減肥除了適度的鍛煉，在飲食方面也科學安排，日積月累就可以輕松達到減肥效果。下面為您介紹一些真正適合減肥的優質食物。

1.紫菜。紫菜除了含有豐富的維生素A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排掉身體內之廢物及積聚的水分，從而達到瘦腿之效。

2.芝麻。 芝麻含有“亞麻仁油酸”可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥瘦腿就輕松得多。

3.獼猴桃。獼猴桃除了維生素C是它的強項外，其纖維含量亦十分豐富，可以加快分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。

4.西芹。西芹一方面含有大量的鈣，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。

5.紅豆。紅豆所含的石酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下半身脂肪。

6.木瓜。木瓜除了有豐胸的效果，它更有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下半身積聚。

7.西柚。西柚含卡路裏極低，多吃也不會肥，它亦含豐富的鉀，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。

8.西紅柿。吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，生吃效果就更好。

9.菠菜。菠菜可以促進血液循環，這樣就可以令距離心髒最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿。

10.西瓜。西瓜是水果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也低，多吃也不會致肥。

11.蛋。蛋內的維生素B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙酸及維生素B1可以去除下半身的肥肉。

12.蘋果。蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其他水果豐富，可減少令人下半身水腫的鹽分。

13.香蕉。香蕉雖含卡路裏很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，既飽肚又低脂，可減少脂肪在下半身積聚，是減肥的理想食品。

14.魔芋。完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，豐富的植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部水腫。

節錄自醫藥日報，2011-10-19

繼丹麥和匈牙利實施課徵肥胖稅之後，英國也將肥胖稅納入考慮的行列，但業者大都持反對態度，認為肥胖稅並不能幫助解決肥胖問題。

丹麥是世界上第一個開徵肥胖稅的國家，為了要提升稅收和鼓勵健康飲食，已經對培根、起司和奶油等高熱量食物課稅。

但不是所有人都信服這個主意。

丹麥民眾 雷斯模(RASMUS)：「這是一種方法顯示給人們說這不是一個好的生活方式。那些買很多肥胖、甜的和酒精和菸草的人，常常跑醫院，所以這是一個向你的醫院提前給付帳單的方法。」

匈牙利最近也開始對高鹽、高糖，包括油炸馬鈴薯片、甜食和飲料徵收食物稅。

在布達佩斯經營傳統薄酥餅的捷格勒（Ziegler）表示，對此並不樂觀。

布達佩斯民眾：「這個稅重重衝擊我們的產品，那些東西我認為不是全都不健康，因為相對較為便宜，稅收會使價格升高30%到60%。這意味著我們在匈牙利的銷售可能會下降50%。」

法國政府也對含糖汽水開刀，開徵脂肪稅。法國「國立健康暨醫學研究院」表示，目前超重的法國人已經超過兩千多萬，其中七百萬人達到臨床肥胖症標準。開徵脂肪稅後，估計每年可為法國國庫增加超過台幣四十七億元的收入。

市場研究機構歐睿 (Euromonitor) 公司分析家喬漢娜(Johanna Kolerski-Bezerra)表示，飲料工業在脂肪稅開徵後，也起身反抗。

市場研究機構分析家 喬漢娜：「可口可樂像其他法國業者一樣，真的是被這個稅制所傷害，可口可樂公開宣稱，將考慮減少在法國一千七百萬的投資。」

歐洲軟飲料協會(Union of European Soft Drinks)表示，食物稅讓飲品產業感到不公平待遇。

最近，英國也宣佈將考慮對會甜食和含糖飲料等進行課稅。

節錄自新唐人，作者陳宇平，2011-10-13

過去人們常認為基因無法藉由後天的飲食行為所影響，但最新研究卻顯示，多吃蔬果可以幫助修補心血管變異的9p21基因，降低罹患心血管疾病的風險，這篇研究刊登在《PLoS Medicine》期刊上。

目前研究已知在染色體9p21位置上的基因若產生變異，會提高罹患心血管疾病的風險，包括左主動脈阻塞型冠心病(Left main CHD)、全心血管阻塞型冠心病(3-vessel CHD)，以及需接受心臟繞道手術的風險都會提高。

加拿大麥克馬斯特大學和麥吉爾大學的研究人員蒐集27,000個不同人種的數據資料，從中分析什麼樣的飲食會影響9p21基因的功能及表現。他們發現使9p21基因有變異的人，飲食中攝取豐富新鮮蔬菜、水果以及野果之後，罹患心血管疾病的風險會降到跟正常人一樣。

研究人員索尼婭阿南德(Sonia Anand)說：「我們發現豐富的蔬果，可以減低9p21基因變異產生的影響，因此建議人們一日要攝取超過五份的蔬果」，同時他也表示詳細的機制有待未來再做進一步研究。

由於肥胖所帶來的三高，高血脂、高血壓、高血糖容易導致心血管疾病，因此醫生常呼籲「多吃蔬果，少吃肉」。而現在從基因的角度去探討，也得到同樣的結果，所以下次在大快朵頤之時，記得要多吃點蔬菜，少吃點肉。

節錄自大紀元，作者李永勝，2011-10-13

我們知道吃健康飲食的人似乎比較不容易罹患心臟疾病，但現在，我們知道人的基因會讓心臟問題有更高的風險。

加拿大McMaster大學的Sonia S. Anand博士與同事們評估飲食為何會影響染色體9p21區域的變異體，該變異體與心臟疾病及心臟病發作有高度相關。通常有約20％的人至少帶有一個不良基因，有些人帶有兩個，他們的心臟病風險較高。

