節錄自中央社，2012-11-16

法國參議院社會事務委員會認為棕櫚油危害健康和環保，決定把製成的食物稅賦增加3倍，不過，使用棕櫚油的義大利「能多益」（Nutella）巧克力榛果醬堅持不改配方。

目前法國規定，每公噸棕櫚油要繳98.74歐元稅款，假如新法通過，每公噸要再多繳300歐元，預計國庫每年進帳多4000萬歐元。

義大利媒體指出，這項法案是針對費列羅（Ferrero）公司的Nutella巧克力榛果醬，雖然發起的法國社會黨參議員都諦尼（Yves Daudigny）把焦點放在廉價棕櫚油含太多飽和脂肪酸，有害健康，且栽種過程破壞生態。

費列羅法國分公司執行長希爾（Federic Thil）說，他比較擔心這項法案傷害公司形象，而不是經濟損失。他同時指出，Nutella不會因此改變配方。

費列羅家族曾是義大利首富，旗下知名產品還有金莎巧克力和健達（Kinder）系列。

1940年代的歐洲物資缺乏，費列羅集團創始人費列羅（Pietro Ferrero）想出用少量可哥豆做出美味巧克力的方法，也就是在巧克力醬中加入食用油和榛果。

Nutella不僅在義大利熱銷，也征服熱愛美食的法國人，他們的早餐常佐土司或餅乾抹上Nutella。

法國是Nutella最大市場，每年消費7.5萬公噸，其次是德國7萬公噸，義大利5萬公噸。

棕櫚油富含飽和脂肪酸，可能引發心血管疾病，一些食品業改用其他油品。不過，Nutella堅持使用棕櫚油，因為它有獨一無二的滑潤口感。

Nutella的包裝上並沒有「棕櫚油」字樣，而是寫著「蔬菜油」。這並未違反目前歐洲食品管理規範，但從2014年起，就必須標明含棕櫚油。

Nutella在義大利的包裝上註明，每100公克含31.6公克脂肪，其中10.9公克是飽和脂肪酸。

費列羅公司解釋，其他植物油和棕櫚油一樣含有飽和脂肪酸，而他們用的棕櫚油沒經過氫化處理，不含有害健康的「反式脂肪」。

棕櫚生產大國馬來西亞指出，棕櫚油富含維他命、未經基因改造，天然且健康。法國的決定將危及24萬名栽種棕櫚維生的農民。

馬來西亞棕櫚油委員會說，他們都採永續方式栽種，法國的森林比例比馬來西亞還低。況且，每位法國人每年從肉品、牛奶、乳酪和奶油吃下34.4公斤的飽和脂肪酸，但只有兩公斤的棕櫚油。

Nutella打造營養的形象，是許多學童的早餐。今年初，一群美國媽媽控告Nutella廣告不實和巧克力醬有害健康。

最後，費列羅支付了約300萬美元補償消費者。不過，費列羅強調，這僅適用於美國。

節錄自優活健康網，作者杜宇喬，2012-11-4

在外飲食不健康已成常態，不過據基隆市社區調查瞭解，除了外食族群，許多婦女、年長者都是家中的主要烹調者，但烹調的方式多以個人經驗及喜好進行，卻忽略了健康的元素，易偏向高鈉、高熱量、高油脂、高糖，造成肥胖的人口與日俱增，慢性病罹患率也持續成長，因此邀請行政院衛生署基隆醫院專業營養師團隊於社區辦理健康飲食講座暨烹調示範教學。

基隆市仁愛區文安社區發展協會特別自今年10月30日起，連續三週星期二（10／30、11／6、11／13）下午14點至16點，於文安裡民會堂舉辦講座，內容包含國民飲食指南、減重飲食、糖尿病飲食、心血管疾病飲食，每堂課並實際示範兩道料理的烹煮方式，讓學員們可以學以致用，實際運用在烹調上，提供家人健康的飲食，課程全程免費，歡迎民眾踴躍報名參加（自備餐具)。

基隆市仁愛區衛生所曾舜玲主任提醒，衛生署的國人飲食指南，建議一日食物種類及份量包括：全穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類；每種食物所含的營養素種類及含量皆不相同，食物盡量吃多樣，不偏食、不暴飲暴食，不要怕麻煩，多關心自己的日常飲食，才不至於因為長期錯誤的飲食型態而導致許多的慢性疾病對健康的危害，若要維持健康體重，遠離慢性病威脅，均衡飲食是不變的秘訣。

