美國政府週四宣佈推出全新飲食圖表「健康餐盤」（MyPlate），取代已沿用近二十年的食物金字塔，讓人清楚知道每餐應攝取的食物分量比重，藉以改善人們的飲食習慣。「健康餐盤」的「碟」分成四份，其中一半是蔬菜和水果，另一半則是穀類和蛋白質，另外「碟」旁還有一份奶類製品。

「健康餐盤」由第一夫人米歇爾（Michelle Obama）及農業部長維爾薩克（Thomas Vilsack）一同發表。育有兩名女兒的米歇爾表示：「父母並沒有時間去準確計算孩子每餐所攝取的雞肉、米飯或西蘭花分量。但我們有時間看看孩子們的餐盤。」「只要他們每餐所攝取適當的分量比重，亦即每餐有一半蔬果，伴隨瘦肉、榖類及低脂奶品，就可以了，健康就是這麼簡單。」

餐盤圖把食物分為穀類、蛋白質、蔬菜、水果四大類，蛋白質包括肉、海鮮、大豆等。此外，每天要攝取一杯低脂或脫脂乳品。

美國於一九九二年推出食物金字塔，表示應攝取最多位於最底層的五穀類，其次是蔬菜及生果，接著是豆類、奶製品、肉類、家禽、魚及蛋，而吃最少量的是最頂層的糖及油。不過金字塔自推出以來，一直劣評如潮，有營養學家更指出，營養價值完全不同的食物都放在金字塔的同一層。

即使金字塔設計曾於二○○五年作出修訂，但仍被批評為難以讓大眾理解。農業部長維爾薩克表示，「健康餐盤」十分簡單，可幫助提醒人們每餐攝取適當的分量，維持健康飲食。

根據○九年的調查，美國肥胖人口佔百分之二十六點七。白宮去年也發現，近三分一學童體重過重或肥胖。當局希望推出全新的「餐盤」，有助對抗兒童肥胖的問題。

節錄自星島日報，2011-06-04

美國有近三分之一的學童體重過重或肥胖，青少年肥胖比例自一九八○年以來成長三倍；美國政府昨天宣佈，已推廣二十年的「食物金字塔」（Food Pyramid）健康飲食示意圖，將被新飲食模式「我的擺盤」（My Plate）取代。

「我的擺盤」有豐富的蔬果設計，每餐中有一半是蔬菜和水果，藉以改善飲食習慣。昨天由第一夫人蜜雪兒‧歐巴馬及農業部長威薩克公諸於眾。

有兩個女兒的蜜雪兒說：「父母沒有時間精確測量孩子每餐攝取的雞肉量，或是到底吃進多少飯及花椰菜。」「但是只要孩童攝取適當的比重，亦即每份飲食中有一半是蔬果，伴隨蛋白質、全榖、低脂奶品，這就可以了，就是這麼簡單。」

這項飲食圖示分成四類食物，每餐中有二分之一是蔬菜及水果，二分之一是穀類及蛋白質，另外每天加上一份乳製品。

飲食圖希望取代一九九二年推出的食物金字塔；舊式飲食指南食物金字塔的頂端分別是脂肪及油類，底部則為全穀類，日攝取量為六至十一份；該金字塔模式於二○○五年進一步修正，中間再分層增添各大類食物，但由於內容過於複雜，讓人難以理解，更別說照圖實踐，使得健康問題未有明顯改善。

營養學家說，人們不在金字塔上面吃東西，而是在餐盤上吃東西。新飲食指南「我的擺盤」圖示淺顯易懂，容易實踐，同時也提醒民眾，少吃含鹽的食物，多喝水，並盡量拒絕含糖飲料。

節錄自人間福報，2011-6-4

一杯500cc正常甜度的奶茶含有200卡熱量，當心暢快飲涼之際，熱量也上身。

天氣一天比一天熱，炎炎夏日讓人好想來杯清涼飲料，但小心猛灌飲料取代正餐，可能一時清涼，卻造成肥胖問題。營養師表示，每公克糖會產生4大卡熱量，一杯500cc正常甜度的奶茶就有200卡熱量，加上飲料屬「空熱量」食物，空有熱量沒有營養素，想要窈窕、健康，還是喝白開水最好。