Anand博士針對健康或不健康飲食的效果，觀察超過2萬7千人的飲食，包括歐洲、南亞、中國、拉丁美洲和阿拉伯等五個民族。

研究人員從INTERHEART與FINRISK取得資料，他們在INTERHEART中依據生吃的蔬菜與水果制定審慎的飲食得分表，芬蘭的研究則是從問卷調查收集INTERHEART130種食品項目，每天至少吃水果、蔬菜、漿果這三種食物中的兩種，得到較穩健的評分。

結果發現，有不良基因的人在吃審慎飲食時，心臟病發作的風險增加30％左右；高審慎飲食組有壞的基因類型，風險沒有增加。研究人員認為，飲食可以削弱基因變異體的影響。

加州斯克裡普斯研究所的Eric Topol醫師表示，不管基因如何，生活方式確實重要；也就是說，如果遵守富含水果和蔬菜的審慎飲食，「不良基因」或許能做一些事。飲食越糟糕，心臟病的風險越高；飲食越健康，心臟病的風險越低。

研究結果如果獲得證實，可能會影響很多人的心臟疾病風險，因為研究人員最近才發現基因變體與心臟病發作有關。

這篇研究發表在PLoS醫學期刊中。

節錄自24drs，2011-10-16

多吃蔬果不僅可以改善體質，甚至可能改變基因帶來的風險。美國學者Ron Do等人在最新一期《公共科學圖書館 醫學》期刊(PLoS Medicine)發表他們的研究成果，顯示大量攝取生鮮蔬果可以改變人們罹患心臟病的基因風險。

研究人員從2個不同的研究中，將27,243位研究對象的基因分類，調查他們是否具有某種特定的基因變異體(gene variant)。以往的研究顯示，9p21基因變異與罹患心臟病及心血管疾病的高風險群相關。《美國醫學學會期刊》(the Journal of the American Medial Association)在2010年便曾發表過相關研究成果。

儘管我們不能自己決定有沒有9p21基因變異，但還是可以藉由飲食來加以改變。

Ron Do等人的研究對象包含各種族群：南美洲裔、拉丁美洲裔、阿拉伯裔、中國裔和歐洲裔。研究人員詢問他們的飲食習慣，包含攝取生鮮蔬果的數量與頻率。在這些研究對象當中，帶有9p21基因變異而不太攝取生鮮蔬果的人，罹患心臟病和心血管疾病的風險較高；而大量攝取蔬果的人，則顯現出保護效果：他們罹患心臟病的風險與不帶9p21基因變異的人差不多。

《洛杉磯時報》(Los Angeles Times)昨日報導，這篇研究報告的主要作者Ron Do認為該研究顯示基因與飲食之間可能有極其重要的相互作用。他期待未來的研究能夠找出此一交互作用的機制。

節錄自新頭殼，作者洪聖斐，2011-10-13

巧克力的好處再獲佐證！英國一項新研究指出，吃巧克力對心血管有益，或可降低罹患心臟病的風險達三分之一。

英國劍橋大學研究人員法蘭柯（Oscar Franco）與同僚統整分析7項相關研究文獻，涵蓋多達10萬名受測者。他們29日於「歐洲心臟病學會」大會上發表分析結果：其中5項研究顯示吃巧克力對心血管有益，另2項則無。

整體而言他們發現，吃最多巧克力的受測者，與吃最少者相比，罹患心血管疾病和中風機率分別降低37％和29％。但為何會如此，確切原因仍不明。

法蘭柯指出，這些研究分析仍有其限制，如未區分黑巧克力與牛奶巧克力，未來還需更多測試來證實巧克力的確有益健康，或是有其他因素影響。此研究同時刊於《英國醫學期刊》線上版。

近年來一連串科學研究顯示，巧克力對健康有潛在好處，特別是黑巧克力含有黃烷醇（flavanol）成分，據信對血液系統有益。

不過研究團隊也提醒大家，巧克力或許對健康有益，但一般市售巧克力含有高糖分、高脂肪，如果吃太多，恐怕未蒙其利、先受其害。

節錄自中國時報，作者楊念穎、沈孟學，2011-10-09 

肥胖之所以成為21世紀的文明病，五花八門的垃圾食物是最大兇手。在肥胖年齡迅速下滑的情況下，父母對小孩飲食的把關顯得格外重要。日前美國一項研究顯示，如果父母能減少小孩看見垃圾食物廣告的機率，就可以有效降低小朋友想吃垃圾食物的慾望。

德州A&M國際大學針對75名3至5歲的小朋友調查後發現，父母對小孩飲食的態度與廣告的播放，都會對小朋友的飲食產生巨大的影響。研究團隊先將父母分為兩組，其中一組的父母讓小孩自由選擇他們想吃的食物，另一組的父母卻是建議小孩要吃健康的食物，然後研究團隊讓小朋友去觀賞薯條的廣告。結果發現到，讓小孩自由選擇的那一組，有71％的小朋友選擇吃薯條，而另一組只有55％的小孩要吃薯條。