節錄自台灣經貿網，2012-10-29

肥胖已是美國人面臨的最大健康危機,近日有研究報告稱，到2030年，與預防肥胖有關疾病相關的醫療成本每年可能增加480億美元到660億美元之間。

近日在美國發表的3份研究證實含糖汽水與果汁飲料與造成肥胖相關,其中一份有3萬多名美國人參與的研究報告顯示，飲用含糖飲料影響調節體重的基因，增加人變胖的基因傾向。另兩份研究顯示，孩童與青少年喝礦泉水等零卡飲料或添加代糖的軟性飲料，體重會下降。

另有研究顯示，垃圾食物的營銷手段也是造成兒童肥胖的重要原因之一。有些速食店會推出促銷活動，讓消費者花很少的錢甚至不花錢就買到更大杯的飲料。

為阻止肥胖問題蔓延,美國紐約市即將在明年3月起開始禁止餐廳、電影院、劇院、體育場館和街頭的速食車銷售超過16盎司(約454克)的大杯含糖碳酸飲料。此舉已引起American Beverage Association及部分餐飲業者反彈,向紐約州最高法院提出告訴。

節錄自健康醫療網，作者林宜慧，2012-11-05

立冬將至，薑母鴨、羊肉爐、十全大骨湯成為民眾冬令進補的首選，但對糖尿病、高血脂等慢性疾病患者來說，不僅吃太多肉類會導致油脂攝取過多、缺乏攝取纖維質，常用來搭配補品的麻油麵線、滷肉飯裡的糖份與油脂含量，更可能讓糖尿病患者血糖飆高、膽固醇超標！

臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠表示，糖尿病患者的血糖指數，建議在空腹時控制在70-130mg/dl，飯後2小時控制在180mg/dl以內。坊間搭配進補的主食常見有米飯、冬粉、拉麵、山藥、南瓜、玉米、豬血糕、甜不辣等全榖根莖類食物，這類食物都含有糖份，若不清楚主食類是含醣量高的食物，恐怕吃下太多自以為營養的主食，反造成血糖難以控制。

吳雅惠營養師指出，以晚餐為例，女性一餐吃7分滿碗、男性一餐吃1滿碗的白米飯即到達醣量標準，而麵食的糖份含量則比米飯少一半，其他全榖根莖類的含醣量跟飯、麵類差不多，但多了大量的纖維質，能降低膽固醇吸收、延緩血糖上升，所以建議吃主食時，以飯、麵搭配山藥、南瓜、地瓜等蔬菜，或者五榖雜糧飯、紫米飯、全麥麵條合併食用，南瓜及地瓜可以連皮一起吃，更能讓纖維質攝取量大增。

吳雅惠營養師提醒，如果主食改成香噴噴油滋滋的麻油麵線或滷肉飯，除了要小心糖份攝取量，麻油和肉燥大量的油脂可能使飽和脂肪攝取過多，讓人難以控制血脂中的膽固醇。

另外建議，進補吃的肉類盡量將肥皮、浮油去除，也能減少飽和脂肪的攝取；而火鍋料可以菇類、蒟篛製品增加蔬菜富含的纖維質，並且避免食用重鹹的沾醬。只要注意這些選擇小技巧，糖尿病患者也能健健康康過一冬！

節錄自遠見，作者黃漢華，2012-10-29

許多人怕胖，認為不吃澱粉就能減重，儘量不碰米飯，可是，看在營養專家的眼裡，這是錯誤的想法，人體缺乏澱粉，可能導致血糖不穩而昏倒。

中華民國肥胖研究學會在10月28日召開學術研討會，理事長也是臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳在會中發表一項上班族調查，發現約有一半受訪者對營養素有錯誤認知，66％受訪者認為攝取過多澱粉會造成肥胖，將近八成會以減少澱粉，達到減重的目的。