■酸口味飲料 潛藏更多糖分

榮新診所營養師李婉萍表示，每一公克的糖有4大卡熱量，換算下來，每100cc有明顯甜度的飲料就含有10公克以上的糖，熱量約40卡；每100cc有感甜飲料約6公克糖、熱量24大卡；每100cc微糖飲料則有3公克、熱量12大卡。

一般含糖食物，包含飲料、蛋糕、蜂蜜等精緻糖類的建議攝取量約佔每天熱量的10%，以一般成年人一日需求熱量1800到2200卡，一杯500cc奶茶就含45~55公克，等於一杯就達到一天攝取的糖分上限。

尤其乳酸、果酸飲料喝起來酸酸甜甜，但廠商可能為掩蓋飲料酸度，添加更多的糖分，例如一瓶100cc的乳酸飲料，糖分就高達17公克，比正常甜度的奶茶還高，以一天一杯飲料為例，一年就可以增加9公斤的體重，不容小覷。

■糖分過高 消耗維生素B

李婉萍說，由於人體代謝糖分需維生素B群協助代謝，攝取較高的糖分會加速消耗體內的維生素B群，結果供應不足，反又消耗更多養分。

李婉萍建議，喝飲料一天應以一杯為限，同時也要記得減少其他精緻醣類的攝取，像高血糖、高血脂、需體重控制者及正值發育期的小朋友都應少喝為妙，尤其對小朋友，可能會影響下一餐胃口。

李婉萍說，市售濃縮果汁還是無法取代現榨果汁養分，有些人想透過運動飲料補充電解質，但日常蔬果、鹽分也能補充，為了健康，其實最好的解渴方式，還是白開水為佳。

節錄自中國時報，作者邱俐穎，2011-06-13 

到底怎麼吃最健康，國外有一種得舒飲食現在很夯，被美國週刊評比為最健康的飲食。所謂的得舒飲食，原本是給血壓高的人吃的高纖、多蔬果，而且高蛋白、低鹽、也少吃紅肉，不只對高血壓病患有幫助，也可以幫助減重。

原本是替高血壓設計的健康菜單，外國叫他得舒飲食，現在在美國還是流行TOP1菜單，當然不是因為大家要降血壓，是有22個國外專家實際身體力行發現，三餐用植物油、多吃蔬菜水果、喝牛奶對心臟病跟糖尿病都有改善。既然這樣，那得舒飲食要怎麼吃最舒服，營養師教你這樣吃，還有吃白肉少吃紅肉，吃蒸煮少吃油炸，這份來自美國國衛院設計的菜單，也是專家們視為健康減重的食譜。

不過健康菜單不是通用毎個人，營養師說，得舒飲食強調的低納高鉀高鎂高鈣，對患有鉀離子和磷離子的腎臟病患，吃了可是對健康可是一典幫助也沒有。

節錄自華視新聞，2011-06-09

吃蘋果把皮削掉是常見的習慣，但這小動作卻讓大眾失去攝取到蘋果皮的營養成分。美國愛荷華大學 Christopher Adams教授發現，蘋果皮的營養素高過果肉，其中的熊果酸更是具有強化人體肌肉，以及減低體脂肪並維持身材的功用。

「一天一蘋果，醫師遠離我」一語道出蘋果對人體的益處，蘋果除了過去常講具有抗氧化、抗癌、美容，以及降低血糖、膽固醇與血脂等功用之外，美國專家日前亦證實，若連蘋果皮一起吞下肚，皮中的熊果酸不但有效減緩肌肉萎縮以防骨折，減少老年人的跌倒機率，也能幫助維持身材與降低體脂肪。