研究專家克裡斯多佛（Christopher Ferguson）博士表示，從報告中不難看出，儘管廣告會影響小朋友的選擇，但是父母從小給予的觀念與建議，才是影響小朋友飲食習慣的真正原因。因此要讓家中寶貝被遠離肥胖，除了要少看美食廣告之外，父母對小孩飲食習慣的態度是更重要的關鍵。

根據陽明大學先前在國際護理權威期刊《Journal of Advanced Nursing》發表的研究文章指出，過去幾年曾經針對國內兒童青少年做肥胖率調查，發現6至18歲的小孩肥胖率高達26.8％，高居全亞洲的兒童青少年肥胖率第一名。因此父母應該要更注意自己的寶貝是不是吃得健康，才會讓小孩養成飲食健康的習慣。

節錄自優活健康網，2011-10-08

由英國科學家研製、聲稱可以防癌和抗心臟病的「超級西蘭花」，已率先在英國的馬莎百貨上市。這種名為 Beneforte 的新品種西蘭花，包含的植物化學物質蘿蔔? (glucoraphanin) 比一般的西蘭花多 2-3 倍。

《星島日報》報導，蘿蔔?可在腸道轉化成生物活性化合物蘿蔔硫素 (sulphoraphane) ，並在血液中運行，可減少長期發炎，防止癌症初期不受控制的細胞分裂，以及增加人體的抗氧化物。此種西蘭花由傳統種植技術研製而成，而非使用基因工程。

早有研究指出，多吃西蘭花的男士可降低患上前列腺癌的風險。其他的研究亦指出，西蘭花可保持血液流通，有助預防心臟病及中風。

節錄自钜亨網，作者查淑妝，2011-10-05

吃得快，小心罹患糖尿病！

英國《每日郵報》報導，近日一項研究發現，吃東西速度快的人，罹患葡萄糖耐受不良症（impairedglucose tolerance, IGT）的風險是其他人的2倍。其他飲食習慣，像是吃點心或半夜吃東西，並不會升高相關風險。

葡萄糖耐受不良症又稱糖尿病前期（pre-diabetes）。罹患此症的人，血糖值高於正常人，雖並未高到會引發糖尿病，但如果未採取防範措施，可能發展成糖尿病。

這項日本的研究將體重、性別、年齡、家族糖尿病史、菸酒攝取量、血壓和膽固醇都列入考量，發現吃太快是唯一會顯著增加葡萄糖耐受不良症風險的飲食習慣。

節錄自星洲日報，2011-10-3

近日，隨著美國“馬克西森”高端保健品品牌（www.usabj.net）在國內盛行起來的同時，鐵人“馬克西森”的健康理念也得到更多國人的關注和追捧。

今年9月10日，馬克西森（Mark Sisson）帶著他的美國名流喜愛的高端保健品來到了中國，和中國人分享他在健康道路上的成功與心得，也希望更多的中國人可以像美國人一樣強壯、健康、長壽，遠離亞健康。馬克西森的高端保健品包括：全方位配方（Damage Control Master Formula）、超前配方（Advanced Health Formula）和自然平靜配方（Primal Calm）。“馬克西森”高端保健品是全球最卓越的保健品。“馬克西森” 無與倫比的配方、新鮮的貨源、最純淨的成分、省錢攻略等卓越的優勢，讓中國人真正享受到了美國名流一樣的健康產品。

馬克西森（Mark Sisson）和他的團隊

馬克西森（Mark Sisson）是“亞馬遜.com”銷量最高的健康書籍類的作者，《原始藍圖》和 《原始藍圖食譜》,以及極受關注的博客“馬克每日蘋果” 都是他的著作。他也是 "原始營養公司”的創辦人，馬克投入了全部精力在健康教育以及設計完美高品質的營養補充配方上, 用以詮釋他對現代生活的挑戰。

大學畢業後馬克西森（Mark Sisson）的跑步運動很成功,因此他決定放棄去醫學院, 專心在跑步生涯。他進行了嚴格的5年的馬拉鬆長跑訓練, 每週都突破100英裡的訓練。他的努力終於為他贏得了在1980美國馬拉鬆冠軍賽的前五名的席位, 以及進入1980年奧運會選拔賽的資格。不幸得是, 當時超常的負荷訓練及每週的比賽, 使他不斷地生病,受傷。(過多的運動並不好).。其實,在他作為世界級選手的最後一年的比賽生涯, 他已經出現了8處上呼吸道感染。很明顯,他毀壞了自己的免疫系統, 他的關節也因超負荷受損。也就是在那時,他開始尋求營養及保健品以有效地加強自己的成績,並幫助他受損的身體進而改善他的免疫系統。

跑步引發的骨關節炎和肌腱炎阻止了他在跑步上的高水準的發揮, 與此同時,鐵人三項這種新運動剛剛出現, 他立刻就全力投入了。他雖然不能跑了,他還可以在登車及游泳方面拼一下…他確實去做了。他花了幾年的時間在鐵人三項比賽上, 取得了夏威夷鐵人第四名的成績, 是當時世界規模最大的比賽。

但更重要的是, 他看到快進入老年的這一人群為達到健康的目的而渴求自然保健品的需求。他很震驚地發現, 藥物和手術在人們遇到健康問題時居然佔如此驚人的比例。因此,他應用他的研究和科學的背景,研製開發了世界目前最先進的增進健康的營養保健品, 教育性的飲食及運動系列產品。

