了英國國家肥胖論壇相關人士的不滿。

英國國家肥胖論壇的成員之一對外表示，除非舒拉寶娃可以証明自己可以每天都只吃糖果，否則就有利用個人號召力推廣不健康食品的嫌疑，對此舒拉寶娃予以回應，稱自控向來是自己的人生哲學之一。

雖然受到了指控，但是最新的數據表示，「SUGARPOVA」的銷量並未受到任何影響。

節錄自etnet，2013-6-20

歐美肥胖問題嚴重，政府加強健康標籤系統乃大勢所趨。為紓緩醫療服務負荷，英國政府將推出新的食物「紅綠燈」標籤系統，以紅色代表超標，配合營養資料，助消費者作出健康選擇。

美國年底亦醞釀新例，星巴克（Starbucks）已趕在此前，在餐牌上印上卡路里資訊。

英政府擬推新食物標籤系統，以針對日益嚴重的肥胖問題。

由於業界沒有共識，且強制性監管需要取得歐洲層面的批准，故過往英國的食物生產商均以不同方式顯示營養資料，導致資訊混淆。英國政府現今推出一套統一的自願性參與標籤系統，已獲得6成零售商及食物生產商支援，有望向業界施壓，擴大覆蓋率。

6成食物生產商 採用新標籤

新標籤繼續標出食物內的脂肪、飽和脂肪、鹽份、糖份及卡路里等資訊。就像交通燈號一樣，按照成人每日建議攝取量有紅黃綠三色警示，其中紅色為超標、黃色為適量及綠色為健康之選。

業界未來18個月會陸續使用新標籤，包括英國瑪氏、雀巢、百事等大型食品生產商，以及Asda、Sainsbury及曾經反對的Tesco等超市均同意參與。可口可樂及吉百利等大型品牌則決定不參與其中，認為現有的每日攝取量指引更為完善，無意更改。

市面上仍有四成食物沿用舊有標籤，有健康組織質疑食物標籤雙軌制，反會造成更大的資訊混亂；加上「紅綠燈」標籤亦出現在奶製品及肉類上，惟油性魚、芝士或牛奶等食物雖有利健康，卻仍會獲得紅色標籤，有待進一步釐清食物的營養價值。

美星巴克咖啡小食 列熱量

英國醫療系統每年因肥胖相關疾病支出達51億英鎊（約620億港元），三分二成人及三分一兒童過重，政府新措施旨在讓消費者更易瞭解食物的營養價值，作健康選擇從而減輕財政負擔。

在美國，食品和藥物管理局（FDA）預計會在年底前，要求全國擁有20間分店或以上的速食店披露卡路里資訊。目前紐約市及加州的餐廳已遵從當地的健康規例，公佈卡路里數據。

星巴克亦決定仿效Subway及Panera Bread等速食店，率先自行公佈營養資訊。下週二起，全美分店的咖啡飲料及小食餐牌，均會附上卡路里資訊。公司指有關做法旨在為注重健康的消費者提供更個人化選擇，選用無糖糖漿或脫脂奶，取代卡路里高的選擇。

節錄自自由時報，作者方銀漢(北市柏丹生活診所院長)，2013-6-15

減肥已經成了現代人的全民運動，減肥門診中，常會病患問：「吃得少是不是會瘦得快？」但是我一貫的回答是：「吃對東西最重要！」吃錯了，就算吃得再少，也不會變瘦，甚至會影響到身體的運作。就拿油脂來說好了，雖然油脂的熱量高，但是不攝取油脂的話，身體卻會出大問題！

攝取過量的脂肪會危害心血管健康，美國2012年的研究發現，攝取太多飽和脂肪，可能導致女性的整體認知功能和記憶力下降；相反地，攝取「好」脂肪（單元不飽和脂肪）可能改善整體認知功能記憶力。

一項為期4年、超過6000名65歲以上婦女的統計分析發現：攝取飽和脂肪越多的婦女，其腦部認知及記憶功能較攝取飽和脂肪低的婦女來得越差。此外，攝取最多單元不飽和脂肪的婦女4年來的認知和記憶分數則較佳。因此外國學者推論，影響腦部認知功能的主角是攝取的脂肪種類及份量。

