節錄自台灣醒報，作者蔡靜雯，2012-7-5

炎炎夏日是喝清涼飲品的好時機，但一不小心體重就急速攀升，民眾易用過度節食或不攝取澱粉來速成減肥，但臺大醫院營養師曾祺表示，沒攝取澱粉的不當減肥法，容易會造成身體脫水，影響健康。臺大醫院營養師陳珮蓉則建議，採取少量多餐方式，最適合輕鬆瘦身。

曾祺營養師表示，澱粉是醣類，也可以幫助加速身體新陳代謝，而且澱粉也有安定精神的作用，若沒有攝取澱粉很容易引起精神不濟，所以仍要均衡攝取各類食物，才是健康的減肥方法。

臺大醫院營養師陳珮蓉說，澱粉是人體熱量的主要來源，沒有澱粉，脂肪就會燃燒當作熱量來源，而脂肪大量燃燒會產生燃燒不完全的現象，產生大量的酮體(ketone)，酮體要融在水中才能排出，所以身體才會有脫水現象產生。

曾祺營養師也指出，減肥不能只看幾天或幾周的功效，她說：「減肥一段時間後沒有再復胖，才是成功的減肥！」而復胖的原因，可能是因為沒有維持減肥時所養成的飲食習慣，或是減肥後馬上回復原先攝取的高熱量所造成。

而對於肥胖的定義，曾營養師也說，不能只是看體重，BMI值、臀圍、體脂肪等都要參考進去，只要其中一項不符則為肥胖。體脂肪類似肥油，即體內所囤積下來的脂肪，要靠體脂肪機來測量。

一般而言，男生正常體脂率約在15～25％，女生約在20～30％之間，超過標準則達到醫學上所稱的「肥胖」。

陳珮蓉營養師建議，減肥可以採取少量多餐，一天可到六餐，吃點小點心也不易發胖。曾營養師則提醒民眾，減肥不能單靠控制飲食，也要搭配運動一起進行，才能是健康減肥。