在此期間,他還自願擔任了15年的反興奮劑和毒品的國際鐵人三項聯盟測試中心主席, 並成為其與國際奧運會組織的聯絡人，並為中國2008年奧運會的申請做出了卓越的貢獻。

節錄自中國商業電訊，2011-09-21

華裔兒童醫師陳偉江表示，桌上的美式點心「Twinkies」含有大量糖分和油脂，會對兒童健康造成負面影響。

加州公益研究集團（CALPIRG）21日公布報告「從蘋果到Twinkies點心」，指出聯邦的農業補助金，原本立意良好，但由於作物種類關係，導致補助金大都淪為補助垃圾食品。加州公益研究集團代表派斯（Austin Price）批評，兒童肥胖問題日趨嚴重，政府錯誤的補助方式讓問題更加惡化。華裔兒童醫生陳偉江呼籲家長，盡量為孩子提供新鮮食物，減少美式精緻食品。

該組織的報告稱，1995到2010年間，政府補助農業逾2600億元，其中絕大部分用來栽種少數常見作物如玉米和大豆，這些作物大都成為製作油類、果糖、玉米糖漿等人工添加物原料，並廣泛用於各式垃圾食品。

派斯強調當兒童肥胖率達到前所未有高點時，每個納稅人支付的7.36元農業補助金，可以生產19個Twinkies點心，但只能生產兩片蘋果，這樣的補助方式大錯特錯，為何浪費百億元製造更多垃圾食物，而不生產新鮮蔬果。他呼籲立法者，是改變補助方式的時候了。

陳偉江說，灣區低收入戶兒童約三分之一體重超標，有兒童脂肪比率超標85%。他曾發現家長走進雜貨店，看到便宜垃圾食物和昂貴新鮮蔬果時，因經濟因素，多數低收入戶家長會選擇垃圾食物，這和飲食習慣沒有關係，純粹是經濟原因。

報告還提到金山納稅人每年資助垃圾食品產業276萬2295元，其中僅4萬1950元用於新鮮水果產業；兒童肥胖比率過去三年成長三倍，全國6到11歲兒童中，二成有肥胖問題。報告內容可至網站閱讀，www.calpirg.org/home/reports/report-archives/health-care/health-care/apples-to-twinkies#idXIAeywxwTQ061Jgwd-0Nww。

節錄自世界新聞網，作者蔡明容，2011-9-22

「飲食習慣」主要是後天學來的一種行為，因此孩子早期在家裡學到的飲食習慣會一直影響到他們成年之後。

該如何讓孩子吃得健康，又能養成良好的飲食習慣？

今日飲食習慣與從前大不同，速食、微波食品氾濫，完全從原料開始做飯的家庭越來越少。

大多數父母都知道，他們的孩子正受到企業食品廣告的不斷騷擾，但也束手無策。以下提供父母10個簡單妙招，確保孩子長期的健康飲食。

父母的良好示範

一些父母抱怨自己的孩子拒絕健康飲食，並到處尋找靈丹妙藥，藉以改變這個惱人的飯桌問題。殊不知，往往問題出在父母那裡，而不是孩子本身。我們大多數人已經習慣於在外面吃飯，或在便利商店購買現成的食品，長期這樣下來，我們甚至不知道什麼是好的食物了。因此，我們必須先要教育自己，然後做到言行一致，才能給孩子們做出好的示範。

一同上街買菜去

帶孩子一起去市場買菜，能讓孩子親眼見到食物的原始樣貌，讓他們能做些探索、研究並提出相關問題。一起購物使孩子與父母有機會談論食物從何而來、如何烹飪，並使孩子感覺到，他能夠自己做出決定，選擇自己要吃什麼。

適度的零食獎勵

請記住，任何東西，只要適度就好。雖然我們總希望為孩子做出最健康的營養選擇，但每週、甚至每天，讓他們享受一次特殊的非健康食品和零食，倒不會帶來什麼損害。相反，還會使飲食成為一種更愉快的體驗。

與眾不同的進餐

我們可以做多種有趣的事情，使進餐時間變得很特殊。首先，最重要的，就是要好好坐下享受美味食物，花時間細細品嘗其中風味。千萬別讓孩子們在進餐時到處走動。對已懂事的孩子，要向他們解釋，進餐也是家庭團聚時間，這對家庭成員而言，是件重要的事。也可讓孩子協助做晚飯，擺放餐巾、碗盤也能製造一種祥和氣氛和宜人的就餐環境。

循序漸進地改變

對新鮮事物，孩子們會花時間慢慢地適應，對此可要有些耐心。如果孩子們對於新的食物不賞光，千萬不要氣餒。一次又一次的嘗試，最終，他們會令你感到驚訝地開始品嘗新食物。很多研究顯示，一個孩子平均需要10～12次努力，才會嘗試新東西。

勿信廣告購買零食

電視媒體是最普及且具影響力的媒體，建議家長只讓幼童觀看廣告較少的電視頻道，以免孩子接觸到具有誘惑力的加工食品廣告。高度加工食品，往往含有化學成分、合成脂肪、添加劑和食用色素，吃多無益。甚至有實驗證明，常吃加工品的孩子容易導致注意力不集中和行為障礙，以及過動症。　　