◎一般飲食中，單元不飽和脂肪酸的來源有以下幾種：

●植物油：亞麻籽油、橄欖油、花生油、芥花油等。減肥時，一天不超過30克，約是兩湯匙。

●堅果和種子：杏仁、核桃、開心果、胡桃等。減肥時，一天不超過5到10顆。

●黑巧克力：濃度愈高的愈好，至少60％以上，但因為其熱量也高，所以一天吃個6到10克即可。

值得注意的是，單元不飽和脂肪酸也是油脂的一種，所以在攝取時需要考慮到其熱量的影響，所以需要注意份量的取捨。

飽和脂肪酸的食物來源則是有豬油、牛油、奶油、椰子油、棕櫚油等，這些食物就要特別小心；提供一個簡易的判斷方法，就是室溫下，飽和脂肪酸食物通常呈現固態，但是不飽和脂肪酸食物通常呈現液態，因此要選擇液態的食物。

適當的脂肪攝取不僅可以避免腦部認知功能的影響，也有助於脂溶性維生素的吸收，維持身體正常新陳代謝，所以不要再有減肥就是要少吃的老舊觀念了，吃對食物、吃得營養、吃到夠份量，這才是現代減肥飲食的正確概念！

節錄自蘋果日報，2013-6-14

■雙酚A以往廣泛應用在膠樽。

女童攝取過量雙酚A（BPA）可增加患肥胖風險。美國凱薩醫療機構在上海研究，收集了1,326名學童的尿液樣本化驗，瞭解其體內雙酚A水準、體重及脂肪情況。結果顯示，雙酚A對9至12歲女童影響最大。若尿液中的相關水準超出每公升2微克，患肥胖風險便增加1倍。如超出每公升10微克，肥胖風險更增加5倍。

專家指出，上述研究首次證實雙酚A可致女童肥胖，箇中原因雖然未明，但估計與它擾亂人類的正常荷爾蒙水準有關。雙酚A以往廣泛應用在膠樽、嬰兒奶樽，自揭發對人體有害後，包括增加患癌及不育風險後，已遭全球多國禁用。

節錄自健康醫療網，作者曾少甫，2013-6-10

放「粽」過端午？吃一顆粽子相當喝五茶匙油。

端午節將近，繁忙的都會生活，或許家中已經沒有包粽子，但這時節傳統市場、便利商店、超商粽子紛紛出籠，各式各樣的肉粽提醒著大家過節慶，總是想吃一顆來應景。不過愛美的減重人士得小心，享受美食的同時，吃進去的油脂負擔，101大樓要爬兩趟才消耗的完。

林楷雄營養師說明，除特殊五穀粽外，多數肉粽熱量都很高，約等同於一個便當的熱量。北部粽因糯米經過油炒、加入軟嫩的五花肉，一顆平均有675大卡，熱量最高；南部粽雖是用蒸的，但另外加上花生粉、醬料，也有600大卡。這些高油、高熱量、高膽固醇、低纖的食物，說它是完美發胖食物也不為過！

肉粽熱量高，因蔬菜含量少，較無飽足感，往往吃兩顆以上才會飽，但民眾多僅在乎粽子熱量，油脂量往往被人忽略。其實，吃進一顆肉粽，約莫等同喝進5茶匙油，當身體攝取的油脂量過高，對器官與身體傷害大，且不利減重，林楷雄營養師表示，目前衛生署核唯一核可阻斷油脂的輔助減重產品優美孅，其成分及含量為orlistat 60mg，一顆油切膠囊可協助排出25%的油脂：以一顆肉粽而言，可減輕1.25茶匙油的負擔，是排油、輔助減重的另一項選擇。

林營養師表示，若常不明原因的肩頸痠痛、或類似頭暈貧血症狀，那有可能是飲食過油，使血管阻塞，造成肩頸肌肉乳酸堆積及頭腦缺氧的情形，就算是身材纖細的人也要注意。飲食中長期高油、高膽固醇，當多餘的三酸甘油脂代謝不掉時，肝細胞易吸收囤積起來，一但超過肝重量5%，就會形成脂肪肝。臨床實驗證實，每天服用orlistat 60mg，24周內可改善血脂肪異常、非酒精性脂肪肝及其他肥胖性疾病。減重概念如同靶心順序，要先消除內臟脂肪，才會慢慢瘦到皮下組織，所以當有蝴蝶袖、腹部凸起時，更應注意油脂的吸收。