Adams透過白老鼠實驗發現，蘋果皮讓老鼠不僅降低膽固醇與血脂，體脂肪更是減少一半、肌肉也較原先強韌不少。因此專家建議老年人多食用不削皮蘋果，以強化肌肉避免骨折。而除了蘋果含有熊果酸之外，包括小紅莓、麝香草等植物中也都有熊果酸。

除此之外，由於熊果酸具有刺激分泌胰島素、類似胰島素的生長激素的成分，Adams表示也可能將有效幫助糖尿病患者。

節錄自優活健康網，2011-6-9

想要控制熱量攝入，卻覺得計算麻煩？美國蘋果公司智慧手機iPhone有一個新應用程式，使用者拍下食物照片，軟件會根據數據庫資料，回復食物熱量範圍，方便使用者大致瞭解一天熱量攝取值。

這款軟件在iTunes店內售價２．９９美元。

算熱量

程式名為“膳食快照”，由健身社交網站“每日燃燒”開發。這家網站開發了數個與健身和飲食相關的iPhone手機應用程式。

使用者拍下食物照片，軟件對照數據庫內大約５０萬份食物數據，在數分鐘內傳回食物熱量範圍。

“每日燃燒”首席執行官安迪‧史密斯告訴英國《每日郵報》記者：“數據庫能夠快速辨別食物，計算所含卡路裏、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等任何你可能想知道的內容。”

有驚喜

《每日郵報》記者試用這一軟件，首先拍下一個蘋果。數分鐘後，軟件回復：熱量為６４至９６卡路裏。記者覺得這一範圍較大。

隨後，記者拍攝一份沙拉的照片。“膳食快照”回復說：沙拉包含“黃米、玉米、黃瓜、煮蛋、豆子和西蘭花”，熱量為５３２至７９８卡路裏。盡管所謂“黃米”其實是蒸粗麥粉，軟件識別沙拉內容的能力還是令記者驚訝。

史密斯說，熱量計算頗為耗時，但應用程式使追蹤食物熱量變得便捷。使用者隨後可以把照片上傳至微博，與朋友分享進食內容，有助相互督促，養成健康飲食習慣。“這種追蹤能夠引起心理變化，有益大家的健康和健身，”他說。

另外，“膳食快照”可以作為一份飲食日記，幫助使用者記錄日常飲食內容。史密斯說：“這就像一份食物日記，但更簡單，你所要做的僅是拍照。”

待完善

不過，“膳食快照”有不小改進餘地。物體識別軟件仍在開發中，這一軟件如何能夠僅憑顏色和形狀識別以不同方式烹飪而成的食物？

一名女發言人說，“膳食快照”仍待完善，“它相當善於識別日本人常吃的食物，如拉麵，但不善於分析泰式食物”。

《每日郵報》記者繼續測試，拍下一罐果料優酪乳和一包薯片的照片，結果出現問題。軟件回復，一罐優酪乳熱量為１３６至２０４卡路裏，而優酪乳外包裝上標注熱量為３１９卡路裏；一包薯片熱量為１３３至２００卡路裏，而包裝袋上標注熱量為１３１卡路裏。

節錄自新華網，作者黃敏，2011-4-13

很多人年紀大擔心自己血膽固醇過高，就不敢多吃蛋，而一直以來國內外官方衛生單位、醫療專業人士及心血管疾病保健機構，也不斷告戒患有高血脂或心血管疾病者，一週不能吃超過3個蛋黃。但這個說法，在近幾年被推翻了，研究發現蛋或食物中的膽固醇對血中膽固醇值沒有或是只有一點影響，紅肉和乳製品中的飽和脂肪酸，才是使血膽固醇升高的真正元兇。

就因為如此，英國心臟基金會及美國心臟病協會不再限制蛋的食用數量，英國食品標準局也表示只要遵守健康原則，均衡的攝取各類食物，對大部份的人來說，不需要特別嚴格限制蛋的食用數量。

