一個新的研究發現，低鹽飲食會增加死於心臟病和中風的危險，而且也不能預防高血壓，這一研究意味著，有關攝鹽多少對健康影響的爭議遠未結束。

事實上，疾病防控中心(CDC)的研究員強烈認為，這個研究有缺陷。他們一反通常做法，在接受採訪時批評了這一研究報告。

CDC醫療主管布里斯博士指出，這個研究涉及的範圍很小，而研究的對象相對較年輕，研究開始時對象平均年齡為40歲，而且幾乎沒有發生心血管疾病，因而難以得出結論，但這項研究卻公然挑戰已有大量證據證明的、攝鹽過多會增加心血管病危險的說法。這個最新研究結果刊登在美國醫學協會雜誌5月4日的期刊中。

研究對象包括了3681名中年歐洲人，開始時沒有高血壓或心血管病，他們被追蹤的時間平均為7.9年。

研究人員在持續24小時的研究中，先在開始時評估參與者鹽的消耗量，在結束時再測量他們尿液中鹽的含量。

所有進食的鹽在一天內均隨尿液排出，這是鑑定鹽消耗的最精確方法。

研究人員發現，進食最少鹽的人，較可能死於心臟病。在這個研究中，進食最少鹽（每天2.5克）的1/3人中，有50人死於心臟病，相比進食中等含量鹽（每天3.9克）的人，死於心臟病的有24人，進食最多鹽（每天6.0克）的人中，死於心臟病的只有10人。但平均而言，進食最多鹽的人中，他們的心臟收縮壓略微升高，但他們患上高血壓的可能性沒有增加。

報告的主要撰寫人、比利時Leuven大學醫學教授斯塔森博士指出，如果低鹽食譜的目的是要預防高血壓，這個研究顯示沒有作用。

但布里斯博士指出這個研究的其他問題，攝取最少鹽的人提供的尿液也比攝取多的組別少，這顯示他們可能在24小時期間沒有收集所有尿液。

節錄自星島日報，2011-05-04