林營養師建議，端午節並非不能吃粽子，但食用方式可以做修正，一次以一顆為單位，盡量中午吃完，且再搭配蔬菜，或者可以喝些高纖筍子湯等，幫助糯米消化。食用粽子時，也不能以零食態度面對，一天吃一餐粽子就好，餐餐都吃粽子，累積久的油量過高，想要減下來就不是隔天輕食、排毒就能解決了！

節錄自台灣新生報，作者張淑珠，2013/06/04

酷暑難耐，適時來一片冰涼的西瓜消暑，讓人頓時感覺通體清涼，但是蓮樺中醫診所提醒民眾，最近接獲不少減重患者在短時間暴肥的個案，其中有一名患者在十五天之內暴增三公斤，醫師詢問之下，發現都是吃冰西瓜惹的禍。

中醫師蔡蕙君指出，有一些水果熱量雖然比米飯低，但是被人體吸收的速度卻比米飯快許多，西瓜最明顯，西瓜性屬寒涼，最容易傷脾胃，造成脾胃的氣機阻滯，所以一胖就會胖在肚子，造成大肚腩。

蔡醫師表示，想減重的人，西瓜、鳳梨、葡萄、荔枝、龍眼、芒果等太甜的水果要謹慎攝取，注意吃的份量及時間，儘量選擇奇異果、蘋果、芭樂等低熱量、不會太甜的水果。

此外，感冒初期吃西瓜，易致感冒加重或使病程延長；所含糖分及鉀鹽較高，糖尿病及慢性腎病患者禁服。

在短時間暴肥的患者，蔡醫師以中藥來達到全身性減重的效果，並在局部發胖的肚子上，取中脘、水分等穴位以利水消腫、調整內分泌系統及抑制食慾。埋在腹部脂肪層則可促進局部脂肪燃燒，取天樞、足三裡，讓腸胃蠕動加快，疏通腸道，清臟去熱，減少宿便，改善脹氣情形，及縮小腹圍，患者經過這樣的治療，每週能以一至二公斤，每月能以五至六公斤的速度瘦下來。

蔡醫師建議，想減重的人夏天宜多吃西瓜皮，富含各種水溶性營養素，煮水、熬湯喝可以消腫、消暑、利尿、又可以產生飽足感；也可美白潤膚，預防中暑。

節錄自大紀元，作者郝雪卿，2013-6-3

炎炎夏日，吃西瓜可消暑，台中市開業中醫師蔡蕙君今天說，西瓜吃多會增重；但西瓜皮白肉部分利水，是不錯的減重輔助食物。

蓮樺中醫診所院長蔡蕙君指出，最近門診中發現一名患者，在15天內體重暴增3公斤，患者因為天氣熱，食慾不振，想到西瓜熱量不高，又可利尿，於是每天都吃西瓜。

蔡蕙君表示，多數人以為水果熱量比米飯低，但水果被人體吸引的速度卻比米飯快，例如西瓜就是，尤其西瓜性屬寒涼，容易傷脾胃，一胖就胖在肚子，所以千萬別以為吃西瓜可以減重。

蔡蕙君解釋說，對醣類食物來說，吸收速度的快慢才是最重要的因素，並不是熱量的本身。每種食物都有個別的相對吸收速度的高低值，亦即醣類指數，蛋白質或纖維含量越高者，醣類指數越低，反之醣類指數就越高。

蔡蕙君說，雖然米飯熱量比西瓜高，但是米飯的醣類指數比西瓜低。吃西瓜時，體內的血糖會突然急速升高，吃飯卻是慢慢升高，因此，食物的醣類指數越高越容易發胖。

對於想減重的人，蔡蕙君建議，夏天可以多吃西瓜皮白肉部分，就是中醫所說的西瓜翠衣，具有不含脂肪、富含各種水溶性營養物的優點，要達到輔助減重的效果，必須用來煮水、熬湯，可以消腫、消暑、利尿，又可以產生飽足感，是很好的減重輔助食物。