事實上，血膽固醇有70%是人體自行製造的，只有30%是來自於攝取的食物，的確有些血膽固醇過高的人，嘗試著不吃高膽固醇食物及所有肉類，經過一段時間，抽血檢驗後，血膽固醇仍然居高不下，這就是因為體內代謝發生問題，導致體內自行製造過量的膽固醇，才讓血膽固醇一直降不下來的原因，跟食物中的膽固醇含量並沒有很大的關係。

要改善血膽固醇，應從調節身體代謝方向著手，適度的運動，戒煙酒，解除壓力及適當的選用幫助膽固醇代謝的食品，讓自己遠離高血膽固醇的危害。

節錄自NOWnews，2011-04-09

伊州居民肥胖問題正日益引起關注，伊州位居全美兒童肥胖比率第四位，每五位伊州兒童中就有一名存在肥胖症，三分之一的伊州兒童不是超重就是肥胖，而且伊州成人居民中有62%存在超重問題。

為了應對肥胖問題，伊州參議院最近提出了一項立法提案，擬從飲料銷售方面著手：其一，伊州境內的飲料銷售商如果要銷售含糖飲料，就必須購買年度含糖飲料銷售許可。其二，對所有的含糖飲料加徵額外的銷售稅，每盎司加徵一美分的稅，如此，消費者購買一瓶12盎司的含糖飲料，需額外付出12美分的稅。

此項提案的反對者認為，如果不考慮其他食品，單單只是針對含糖飲料並不會有助於解決肥胖問題。

伊州參議員德弗(Dave Syverson)表示，只考慮含糖軟飲料，只考慮食品攝入並不是一個全面的解決方案，而且很多立法者都認同這一點。飲料產業界對此提案也是極力反對，不過飲料產業已經「自發性」地將高糖飲料從伊州所有的校園內撤出，飲料生產商也計劃對飲料的相關標注進行改進。

支持此提案者則認為，對含糖飲料加徵特別稅收，有助於提高公眾對預防肥胖症的意識。伊州公共健康學院總裁艾麗莎(Elissa Bassler)表示，該法案如果生效，市場上的含糖飲料的售價將變得更高，這有助於誘導公眾購買更健康的飲料。

伊州公共健康學院援引研究資料指出，在伊州境內，每年因肥胖症問題導致的醫療開支總額高達40億美元左右。對含糖軟飲料加徵特別稅收，會為解決伊州肥胖症問題提供額外的資金。

艾麗莎表示，預防解決肥胖問題，教育是關鍵，公眾必須要意識到肥胖問題的嚴重性。選擇健康食品，體育鍛鍊，改變食品產業針對孩童的銷售方式，遠離那些含糖高的飲料，都有助於預防肥胖問題。艾麗莎特別指出，平均而言，市場上一瓶12盎司的飲料，含有10茶匙的糖份。

勒瑞比達醫院(La Rabida Hospital)兒童飲食專家馬克斯皮曼(Mark Spielmann)表示，兒童肥胖症問題很嚴重，他所在的醫院每年接收的肥胖症病人越來越多，而且很多以往只會出現在成人身上的疾病，如今越來越多地出現在兒童身上。

馬克斯皮曼表示，兒童肥胖問題可能導致他們的壽命比父輩要短，會帶來心血管疾病、B型糖尿病，高膽固醇，高血壓等健康問題。馬克斯皮曼指出，父母應該盡到監護職責，注意培養孩子們健康的飲食方式。

節錄自星島日報，2011-5-16

研究發現，喝超過五杯咖啡與只喝少量咖啡者相比，高血壓機率沒更大。

每天都需要一點咖啡因撐過一天的人，現在有個好消息：每天幾杯咖啡，最終血壓不會升高。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，部分科學家認為，咖啡可能會導致血壓升高，也就是高血壓，高血壓與心臟疾病、中風與壽命較短有關。