這項調查是今年8、9月之間，在臺北市運動中心、健康中心、民眾活動中心和主要交通地點，隨機抽樣訪問1036名24到55歲的上班族。

劉珍芳表示，約有三成受訪者屬於肥胖，四成平時沒有運動習慣，對於澱粉的認知也有不足，影響飲食，可見上班族的生活習慣需要調整。

事實上，根據衛生署建議的國民飲食指標，根莖全穀是應該攝取最多的類別，每天選擇糙米、全麥、雜糧，主食可吃五穀米、十穀米、燕麥飯，番薯、地瓜、蓮藕、南瓜也可入菜。

至於米飯，每日攝取一碗半到四碗，一天當中至少有1／3的主食為全穀類，才能減少發生代謝疾病、癌症。可是，調查顯示，六成受訪者不知道每天該吃多少根莖全穀。

值得注意的是，77％受訪者知道不吃澱粉會導致血糖不穩，但是，他們為了減肥，仍選擇少吃或不吃澱粉，劉珍芳說，醣類最少應該占每天熱量來源的55％到六成，如果完全不碰米飯，體力恐怕不足，甚至因此昏倒。

她建議，少吃、多動就能成功減重，可是，國內不運動的人口仍有不少，風氣有待加強。而運動前或運動後，不妨喝杯熱量為300大卡的牛奶，可以容易恢復體力。

節錄自中央社，作者陳政一，2012-10-30

攝取有機食物是否較有益 健康，值得我們花較多的錢購買，經過40年的研究後仍 無定論，美國科學家仍在為此爭論不休。 史丹佛大學研究員的大規模研究發現，有機食物沒 有較傳統食物營養，只是殺蟲劑殘餘少了些。這項研究 使相關爭議再度成為新聞焦點。 研究員在對40年來的237項研究做了綜合研究後， 也沒發現攝取有機肉類較健康。 這項研究報告主筆布拉法達（Dena Bravata）表示 ：「我們開始這項計畫時，原以為可能會有一些發現， 證明有機食物優於傳統食物。但是結果不是如此，我們 無疑感到驚訝。」 研究員表示，他們發現傳統蔬果殺蟲劑殘餘較有機 蔬果多，但是殘餘量幾乎總是在當局允許的範圍內。 去年，英國紐卡索大學（Newcastle University） 研究員卻獲致不同結論。這些研究員對同樣237項研究 的綜合數據做了統合分析。 他們的研究發現，未經基因改良且無殺蟲劑殘餘的 蔬果，營養價值較高，其中包括維生素C較傳統蔬果高 。這項研究未引起多大注意。 缺乏決定性的結論，導致一項有趣的發展。 美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）本月22日宣佈，沒有科學研究證明有機食 物較有益健康。學會並在一份報告中建議，兒童應儘可 能攝取各類蔬果，無論是有機還是傳統蔬果。

節錄自世界新聞網，作者張耀仁，2012-10-25

安省醫學協會提出對肥胖宣戰的對策，不過卑詩省暫不考慮跟進。

安省醫學協會高分貝呼籲對「高脂肪、高糖分」的食物進行課稅，不過卑詩醫學協會（BCMA）認為此舉不一定是向肥胖宣戰最好的對策，省長簡蕙芝（Christy Clark）目前也不考慮對垃圾食物進行課稅。

卑詩醫學協會的歐普醫師（Lloyd Oppel）表示，肥胖的孩子有逐漸增加的趨勢，但是垃圾食物的定義卻是十分模糊，因此對垃圾食物課稅的計畫不是不無可能，但是「如何界定」所謂的垃圾食物將會是一條困難的路。

歐普說，卑詩醫學協會能考慮在一些不健康的食物包裝外加印警告標語或圖片，並對其研究有效程度。此外，醫師們希望學校能為孩子們測量身體質量指數（BMI），因為如此才能對學童的健康進行追蹤。

安省醫學協會為了抑制因肥胖而造成的死亡問題，提出了多項建議，包括限制高脂肪、高糖分的食物對孩童進行行銷；在商店內設置垃圾食物的警告標語；以及在孩童出沒的地點限制垃圾食物的販賣。

簡蕙芝表示，卑詩省府目前並不考慮對垃圾食物進行課稅。她表示，十分同意孩童過度肥胖的隱憂，不過並不傾向對民眾加稅。

節錄自中央社，2012-10-15

雀巢公司與通用磨坊公司表示，聯合行銷至北美以外地區的早餐榖片將重新配方，厲行減糖與減鹽。這是大型食品商面對全球肥胖隱憂的最新回應。

雀巢公司（Nestle SA）與通用磨坊公司（GeneralMills Inc）自1990年為合資企業，在美加以外地區140多國銷售Cheerios等雀巢品牌榖片。北美以外市場的銷售額，相當於全球榖片銷售額250億美元的一半。