別把食物當成籌碼

巧克力球等小零食對孩子的誘惑力極高，有時最具健康意識的媽媽也會屈服，把它當作訓練孩子的誘餌。但是父母們，千萬不要開啟以食物作為誘餌或獎勵手段的先例。當然，你可以在孩子贏一場比賽或輸掉糟糕的競賽後，帶孩子去吃冰淇淋，只是不要把它作為一種激勵的手段。此外，別拿不讓孩子吃某些食物作為懲罰的手段，這只會造成你和孩子間、孩子和食物間的負面影響。

讓孩子進廚房幫忙

父母親可以鼓勵孩子在廚房裡幫些忙。如果孩子有興趣在廚房做更多的事，不要想當然地以為他做不到，或者認為要做的事情太危險。了解孩子的局限所在，給他們創造一個安全的環境，鼓勵、幫助他們取得成功。孩子們會喜歡吃自己做出來的食物，可讓孩子參與烹調或準備一些點心，包括他們喜歡吃的蔬菜、水果等。

成長期間不宜減肥

家長們必須關愛和接受自己的孩子，無論他們體重、體型如何。兒童時期的生長往往是不可預測的，會出現幾次急速生長期，他身高的增加會立刻追上他體重的增加。但當今社會仍存在許多「要保持苗條」的壓力，身為父母的您可能會受到影響，在孩子急速生長期間控制孩子飲食，這樣做不僅沒有幫助，甚至可能導致孩子身心受害。幫助孩子控制體重最好的方法是教給孩子健康的飲食習慣，鼓勵他們多運動，使孩子旺盛的熱量有宣洩的出口。

健康一天早餐開始

早餐，是一天之中最重要的一餐，應該成為一天中最主要的膳食，從而讓孩子正常的開始全天的航程。經過前晚10～12小時的空腹時間，重新注入能量非常重要，若是沒有吃早餐，孩子會感到疲憊、無法專心學習。同時，早餐也是促進新陳代謝的關鍵，若是長期處於飢餓狀態，較難維持正常體重。◇

節錄自大紀元，作者靖曄，2011-9-23

豆類與白米是世界上兩種最常見的主食, 哈佛大學公共衛生學院最近就針對這兩種主食做了研究,該研究發現,長期以豆類為主食的飲食方式,比起以白米為主食的方式,減少罹患代謝症候群等疾病的風險.

代謝症候群並非一種特定疾病的名稱,而是一種組合的症狀,糖尿病與心臟疾病是代謝症候群常見的結果與代表,代謝症候群的定義會隨著各國醫療機構的解釋略有不同,像是血糖值,血壓值, 高密酯蛋白膽固醇(HDL)與三酸甘油酯等數值超標,或是男性腰圍超過110公分, 女性腰圍超過88公分,都屬於必須觀察的代謝症候族群.

哈佛大學以哥斯大黎加人民為研究對象,發現長期食用白米的人比起食用豆類的人,罹患代謝症候群疾病的風險增加,在這項研究上,食用白米會對於血糖值,血壓值與三酸甘油酯三項數值有顯著上升,也造成好的膽固醇(HDL)的下降,食用豆類的對照組的結果恰恰相反,不僅血壓與三酸甘油酯數值下降, 高密度脂蛋白膽固醇也上升,這項研究也計算出,食用豆類比起食用白米降低了罹患代謝症候群疾病35%風險.

台北市有氧健康協會營養總顧問郭婕博士指出,代謝症候群多半與身體缺氧有關,若是從食用主食的細項來看豆類與白米的優劣,白米對台灣人是較易取得,並且是比較習慣的主食,白米主要是提供熱量,營養素比起豆類來得低,豆類最大的優點在於纖維質含量高,若是改以豆類當做主食,無論是以營養學觀點來看,或是哈佛大學的研究報告來看都較符合人體的需求.

在美國,馬鈴薯與麵食是常見的主食,而台灣,白米與麵食是常見的的主食,不管是美國或台灣,透過更多豆類飲食,對於代謝症候群的症狀會有更大的改善空間。

節錄自優活健康網（資料來源：台北市有氧健康協會）

“男人往往偏愛動物性脂肪，但這會使腎臟超負荷運轉，增加患心血管疾病、惡性腫瘤等疾病的風險。即便是‘瘦肉’，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。”專家表示。

所以，男人應學會清淡飲食，特別是減少動物性油脂（肥肉、油炸肉類、動物內臟等）和總的烹調油數量（一般不超過30克/日）。以豬肉為例，每天的平均肉量應控制在二三兩；另外，吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，防止形成硬化斑塊。

燕麥有益心血管。

男性的內分泌代謝經常遭到破壞，因此他們更易患高血壓、中風等疾病。而維生素E能預防膽固醇堵塞血管，清除體內垃圾。粗糧、堅果、植物油中都含有維生素E，所以男士們應多吃這類食物。美國營養學家妮基·庫拜克表示，尤其是燕麥，它含有豐富的可溶纖維素，可通過清理膽固醇來保護你的心臟和血管。在一些案例中，燕麥降低心臟病風險的幾率達到了30%，甚至更高。

節錄自北京新浪網，2011-9-12

隨著飲食與生活習慣的改變，患有心血管疾病問題的人愈來愈多，日前大陸網站列出幾種保養心臟的方法，提供民眾做參考，包括多吃水果補充維生素與葉酸、多吃深海魚類少攝取鹽、多吃大蒜與洋蔥，而優活健康網訪問羅東博愛醫院心臟內科副院長雷孟桓，他強調水果量的攝取特別重要，水果吃太少絕對可能會引起心血管疾病。