節錄自體重管理自己來，快樂享瘦一輩子，作者楊琦琳

什麼是升糖指數GI（Glycemic Index）值？它的數值高低又如何判斷？GI 值主要是指食物吃進去後，血糖上升的數值，而葡萄糖是最容易使血糖快速升高的成分。澱粉類食物進入人體後，經過澱粉酵素分解，轉化成葡萄糖的小分子形態，被人體腸胃吸收，進而使血糖上升，血糖上升會促使胰臟釋出胰島素。關鍵點就在於胰島素接下來的作用。

打個比喻來說，胰島素像是體脂肪銀行的金庫鑰匙，大量的胰島素會將葡萄糖轉化成體脂肪，並定存在身體，促使體脂肪率漸漸飆高。當血糖快速被定存後，又會造成血糖下降，血糖一下降又開始感到飢餓，會更想大吃一頓??如此循環下，血脂肪濃度愈來愈高，形成了我常說的「食物三高口訣」─高GI、高吸收、高定存體脂肪。

換句話說，採用低GI 飲食法就是多吃可活存的食物（低GI 食物），少吃會被定存的食物（高GI 食物）。正確的低GI 飲食，是在選擇食物的「質」，而非食物的「量」。要特別注意的是，食物的升糖指數會因不同的加工烹調方式、食材大小，以及生、熟度等等而有差異。因為攝取的熱量必須維持在人體所需食物總熱量的範圍內。因此，選對食物種類便很重要，也才能吃得好又吃得飽，真正達到體重管理、控制血糖血脂肪濃度及肥胖的效果。

不管採用哪一種飲食法，都需要建立正確的體重管理觀念，我總是不厭其煩地，不斷地提醒個案：

1）體重管理成功絕非一蹴可幾。

2）要做好體重管理必須是全方位，非單一的方法就能達到目的。

3）用自己的生活去做體重管理，才會長久不復胖。

4）GI 食材吃得對，規律用餐或定時少量多餐。

5）做體重管理要會判讀數據，不要隨便節食。

五個觀念基本觀念都正確了，就算不配合運動，也能維持新陳代謝率不會快速下降，並能維持體力及有好氣色。

節錄自聯合報，作者施靜茹，2013-6-5

有毒食品傳聞滿天飛，到底喝什麼才能解渴？白天太陽懸在空中，散發的熱氣讓人招架不了，只想灌開水解身體的渴。不過，對好動的小朋友來說，若愛喝含糖飲料，卻討厭白開水，雖滿足了一時的口味，卻可能造成發育的危害。

董氏基金會曾調查發現，國小學童口渴時，僅近四成五會喝白開水。另外的五成五，都喝運動飲料、奶茶、紅茶等有調味的飲料。

兩年前塑化劑風暴時，消費者赫然驚覺，一些號稱天然果汁的罐裝飲料，竟是用糖、色素和香料調製而成；茶飲店賣的果茶，也不見得全由天然果汁調配出來。

含糖飲料負擔多，董氏基金會指出，部分飲料裡的人工色素，國外從1970年代起，就有研究提出懷疑，攝食太多人工色素，可能讓兒童產生「注意力缺陷過動症」（adhd）。

美國佛蒙特及哈佛公共衛生學院前年發表於「傷害預防」期刊的一篇研究，調查187名14到18歲學生，發現三成青少年一周喝超過5罐的含糖碳酸飲料，而一周喝超過5罐的青少年，暴力行為機率，比喝4罐以下者，高9%到15%。

台大醫院營養室營養師遊雅婷說，市面上有不少飲料，是用濃縮還原果汁或香料調成，不但沒有果粒，更無纖維質，對身體的營養價值極低。

流完汗，一定要喝運動飲料嗎？運動飲料雖可補充電解質，但董氏基金會食品組主任許惠玉說，不常運動的人，若常把運動飲料當水喝，會讓血液中含過多未代謝掉的電解質，身體水分為了稀釋它，血壓上升，可能增加心臟和血管的負擔。

同時，腎臟也要花更多力氣，排出這些電解質；運動飲料的糖分和酸性，也會增加身體熱量；要是有消化性潰瘍病史的人，喝了還可能復發。

董氏基金會建議，要讓小孩習慣喝白開水，唯有「4不原則」：家中不放含糖飲料、不給孩子含糖飲料、家長以身作則不喝含糖飲料、勿把飲料當作獎賞。

如果小孩子已養成習慣喝甜甜的飲料怎麼辦？

遊雅婷提供一個小撇步，如果白開水沒有味道，不妨在開水裡放幾片檸檬片或水果片，水就會有味道了。遊雅婷自己則會買市售的果醋，在白開水裡加上數滴，水就帶點酸甜，小朋友也很愛喝。