雀巢與通用磨坊公司表示，將在2015年以前，為20種受到兒童與青少年歡迎的穀片品牌重新配方，在增加全榖物與鈣含量之外，目標為平均減糖24%、減鈉12%。

每年約售出53億份榖片，都將受到重新配方影響。

英國消費者雜誌「選擇」（Which?）發現，市面上50種幾乎都針對兒童的最暢銷穀片品牌，包括Cheerios在內等32種含糖量高，含糖量幾乎和巧克力餅乾一樣。

英國慈善組織Sustain旗下兒童食物倡議（Children's Food Campaign）對公司所稱改變配方表示存疑。該組織宗旨為保護兒童免於垃圾食物行銷。

兒童食物倡議的克拉克（Malcolm Clark）說：「重新配方很不錯，但問題在於廠商如何行銷產品，他們不應該說產品有益健康，這些食物只比以前不健康的程度稍微減輕而已。」

世界衛生組織（WHO）估計，2010年全球5歲以下過重兒童已超過4200萬人。

節錄自香港成報，2012-10-21

核心提示：健康人人也希望擁有，現在連吃麵也講求健康。有日本即食麵品牌推出一款超低熱量的麵條，一包重200克的麵食只有10卡路里，完全是為減肥人士度身訂造。有英國超市引入後試賣成功，準備全面推廣。

蒟蒻麵強調健康，目前在英國大受歡迎。

健康人人也希望擁有，現在連吃麵也講求健康。有日本即食麵品牌推出一款超低熱量的麵條，一包重200克的麵食只有10卡路里，完全是為減肥人士度身訂造。有英國超市引入後試賣成功，準備全面推廣。

日本泡麵品牌Zero Noodles日前推出一款蒟蒻麵條，每包200克，熱量卻只有10卡路里。外電報導，麵條可以替代所有麵粉類和米飯類食物，在減少卡路里攝取同時也兼顧到了美味，口感不輸原本的食材，尤其方便料理，可水煮、微波甚至沖泡，短短三分鐘就可把麵煮熟。

蒟蒻麵由蔬菜的根製成，內含大量可溶性植物纖維Glucommanan；科學研究顯示，Glucommanan這種可溶性植物纖維可幫助血糖穩定、降低膽固醇、血壓，還可緩解便秘症狀。

麵條近日已被英國某超市引進，短短一周搶購一空，一包售價1.98英鎊（24.5港元）。

節錄自國語日報社，2012-10-7

據兒福聯盟檢視熱門卡通時段廣告發現，臺灣兒童平均每六分鐘左右就會看到一則垃圾食物廣告，換算下來，一年平均看八千多則，在用餐時段的收看頻率，更增加到一點六倍，垃圾廣告密度與數量之多，令人訝異。

兒童肥胖與垃圾廣告量有直接關係，據加州大學研究發現，兒童看越多廣告，身體質量指數（BMI）越高，七歲以下兒童尤其明顯。目前世界各國相當重視兒童肥胖問題，並針對相關廣告明訂製播規範，例如英國在兒童收看電視的黃金時段，禁播垃圾廣告；愛爾蘭禁止兒童崇拜的名人偶像代言，糖果廣告必須提醒兒童保持口腔衛生及清潔等限制性措施。

反觀臺灣，針對垃圾廣告完全不設防，兒童打開電視，一邊看卡通一邊被這些完美包裝行銷、且利用附贈玩具的廣告洗腦，實在令人擔憂下一代的健康！

臺灣每四個兒童就有一個過胖，問題日趨嚴重。政府應積極研擬垃圾食物明確定義，透過修法限制垃圾食物廣告進入兒童節目及頻道，並禁止業者以贈送玩具的方式促銷，以防止兒童過胖問題惡化。

