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（法國‧巴黎14日訊）法國國家農藝研究所昨日報告說，研究人員經過實驗發現，番茄紅素有助於預防II型糖尿病等與肥胖有關的疾病。

番茄紅素存在於番茄、西瓜等一些紅色果蔬中。此前的研究已經證實，它具有抗氧化功效。法國國家農藝研究所的研究人員在最新實驗中發現，飲食中富含番茄紅素能夠幫助人們降低體內脂肪含量，減小腰圍。他們推斷，番茄紅素可能對脂肪組織的運轉有所影響。

研究人員於是用脂肪含量極高的食物餵養實驗鼠，然後從它們身上提取脂肪組織，與番茄紅素進行接觸。結果發現，番茄紅素具有脂溶性特點，可以被大量儲藏在脂肪組織當中，抑制脂肪細胞分泌蛋白質。

研究人員介紹說，脂肪細胞大量分泌蛋白質會引起慢性炎症，從而誘發肥胖，由此引發一些相關疾病，例如II型糖尿病、高血壓等。

以人體脂肪組織進行的實驗也同樣證實，番茄紅素有助於預防與肥胖有關的疾病。此外，實驗還證實了番茄紅素的另一個好處，即結構比較穩定，即使經過烹調，其營養價值也不會受到損害。（新華社）

節錄自星洲互動，2010/12/14