節錄自健康醫療網，作者李義輝，2013-06-06

調查發現，一粒傳統肉粽約為550至700大卡，以體重60公斤民眾為例，約需慢跑1.2小時（約10公里），或跳2.3小時的有氧舞蹈，才能消耗熱量。榮新診所李婉萍營養師提出「體重管理333健康新概念」，希望民眾端午吃粽不增重！

「粽子一定得當正餐吃！」李婉萍營養師表示，一粒肉粽約有550至700大卡，熱量相當於2大片炸雞排，一餐食用兩粒粽子就等於一次吞下4大片炸雞排，熱量相當驚人。李婉萍營養師建議，民眾可嘗試最新的健康新概念『體重管理333』，也就是，3餐均衡飲食、一周運動3次、3餐飯後嚼食無糖口香糖，降低口腹之慾，同時減少熱量攝取。

近來許多國內外研究發現，咀嚼無糖口香糖好處多多，特別是體重管理，國際知名電子期刊「Elsevier」一篇研究報告發現，在午餐過後3小時內，嚼食口香糖會讓人比較不容易有飢餓感、並明顯降低想吃甜食的慾望。

臨床實驗，平均一天可減少550大卡的攝取，持續半個月便能減少1公斤、一個月即可減少2公斤。反之，如果正餐習慣攝取高熱量食物，一天將吃進數千大卡的熱量，造成體重直線上升！

世界衛生組織WHO將肥胖列為世界傳染病「全球肥胖症」，提醒世界各國正視肥胖問題及對人類健康所造成的傷害，事實上，台灣成年男性約超過半數有過重或肥胖問題，成年女性也每三人就有一人有肥胖問題。

教育部調查發現，國內平均每4個小學生就有1個過重，每3個男童就有1人肥胖。李婉萍營養師指出，肥胖兒童容易發生性早熟現象，並有二分之一的機率變成肥胖成人，肥胖青少年變成肥胖成人的機率更是高達三分之二！

李婉萍營養師指出，對於忙碌生活的現代人而言，「體重管理333健康新概念」是相當方便輕鬆的體重管理方式，只要遵守三原則，端午吃粽也能輕鬆管理體重，免除肥胖的後顧之憂！

節錄自家庭醫生在線，2013-6-5

炎炎夏日，西瓜成為了大家消暑解渴的佳品，同時西瓜有助消化、消水腫的減肥效果，自然成了很多MM夏季減肥的愛餐，但是西瓜真的能減肥嗎？有什麼誤區呢？怎樣吃才能減肥呢？跟著編輯一起來看看吧。

西瓜減肥原理：

西瓜能夠利尿、幫助消化、消水腫。西瓜的水分含量，真不是普通水果所能比得上的，它94%以上都是水分，可以幫助排除體內多餘的水分，使腎臟功能維持正常的運作，消除浮腫的現象，達到減肥效果。

但現實生活中，總有吃西瓜不見瘦，反而長胖的人，是因為她們沒有正確地吃西瓜。

警惕！西瓜這樣吃會讓人發胖

1、把西瓜當正餐吃。

西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路裏是250千卡/千克。也就是說如果你每天吃一個很大的西瓜，大約有8到10斤，就是攝入了1000到1250千卡的熱量，而普通的小碗一碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃一個西瓜就相當於吃了五六碗飯。

然而，夏天人們吃得太多了。如果按1個蘋果那樣的量來吃西瓜，是不容易產生明顯增肥效果的。

2、把西瓜當宵夜吃

西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過多，會使到胰島素上升，促進脂肪合成。而人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。那麼你不要以為吃個西瓜當宵夜就可以逃脫肥胖這一事實，減肥是不能鑽空子的。所以減肥的MM不要去吃宵夜，哪怕是你覺得吃不胖的食物，乖乖熬過這樣的一個夜晚就好了。