節錄自工商時報，作者蕭麗君，2012-09-30

■從明年3月起，大杯含糖飲料將在紐約市銷聲匿跡！紐約市日前通過美國第1項禁售超過16盎司含糖飲料的法案，企圖解決日益嚴重的肥胖問題。

美向肥胖宣戰，紐約市最近通過一項美國前所未見的爭議法案，禁止銷售超過16盎司（約474cc）的大杯含糖飲料。但是軟性飲料商與販售業者則批評紐約市政府「管很多」，認為該禁令剝奪民眾選擇自由，也讓他們生意更加難作。

紐約市衛生委員會9月13日以8票贊成、0票反對，以及1票棄權，通過市長彭博提出禁售16盎司含糖飲料的法案，並將在明年3月12日正式生效。

16盎司含糖飲料 禁售

該法案要求紐約市日後在速食店、餐廳與其他公共娛樂場合，例如體育場內不得販售超過16盎司的大杯含糖飲料。至於低熱量飲料、百分之百果汁與酒精則不在禁售名單內。違反者將處以2百美元罰款。

在得知這項爭議性法案通過後，市長彭博在他的推特上表示歡迎，指出該政策將能拯救更多生命。根據官方數據顯示，紐約市每年約有6千人死於肥胖相關疾病；每8人當中有1人患有糖尿病，很可能因為過度攝取糖分而讓病情更加惡化。

不過反對者則譴責這項法案已經嚴重侵犯個人選擇自由，他們矢言將透過提訴來對該案進行抗爭。

由美國飲料協會資助的遊說團體「紐約客飲料選擇協會」負責人，本身也是一名企業主的柏嫚批評該法案「充滿歧視」。她發布聲明指出，「衛生委員會限制我們選擇的做法，令人感到遺憾。」她強調：「我們有足夠智慧，能對自己吃什麼、喝什麼作出決定。」

相較於飲料業者的激烈反彈，紐約市衛生委員會委員法利則表示，假若該法案有助於民眾減少攝取含糖飲料，這將能大幅減少肥胖與許多不必要的疾病發生。他還強調，紐約這項措施將引發全美各地，甚至全球起而效法，就如同紐約市過去率先立法限制反式脂肪與香菸一樣。

飲料業者 大反彈

耶魯大學食品政策與肥胖中心的主任布朗威爾也指出，美國其他都市跟進紐約腳步的機會極大。他向媒體表示，一旦有人先行採取行動，「這樣想法似乎就不會太過瘋狂」。

不過在這次投票當中，唯一投下棄權票的委員，同時也是一名內科醫生的卡洛認為，這項法案實在難以說服他在對抗肥胖上會有什麼實質的效果。

還有質疑者指出，美國日益嚴重的肥胖問題，其影響因素眾多，它可能是缺乏運動，或是吃太多垃圾食品，像是薯條，而不單只是汽水飲料等。

目前肥胖已經成為美國民眾健康的最大公敵，根據經濟合作暨發展組織（OECD）的資料指出，現在全美約有3分之1民眾有肥胖問題，美國的健保支出約有10％是與肥胖相關的疾病有關。因此衛生委員會委員法利強調，儘管限制飲料容量絕非是對抗肥胖的萬靈藥，但總比什麼都不做的好。

節錄自僑報，2012-9-21

新的研究強有力地支持軟飲料及其它含糖飲料是造成肥胖症流行的元兇。

據路透社報道，一個規模巨大，歷時數十年且樣本超過3萬3000位美國人的研究第一次提供了清楚的證據：飲用含糖飲料會與對體重有關的基因進行相互作用，其結果就是放大了一個人罹患肥胖症的風險。

這一結果意味著這種飲料對那些有著容易發胖基因的人會特別有害。我們大多數人都至少會有幾個這樣的基因。

除此之外，有另外2個主要的試驗發現，給予這些兒童或青少年不含熱卡的替代性飲料可以讓他們的體重增長減少。

綜上所述，這些結果強烈提示，含糖飲料會引起人們體重增長，而這種作用與其他不健康的習慣（如暴飲暴食及鍛煉太少）無關。

這些結果對給含糖飲料加稅的運動的推動增加了份量。

有些消息對喜愛喝蘇打水的人來說是好的：無糖飲料不會增加肥胖症的罹患風險。

一名肥胖症的研究人員說，也許你能夠用欺騙味覺的方法來滿足你喜歡喝甜飲料的慾望而無需付出體重增加的代價。

這些研究會於週五在聖安東尼奧召開的肥胖症大會上對外公佈，並會在《新英格蘭醫學雜誌》的網絡版上發表。

該基因研究對肥胖症的研究來說填補了一個巨大的缺口。這是一項規模巨大的研究，它含有三項歷時長久的不同研究，但這些研究都單獨地及綜合性地得出了相同的結論。它顯示了行為會如何與遺傳素質相結合而決定我們是否會得肥胖症。