副院長雷孟桓表示，根據自己在臨床上的觀察發現，大多罹患心血管疾病的患者，除了本身肥胖可能有高血糖、高血脂、高血壓或有抽菸習慣等的病症外，平時也很少吃水果甚至不吃，副院長雷孟桓強調水果富含豐富的營養價值，如蘋果（維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素）、香蕉（鉀離子含量高，但因此腎臟病患者不宜吃）等，都有協助降低膽固醇、降血壓並有效預防心臟病。

過去美國知名雜誌《讀者文摘》曾列出對心臟最有益處的水果，除了蘋果與香蕉之外，亦有蔓越莓、草莓等，都能有效降低膽固醇與血壓。副院長雷孟桓表示，其他如深海魚類（如鮭魚、鮪魚、秋刀魚等）、亞麻籽、堅果類如杏仁、燕麥等，確實含有豐富的不飽和脂肪酸能預防動脈硬化。而由於體內的半胱氨酸水準過高，可能增加心血管硬化與中風的機率，因此多補充維生素與葉酸（如一般魚肉、麥類、粗糙穀類等），也能幫助降低半胱氨酸水準，預防心血管疾病。

副院長雷孟桓也提醒民眾，每天最好勿攝取超過6g的鹽，以免讓血壓上升導致心血管疾病，而煮菜時，選用低鈉鹽與低鈉醬油做佐料，但腎臟病患者得避免選用含較高鉀離子的低鈉鹽。至於紅麴類、大蒜與洋蔥的食物，副院長雷孟桓表示也能多補充，同樣有降低膽固醇以防止動脈硬化的功效。

另外副院長雷孟桓強調，不光是飲食上的改變能幫助預防心血管疾病，平時也要養成規律運動的習慣，且由於吸煙會損害血管內壁組織、增加膽固醇沉積導致動脈硬化、促進血栓形成等，對心臟血管有很大的為害，副院長雷孟桓建議癮君子趕緊戒菸。

節錄自優活健康網，2011-9-16

現在很多人為了自己的健康著想﹐每天都會花一些時間在健身鍛煉上。卻沒有得到相應的效果。小編就給大家介紹一下不同體型的人應該怎麼選擇適合自己的健身方式。

一﹑香蕉型

這類人往往身體瘦弱﹑脂肪少﹑肌肉力不強﹑體力也不佳﹐內臟器官也不太健康。運動時﹐應該先慢慢鍛煉好基本體力﹐逐漸強化肌肉力量﹑持久力及身體柔軟度﹐再進行重量訓練﹐參加有氧運動﹑跳繩﹑游泳等動態運動。瘦弱型的人要特別注意飲食。應多攝取含豐富蛋白質的食物﹐以增進內臟機能﹐增強肌肉力﹐還要多攝取維生素類食物。

二﹑水桶型

身上各部分皮脂厚度太厚﹐體重過重﹐幾乎沒有肌肉﹐骨骼支撐能力弱的人﹐日常生活中﹐爬幾級樓梯就會“氣喘如牛”。這類人應該多做有氧運動和游泳﹐可以消耗脂肪。常做靜態的伸展運動﹐以強化肌肉骨骼。

三﹑蘋果型

體重在標準體重範圍內﹐但其上臂部﹑臀部以及腹部到大腿的脂肪超過標準。祗要肌肉和關節沒問題﹐可參加任何運動﹐如﹕打球﹑游泳﹑騎馬等﹐有氧運動更好。但如果平時不經常運動﹐就不能突然劇烈運動。應該在做每項運動前﹐先做做熱身運動和體操﹐強化肌肉力量。飲食上只需注意營養均衡﹑適度攝食﹑少吃夜宵﹐不過量攝取含脂肪多的食物即可。

四﹑海綿型

看起來瘦弱﹐卻有很多脂肪的人﹐肌肉力量和內臟器官的功能往往不強﹐體力不好。這類人適合的運動是步行﹑爬樓梯﹑跳繩﹑游泳等能使脂肪燃燒的運動。飲食應該避免暴飲暴食﹐少吃甜食﹐少吃脂肪量高的食品﹐多吃高蛋白食品

節錄自鳳凰網健康，作者李然，2011-9-15 

當我們提到馬鈴薯的時候會想到什麼？洋芋片、炸薯條、薯片等等垃圾食物，吃多了會造成心血管疾病，是百害而無一利的東西，馬鈴薯本身都是澱粉，吃了很容易發胖吧！史克蘭頓大學（University of Scranton）的化學教授喬文森（Joe Vinson）表示，馬鈴薯降低血壓的功能，可以跟燕麥片一樣好，而且熱量還比燕麥片低。

一般都認為馬鈴薯是高熱量食物的來源，像是薯條、薯片等等，但是美國研究報告指出，真正造成高血壓與心臟病的元兇，是油炸過後的馬鈴薯、做成薯條的馬鈴薯，或是塗滿奶油的馬鈴薯。如果不用油炸，不抹上奶油，直接用蒸煮的馬鈴薯，就是一個超級健康的食物，當中含有多種植物色素與維他命，對人體有很大的幫助。

