我的案頭，經常放著一個很可怕的血管模型，它是我的得力助手，我經常借助它，向戰友們講解膽固醇過高的禍害。周五晚上8時許，跟戰友會面過後，我望見那條被脂肪重重包圍的血管模型，令我想起友人Tina。

三個月前，即去年的11月，她告訴我，她的驗身報告亮起紅燈，壞膽固醇偏高，由於她的體重已達160磅，BMI也達到癡肥的臨界點，我著她注意飲食及減點磅，但她卻告訴我：「沒問題，我也想瘦一點，但......聖誕將至，聖誕後才減吧！」既然她這樣說，我也不勉強她。聖誕過後，我們相聚，我再提醒：「聖誕過去了，該開始減磅。」她說：「快到農曆新年，新年的美食難擋，新年後，必定找你幫忙。」我已沒好氣。

那天， 新年已過，再找她：「你的減磅計劃可開始嗎？」她想了一會：「讓我想一想還有甚麼節日！」我不客氣說：「下一個節日是清明，我想你該不用慶祝吧！」她終被我說服：「好好好！明天到公司找你，但周一才開始，可以嗎？我想在減磅前吃個最後大餐。」見她終決定減磅，我答應了她減磅前跟她吃一次任食火鍋。

甫坐下，她先點湯底，她告訴侍應：「麻辣拼清湯！」她望一望我，續說：「既然已決定減磅，這回要肥個夠！就當作獎勵自己，作出了減肥這偉大決定吧！」唉！為何我的朋友總是滿腦子歪理？她興奮地拿過任食火鍋的點菜紙，她再對侍應說：「芋絲、駝鳥肉、豆腐及蘿蔔……」我愕然：「你怎麼會吃這些低卡食物呢？」侍應重複她的柯打：「你們選了芋絲、駝鳥肉……」Tina笑了：「你誤會了！是芋絲、駝鳥肉、豆腐及蘿蔔都不要，其他全部給我各來一碟吧！」我嚇了一跳：「我的胃口很小呢！選這麼多，吃不完吧！」她拍拍肚腩：「放心，每碟的分量很少呢！」我終於明白，她怎能在一年內，體重激增20磅。

侍應拿著一盤醬料走過來問：「用不用醬料呢？每位多收9元。」「混醬不能少！」Tina立即將調味盤中所有醬汁混合在一起，我就選了些豉油、蔥粒及新鮮辣椒絲，Tina說：「每位9元的！你只選三款？真蝕底！」我告訴她：「我選這三款，都是極低熱量且味美的組合。除湯底外，混醬是吃火鍋的致肥元兇，別看輕那款沙茶醬及沙爹醬，除了高鈉外，兩湯匙的分量已約有100卡，已是半碗飯的熱量了。我不太建議戰友們吃火鍋時，再額外添加醬油，特別是當吃至尾聲時，火鍋湯在不停烹煮，湯底會變得濃縮，當時撿起的食物，已是超級高鈉了，實不宜再另添醬油啊！」「遵命！吃畢今餐，下回照做！」這時候，在她碗內那粒可憐的貢丸在醬汁中完全被浸泡著。

我不厭其煩地提醒她：「緊記在減磅時，選皮蛋芫荽及清湯來做湯底，而且要用隔鍋，分鍋灼熟肉類及蔬菜，可以避免蔬菜吸入肉類的脂肪啊！ 」

當我正教她怎樣吃健康火鍋之際，她竟然將那件生根球放進清湯裏。我忍不住說：「真想計算一下這夜你將多少熱量放進肚子。她神氣說：「不要嚇我吧！每一款食物只是吃一點點呢！」我心算著：「吃一點點永遠是戰友的口頭禪。」我告訴她：「兩粒生根球，190卡；肥牛2碟，500卡；豬肉丸兩粒，36卡；鱔片6片，80卡……；保守估計，這一夜，你已幹掉1,800卡；即是說，要跑三次10公里才能燃燒這份餐呢！」她再呷一口麻辣湯：「不用怕，我信你，你必定能幫我回復昔日24吋腰的身形呢！明天才開始減磅，今夜讓我吃個夠吧！」

節錄自am730，作者黃凱詩(尚營坊健康顧問高級營養師)，2012-2-20