盡管有許多基因與肥胖有關，但擁有這些基因並不一定會確保一個人罹患肥胖症。但有這些肥胖基因加上喝許多含糖飲料則會讓一個人容易得肥胖症。

節錄自自由時報，作者俞智敏，2012-09-21

含糖飲料與易胖基因互動 導致肥胖

紐約市日前通過明年三月起禁售大杯含糖飲料提案，引發外界批評市政府管太多，現在科學家卻提供禁令支持者一項強有力的武器，因為研究顯示汽水及其他含糖飲料正是造成肥胖流行的元兇，假如用無糖飲料或水來取代含糖飲料，可減緩兒童體重增加，這些研究恐導致美國其他城市決定跟進紐約市禁令。

哈佛大型研究 樣本3.3萬人

一項針對逾三萬三千名美國民眾所進行、長達數十年的大規模研究首度產生明確證據顯示，含糖飲料會與影響體重的基因產生交互作用，造成飲用者在遺傳之外的肥胖風險大增。這表示含糖飲料對於帶有易胖基因者尤其危險，而多數人體內至少都帶有部分易胖基因。

這項基因研究是由哈佛大學公衛學院進行，研究員檢視三十二種與體重有關的基因變異，參與實驗者每四年就要填寫一份詳盡問卷，回答有關飲食習慣，及抽菸和運動等問題。歷經數十年後，研究員發現一項明顯模式，喝愈多含糖飲料者，基因對體重及發展出肥胖症風險影響愈大，總卡路里攝取量和運動等生活方式因素的影響則相對不明顯。

另兩項研究 也印證含糖飲料致胖

另外兩項發表在「新英格蘭醫學期刊」的大型實驗也發現，讓兒童和青少年喝無卡路里飲料來取代含糖飲料，可減少體重增加。其中一項實驗，波士頓兒童醫院把無糖飲料和含糖飲料送到兩百二十四名過重或肥胖青少年，但未改變青少年運動習慣或給予營養建議，一年後發現無糖組青少年體重較含糖組少了一．八公斤。但在停止派送瓶裝水後，兩組青少年體重差異消失。第二項實驗中，阿姆斯特丹自由大學讓六百四十一名年紀從四歲至十一歲不等、體重正常學童每天飲用含糖或不含糖的水果味飲料，一年半後含糖組學童體重較無糖組多增加○．九公斤。

耶魯大學醫學院卡普利諾教授指出，這兩項研究替美國國家科學院等機構所提出的限制飲用含糖飲料政策建言提供動力。這些研究結果強烈顯示，含糖飲料本身就會讓人變胖，和過度飲食、鮮少運動等其他不健康行為無關。含糖飲料是美國人飲食中最大卡路里來源，且被視為造成美國三分之一兒童和青少年、逾三分之二成年人體重過重的主因。

美國飲料協會則反對研究結果，聲稱肥胖並非由單一食物或飲料所造成，僅針對含糖飲料或任何其他單一卡路里來源所進行的研究無助於解決肥胖問題。

節錄自國際日報，2012-10-5

洛杉磯縣公眾健康部4日公佈了最新的洛縣民眾肥胖資料，顯示成年人的肥胖問題在持續惡化中。為了遏止這個問題的蔓延，公眾健康部也破天荒推出了食物份量管制宣導活動。這項宣導活動是該部名為Choose Health L.A.預防肥胖之持續努力的一部分，目的在加強民眾對廣受喜愛食物所含熱量的認識，幫助民眾瞭解每日建議攝取熱量上限，教導民眾適當的食物份量，以及不管在家或外出用餐時的健康飲食要訣。