研究團隊找了18位高血壓患者，給予病人一天兩顆馬鈴薯，一個月後發現所有患者的血壓都下降三成。特別是在實驗中所使用的馬鈴薯，是使用蒸煮的方法來處理馬鈴薯，而不是油炸或是淋上奶油，這種烹調方式的馬鈴薯才能發揮降低血壓的效果，而且油炸過後的馬鈴薯含有很多的油脂，是熱量最大的來源，如果是蒸煮的馬鈴薯，一顆熱量只有110卡路里。喬文森教授表示，希望這樣的研究能改變一般人對於馬鈴薯的負面形象，其實我們應該要多吃馬鈴薯，因為馬鈴薯的確對人體有很大的好處。

節錄自優活健康網，2011-9-2

根據最新研究報告，半數美國人每天喝汽水或含糖飲料，甚至有些人還每天狂灌一大堆。

儘管衛生官員建議每天飲用甜飲應少於半罐，但美國每20人中，就有1人每天超過4罐汽水下肚。

根據美國疾病管制暨預防中心（CDC）今天公佈報告：1.半數美國人每天喝1瓶含糖飲料。2.男性喝的比女性還多，其中又以青少年為最。12歲至19歲男性每天平均喝2瓶。3.低收入民眾飲用量超過手頭闊綽的人。4.比起其他族裔，非裔攝取的熱量較多來自含糖飲料。

這份研究根據2005年到2008年間，研究人員對逾1萬7000民眾的親身訪談。研究人員要受試者回想前一天攝取食物，但低卡可樂、含糖茶、調味牛奶和純果汁不算含糖飲料。

含糖飲料和美國爆炸性肥胖率及醫療問題息息相關，衛生官員呼籲民眾戒甜飲早行之有年。部分官員提議對汽水額外課稅，許多學校已經停賣汽水或人工果汁。

健康飲食指南呼籲民眾每天攝取甜飲的熱量為64大卡，換算一般可樂約不到半罐。1罐可樂約140大卡。1罐正常含糖汽水或果汁，含糖量是10至12茶匙。

西北大學費恩柏格醫學院（Northwestern University Feinberg School of Medicine）預防醫學教授洪恩（Linda Van Horn）說：「含糖已成為美國飲食的主要特徵，每人平均每天攝取糖量高達350至475大卡，不可能有人能消耗這些額外卡路里。」

造成美國人攝取糖量激增的元兇就是含糖飲料。民眾在餐前喝飲料，進食量也不會因此減少。

普度大學（Purdue University）曾作過1個經典實驗，研究人員給15名年輕人每天450大卡的糖，有飲料和固體（雷根糖）兩種形式。

1個月後研究人員發現，吃雷根糖的受試者會減少其他食物攝取，因此體重沒增加；但是喝飲料的受試者，卻比之前攝取更多固態食物，體重節節上升。

節錄自華人今日網，2011-9-1

你明明三餐飲食很克制，可是一直瘦不下來？

妳青春洋溢、是人人稱羨的瘦子，健檢體脂肪卻爆表？

天天塞保健食品，卻沒有像電視上的代言人健康「腰瘦」，竟爆肥？

減肥門診發現，病患常偽裝成「乖寶寶」來看診，稱自己吃得少、睡得飽，但是偏偏腰間的肉還是瘦不下來。醫師往往透過旁敲側擊、一再刺探，再透過「問卷」詳加診斷，才摸清肥胖者的底細。往往，肥胖來自一個沒人發現的習慣。

臺北市聯合醫院和平院區新陳代謝科醫師蘇瑞珍發現，「飲食」就是最大元兇，胖的人往往自稱「已經吃很少了」，「少」的定義卻難以拿出來跟別人比較。萬芳醫院減重門診專案管理暨營養師張家恩也觀察到，門診間太多人稱自己「一切正常」，抽絲剝繭後發現多是「不太尋常」。

張家恩舉例，有求診者稱自己飲食控制得當，醫師診斷後也查不出肥胖原因，但最後發現他經年累月有飲用威士卡的習慣，每晚數「小杯」，累積熱量驚人！家醫科專科醫師張文華說明，酒精每克會產生7大卡熱量，酒中的營養素很少，但代謝酒卻需要大量消耗維生素B群。以酒精濃度40至60度的烈酒計算，僅小小2杯shot(30ml)，就喝進兩百卡，更不用說喝酒總要配些下酒點心。

書田診所家醫科主任醫師何一成表示，曾在診間發現多名BMI(身體質量指數)僅21、22的年輕女性，體脂肪卻爆表，她們看上去苗條纖細，卻是名副其實的胖子。

何一成指出，對體重「數字」斤斤計較，卻不在意飲食內容的人越來越多。而市面上許多號稱能減肥的保健食品，也有可能因為亂吃反暴肥；一名年輕女性吃了兩周「酵素」產品，想減掉身上的肥肉，有天突然發現臉變圓、褲子更緊，原本不以為意，後來站上體重機才發現不僅沒有減重，反而暴肥6公斤。

北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅，每增加一公斤需要7700大卡熱量，這名女子若非因疾病水腫，應是在攝取保健食品的同時，也吃進了更多食物。

張家恩說明，酵素、保健食品都有熱量，有人一天要吃十多種以上的保健食品、飲品，就要多注意吃下的「小膠囊」累積下來，會為自己帶來多餘的熱量；如同水果雖是高纖營養來源，多吃難逃變肥。