3、吃西瓜不節制

西瓜和蘋果不同，它的甜味主要來自於果糖。溫度越低，果糖的甜度就越大，這是它被各種清涼飲料所鐘愛的主要原因。研究早就發現，果糖雖然不會明顯地升高血糖，卻也繞開了食欲控制的機制。換句話說，喝葡萄糖水和白糖水會讓人飽，喝含果糖的飲料就不覺得飽。西瓜既然是含大量果糖，它也有讓人不覺得飽這種特性。所以，人們吃西瓜的時候難以控制食量。所以我們一定要記住西瓜是可以使你長胖的，不要對自己說“再吃一塊就好”這樣的傻話，因為那一塊西瓜不會是你最後一塊。

那麼，吃西瓜不肥的方法是什麼？

西瓜正常情況下每天吃兩三塊就好，並不需要一次吃好幾公斤。這時候，它起到的是水果的作用。每天的膳食當中，各種食物都有自己的份額，比如糧食大致有半斤到八兩，魚肉類1-2兩，蔬菜一斤左右，水果半斤多。

如果實在希望多吃西瓜，就要佔用其他類別食物的份額。比如說，因為西瓜會帶來糖，而糖和澱粉在體內的代謝是相似的，所以需要減少一些主食來彌補。不過，西瓜所含的蛋白質和B族維生素比主食少，所以還需要再加點奶、蛋或魚肉作為彌補。這樣，就可以保持營養平衡不變的狀態。

另一個方案，就是增加運動，把多吃的一碗糖消耗掉。因為夏天酷熱難耐，人們往往缺乏室外出汗運動的體能，或者因為擔心運動出汗過多造成中暑。所以，在氣溫高達35℃的情況下，並不提倡人們出門長時間運動，除非是在早晚比較涼爽的時候，或者對自己的體能很有自信。

假如不選擇運動這條路的話，那就還是要避免在餐後吃太多水果，因為這樣做只會增肥。這種增肥絕對不是增加肌肉，上身的都是徹頭徹尾的肥肉。

節錄自自由時報，作者蔡淑媛，2013-6-4

▲有人吃西瓜減重，餐餐吃到飽，半個月重３公斤，腰圍多2吋，反而吃成大肚腩。

近日炎熱高溫，又值西瓜盛產，吃西瓜可消暑解熱，有減肥族把西瓜當水果餐，每天吃到飽，半個月反而吃成大肚腩，暴肥3公斤，中醫師提醒，西瓜性屬寒涼、傷脾胃，而且升糖指數高，不利減重，餐後最多吃3片，不過西瓜皮煮水熬湯有助減重，糖份低、利水，吃了有飽足感。

30歲曾姓家庭主婦因酷暑難耐、沒食慾，認為西瓜熱量低又利尿，每天中午吃西瓜當正餐消暑，晚上飯後當點心，半個月後反而從55公斤胖到58公斤、腰圍大了2、3吋，而且月經來遲、白帶增多，到中醫診所看病兼減重。

中醫師蔡蕙君說，西瓜性味甘寒，能清肺胃、解暑熱、利小便、解酒毒，但屬寒品，脾胃氣機阻滯，一胖就胖在肚子，西瓜熱量雖不高，但糖份高，升糖指數甚至比米飯高，其實不利減重，反而愈吃愈肥。

而且西瓜也不宜吃太多，容易胃寒、腹瀉，蔡蕙君也以台灣諺語「暗時呷西瓜，半暝反症」為例，提醒晚上最好也不要再吃，脾胃虛弱和產後者不宜食用，感冒初期吃西瓜會使病程延長、加重，糖尿病和慢性腎病患者也禁用。

曾姓主婦進行針灸治療，蔡蕙君為她在發胖的肚子上針灸中脘、水分等穴位利水消腫，天樞、足三裡可調整腸胃功能，並以白朮、茯苓、蒼朮等溫脾化濕，以每週1、2公斤瘦下來。

西瓜吃多變胖，西瓜皮卻能減重，蔡蕙君指出，西瓜皮是中醫所說的「西瓜翠衣」（西瓜去外層硬殼，只取白肉）糖份低、富維生素C，煮水、熬湯能清熱解毒、消炎、降血壓，不過體質虛寒、脾胃虛弱、容易腹瀉、經前、產後不適合食用。