「食物份量越來越大的趨勢和日益嚴重的過重和肥胖問題齊頭並進，後者已成為全國數一數二的可預防致死原因和醫療保健開銷水漲船高的主要原因，近四分之一的洛縣成年人現正面對肥胖問題，」洛縣公眾健康部主任兼健康事務官員Jonathan F. Fielding醫師表示。「鼓勵民眾多吃健康食物固然重要，但本宣導活動的目標在鼓勵民眾思考他們每餐究竟吃了多少。如果我們能夠提醒民眾注意食物的份量並且少吃一點，或是在點菜時少點一些，那麼這個活動就在朝正確的方向進行。」

「這場公眾教育活動是洛縣以加強社區健康為目標所推動的許多公共健康項目之一，」縣政委員Zev Yaroslavsky表示。「我們正與主要合作夥伴一起努力加強社區安全，讓民眾能夠既安心又舒適的在鄰裡間步行、騎自行車、或使用大眾運輸工具。我們的目標在提供民眾方便的管道，讓他們無論在居住、工作或遊戲休閒的場所都能享受健康的食物。」

公眾健康部為配合這項公眾教育宣導活動的推出，也公佈了經由2011年洛杉磯縣健康調查取得的最新全縣成年人肥胖數據。這項最新數據顯示肥胖比例的成長幾乎不分族裔的遍及洛縣全縣各地。

l  成年人肥胖的比例在過去14年中成長了百分之74，從1997年有百分之13.6的肥胖成年人穩定成長到2011年的百分之23.6。

l  年輕的成年人肥胖增加的比例大於年長的成年人。在18到39歲的民眾中，肥胖比例從1997年到2011年成長了百分之104。但是在40歲和40歲以上的民眾中，同一時期的肥胖比例成長為百分之49。

l  肥胖比例成長偏高的族裔是西語裔（百分之99），其次為白種人（百分之50），然後才是非裔（百分之43）。而儘管亞太裔民眾的肥胖比例始終是所有族裔中最低的（2011年為百分之8.9），卻也是成長最快的（百分之141）。

此外，數據也顯示出不同族裔間肥胖比例的明顯差異：

l  以2011年而言，肥胖比例最高的為西語裔（百分之31.6）和非裔（百分之31），其次為白種人（百分之18），最低的是亞太裔（百分之8.9）。

l  洛縣民眾受正規教育越少者，肥胖比例越高：未完成高中學業的民眾中有百分之32.3有肥胖問題，有大學學位的民眾中只有百分之15.9有肥胖問題。

l  家庭收入越低的民眾，肥胖比例越高：收入在聯邦貧窮水準以下的民眾中百分之30.2有肥胖問題，收入達到或高於聯邦貧窮水準兩倍的民眾中只有百分之19.9有肥胖問題。

「成年人肥胖問題的日益惡化提醒了我們在洛縣各地強化肥胖預防工作的急迫性，」Fielding表示。「食物份量管制的宣導活動只是長期努力的一部分，而長期努力的目的在於讓民眾想到要少吃一點，選擇健康的食物，和增加體力活動，以達致建立既健康又更合乎經濟原則和生產力高的社區及減輕醫療保健財務負擔的最終目標。」

食物份量管制的宣導活動是公眾健康部針對日益嚴重的肥胖問題，持續推動的全面性努力的一部分，其目的就是要透過教育賦予洛縣居民「選擇健康」的能力。這項活動將透過在住家之外的地點（包括大眾運輸工具接駁站、巴士和地鐵中、及路旁大型告示牌）、電視、廣播電台、網路廣告、網站內容和策略性社群網站外展等方式進行宣導。以「吃的越少，體重越輕」作為標語的這場宣導活動向民眾說明，就算只稍微少吃一點廣受歡迎的食物，都會對熱量攝取產生重大影響。其他宣導內容包括適合大多數成年人的每日熱量攝取上限（2000卡路里），各種食物的適當份量（例如肉類、家禽和魚是3盎司，相當於一付撲克牌大小），和無論在家或外出時控制零食和正餐份量的要訣（例如不要直接從零食包裝袋取食而要先量出份量大小，或是在開始用餐前先請服務生將主菜的一半打包）。

欲知洛杉磯縣營養與健康飲食詳情，請與洛縣公眾健康部肥胖預防工作的Choose Health L.A.進行網路聯繫，方式為透過推特Twitter @ChooseHealthLA，臉書 Facebook ，或登入ChooseHealthLA.com。