節錄自中國時報，作者黃依歆，2011-9-5

兩位運動營養學家提供了枸杞子、南瓜子、穀類、水果乾、雞蛋、毛豆、咖啡和水等數種健身飲食，可以補充身體能量，增強體力，讓你精力充沛地迎接健身課程。

對於那些每晚睡得不夠8小時的健身者，在健身鍛煉後可能感覺疲憊無力。不過，這是個可以通過飲食調節的問題，美國紐約的兩位運動營養學家提供了數種健身飲食，可以補充身體能量，增強體力，讓你精力充沛地迎接健身課程。

1. 枸杞子

「在中國，枸杞噎被使用數千年，這種食物可以補充能量，增加激素釋放，它能幫助身體抵抗壓力，保持健康的情緒、意識和記憶，這可以幫助你為健身鍛煉積極積累能量。」營養專家林賽·鄧肯博士(Dr. Lindsey Duncan)解釋道，「枸杞也能增加血液流動，這幫助身體將氧氣運送到細胞和顯微組織，包括性組織，從而增加性慾，這也是為什麼他們把枸杞子稱為『中國偉哥』的原因。」

如何食用：鄧肯博士表示，「將枸杞子熬製成液體，更容易被身體吸收，否則，你可能要多吃數百倍的幹枸杞子才能達到同樣的效果。」

2. 南瓜子

鄧肯博士解釋道：「一把生瓜子或者烤炸的南瓜子，可以為你帶來鍛煉需要的天然動力。南瓜子是蛋白質、健康的脂肪和纖維的理想食物來源，讓你長時間感覺飽腹而且精力充沛。它們也包含錳、鎂、磷和鋅等元素，能帶來額外的能量供鍛煉之用。」

如何食用：鄧肯博士指出，「如果你希望更容易攝入南瓜子，另一個方法就是帶上含有南瓜子油的食品。」

3. 穀類

注冊營養專家莫斯科維茨(Lisa Moskovitz)指出：「高纖維的全穀類食品，能夠減緩葡萄糖進入血液的過程，也就意味著身體一天內的能量水準可以保持穩定狀態。如果血液裡的葡萄糖含量突然提升，就像攝入糖類等碳水化合物之後那樣，血糖和胰島素就會增加，胰島素會把葡萄糖從血液帶走，送到細胞中，因此葡萄糖水平升高，胰島素也會隨之升高。」

如何食用：一些特質的穀類混合食品包含有所有重要的維他命和礦物質，莫斯科維茨推薦選擇含有最少5g纖維的這類食品，加上一杯脫脂奶或者優酪乳，可以增加更多蛋白質。

4. 水果乾

「堅果和乾果是理想的組合，能提供健康的脂肪、纖維和蛋白質。這種碳水化合物包含纖維成分，能夠減緩葡萄牙分泌，確保能有長時間的穩定供應。蛋白質則能降低碳水化合物的新陳代謝過程，修復肌肉損傷，避免鍛煉中或鍛煉後的肌肉酸痛。健康的脂肪則能為身體更長時間供應能量，確保能進行更長的跑動、游泳等運動。」莫斯科維茨說道。

如何食用：堅果和乾果組合最好自己挑選，避免攝入過多糖分和油脂，杏仁、花生和許多乾果都是上佳選擇。

5. 雞蛋

莫斯科維茨說：「蛋黃富含維他命B，這是一個主要負責將食物轉化為能量的元素，蛋黃也含維D，能保持骨骼堅固。加上，雞蛋是最好的蛋白質來源之一，在劇烈運動後尤其重要，因為這個時候肌肉經常非常衰弱。」

如何食用：為了降低脂肪和過多卡路里攝入，早餐可選擇吃一整個雞蛋和2-3個雞蛋的蛋白。

6. 毛豆

毛豆即是未成熟的大豆，富含能量和營養物質，尤其是維他命B、銅和磷等元素。莫斯科維茨說：「維他命B減緩碳水化合物轉化為葡萄糖的速度，同時可促進氧氣在體內的傳輸。銅和磷兩大元素則可將食物轉化為能量並且運送到身體細胞。毛豆還能為肌肉運送有利於運動的碳水化合物、纖維和蛋白質。」

如何食用：在耐力訓練後可吃一把毛豆，加鹽可補充流失的電解質。

7. 咖啡和巴西可哥

如果需要迅速補充體力，一點點咖啡因會有很大幫助。「咖啡噎被證明可以有效提高健身表現，一杯咖啡可謂是最好的運動前飲料。」莫斯科維茨說，「加上一點脫脂奶，不技能帶來更多的鈣元素和維他命D，增強骨骼，而且能夠帶來碳水化合物補充能量。」

如何食用：只需要微量咖啡因即可，即0.5克咖啡。

8. 水

決定人體能量的另一重要食品是水，雖然它並不包含營養成分，但莫斯科維茨說道：「水在血液運送營養物質方面非常重要，而這些物質是身體能量提供的關鍵，而且水分還負責處理身體中的廢物，如果這些東西無法排泄，人體就會感覺疲勞。若是水分不足，食物的新陳代謝就會出現阻礙，人體的供能也將有問題，所以，必須在一天中不斷喝水，尤其是鍛煉前和鍛煉期間。」

如何食用：莫斯科維茨介紹道，「大部分人即使不鍛煉，每天也要喝8到10杯水，如果運動，每小時需要多喝20到30盎司(600到850克)清水。」

節錄自阿波羅新聞網，2011-09-04