節錄自北京新浪網，2012-09-29

導語：下麵兩款瘦身湯，有排毒排尿的功效，有效清體輕身，幫助妳健康瘦身，不可錯過哦。

材料：豬排骨、蓮藕各500克，薏米l0克，醬油2克，精鹽5克，味精3克，料酒2克。

做法：

1、將排骨放入清水中洗凈，切成小塊﹔蓮藕先刮去外皮，用清水洗凈，切成薄片﹔薏米用溫水浸泡軟，洗凈。

2、鍋置火上，加適量清水、蓮藕，用中火煮沸，轉文火燉2小時，再加排骨、薏米、煮沸後放入料酒，再燉2小時，視蓮藕已軟，加入精鹽、醬油、味精調味，稍煮片刻，即可食之。

3、蓮藕軟糯，排骨鮮爛、清香。

編輯點評：

薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，而且還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。而蓮藕更具有通便止瀉作用，整道湯可謂高效去水腫又排毒。

玉米須豬排骨瘦身湯

材料：玉米須60克，鮮豬排骨150克。

做法：

1、先將玉米須用清水洗凈，去除雜物，泥沙。

2、將鮮豬排骨用清水洗去血污，用刀剁成小塊，備用。

3、把全部湯料準備就緒後，將全部湯料同放入沙鍋內，加進適量清水，用中火煮湯。湯中豬排骨可當作菜肴食用。去除湯中玉米須殘渣，餘下湯水可在平時當飲料飲用，也可在一日三餐中飲用。

注意事項：

1、湯中玉米須利尿力較強，若高血壓病患者，小便頻多時，宜注意飲用。

2、本湯藥材的用量是一個成年人的用量。專家叮嚀：玉米須在玉米收獲季節，可用新鮮玉米須則效果更好。鮮玉米須用量應加一倍(即120克)。

節錄自中央社，2012-9-26

倫敦「每日郵報」報導，研究顯示，少量多餐比較健康，能每天吃9餐更是理想，這有助於降血壓及膽固醇，甚至還能減重。

現代人習慣一日三餐，專家大多也認同這樣的飲食模式，但研究顯示，少量多餐比較健康，能每天吃上9餐更是理想，這有助於降血壓及膽固醇，甚至還能減重。

倫敦「每日郵報」（Daily Mail）報導，過去就有人提倡，以少量多餐來保持血糖及能量穩定。

英國醫學研究會（Medical Research Council）人類營養學研究單位（Human Nutrition Research Unit）負責人傑布博士（Susan Jebb）表示：「比起只吃幾餐，分批攝取同樣分量的食物，每日多餐有代謝上的額外好處。」

倫敦帝國學院（Imperial College）科學家的最新研究中，比較來自英國、日本、中國大陸及美國超過2000人的飲食模式。

這些人每天攝取一樣的熱量及食物，但半數的人每天吃不到6餐，另外一半的人每天吃超過6餐。這6餐的熱量平均為300大卡，相當於一點雞肉、米飯及蔬菜。

結果顯示，每天吃不到6餐的人，收縮壓明顯較吃超過6餐的人高，體重也重很多。

此外，雅典大學（University of Athens）研究超過2000名年齡介於9至13歲的孩童，研究發現，和每天吃不到5餐的孩童相比，每天吃5餐的孩童壞膽固醇濃度高的機率低了32.6%。

根據荷蘭馬斯垂克大學（Maastricht University）的研究，每天至少吃4餐能提高新陳代謝率，進而降低肥胖風險。

尚不清楚頻繁進食為什麼會有這些好處，但其中一個理論是，頻繁進食能避免脂肪酸大量湧入人體。食物中的脂肪酸會提高膽固醇濃度，並造成動脈血管阻塞及高血壓等問題。

專家表示，有規律的攝取和所攝取的量可能同等重要。

以色列科學家最近發現，嘴饞就吃零食和規律進食不一樣，會造成體重增加。理論是，規律飲食有助於讓新陳代謝率維持在一定的狀態。

如果嘴饞就亂吃，人體會不知道下一餐是什麼時候，生存機制啟動，會儲存更多脂肪。

傑布博士表示，頻繁進食不是吃更多的藉口，如果每天要吃到6餐或9餐，嚴格管控攝取的熱量是很重要的。