但是美國一項大規模分析報告在結論中說，每天喝幾杯咖啡的人，情況不會比喝較少咖啡的人糟。

研究人員把六項研究的資料集中在一起，這些研究總共涵蓋17萬人，詢問參與者每天喝幾杯咖啡，接著追蹤長達33年。

根據他們發表於「美國臨床營養雜誌」（The American Journal of Clinical Nutrition）的分析報告，每五人約有一人得到高血壓；回答每天喝超過五杯咖啡的人，與只喝少量咖啡的人相比，得到高血壓的機率沒有更大。

但是研究團隊成員、紐奧良市路易斯安那大學（Louisiana State University）公共衛生系的陳女士（Liwei Chen）說，受到咖啡對每個人的作用可能不同影響，咖啡攝取與血壓的關係變得複雜。

她表示：「基因背景不同的人，對咖啡可能有不同反應。」

她說：「對一些人來說，喝一大堆咖啡可能不會有事，但對其他人就不是這樣了。」

紐約西奈山醫學院（Mount Sinai Medical Center）血壓專家克拉考夫（Lawrence Krakoff）說：「我不認為咖啡是造成高血壓的危險因素。」

還好，他沒建議大家盡情猛喝咖啡。他表示：「如果有人每天喝12杯咖啡，又不睡覺，那問題就大了。」

節錄自世界新聞網，2011-5-17

油炸和高膽固醇食物容易導致心血管疾病。

聯安預防醫學機構調查發現，9成3的疲勞上班族大多吃含有高膽固醇的紅肉、內臟和海鮮，以致容易使得他們的總膽固醇異常和動脈硬化，進而發生腦中風和心肌梗塞等猝死事件。醫師建議上班族只有多攝取足量的高纖飲食，來協助降低體內的膽固醇，才能夠保護心血管的健康。

上班族工作超時過勞，容易因為飲食失衡，導致心血管疾病上身。根據聯安預防醫學機構的調查，企業員工每4人就有1個人每天的工作時間超過10個小時，相當於全臺大約有267萬名疲勞上班族，但是卻有6成2的疲勞上班族三餐外食重口味油膩，以及7成8疲勞上班族最後一餐超過晚上8點的晚吃比例高，甚至更有9成3的疲勞上班族大多吃含有高膽固醇的紅肉、內臟和海鮮，只有不到1/4會攝取足量的蔬菜和水果，以致造成他們的總膽固醇異常和動脈硬化，因而較容易發生腦中風和心肌梗塞等猝死事件。

聯安診所健康管理中心主任洪育忠表示，調查發現，疲勞上班族每2個人就有1個人總膽固醇異常，每4個人就有1個人動脈硬化，如果飲食失衡，攝取過多油炸和高膽固醇的食物，就會造成血管阻塞，產生心血管疾病和腎衰竭的高風險。

洪育忠主任建議上班族每天不僅能藉由攝取足量的高纖蔬果、五穀根莖和高纖燕麥奶等高纖飲食，來協助降低體內的膽固醇，也可以多選擇國家認證的健康食品，才能夠保護心血管的健康。

節錄自國立教育廣播電台，作者康紀漢，2011-05-19

每日一蘋果，不只可以讓人遠離醫生。根據一項美國新研究發現，更能藉此降低女性體內壞膽固醇濃度，提升好膽固醇濃度，而且不會導致體重增加。

這份研究昨天發表於2011實驗生物學年會，由美國農業部所資助。研究作者之一、佛羅裡達州立大學營養系主任阿捷曼汀（Bahram H. Arjmandi）指出，研究發現，女性每天攝取75克蘋果乾，連續維持半年後，其壞膽固醇下降23%，好膽固醇上升4%。

「好膽固醇」意指高密度脂蛋白，會把血管中多餘的膽固醇帶到肝臟，從而排出體外；「壞膽固醇」意指低密度脂蛋白，會把血液內的膽固醇帶到其他器官的血管，導致動脈粥樣硬化。

為了探究蘋果對女性健康的影響，研究人員隨機將160名45到65歲女性分成兩組，一組每天吃75克蘋果乾，另一組吃其他種類的乾燥水果，實驗為期一年，她們分別在實驗開始三個月、半年、結束後，接受抽血檢驗。

研究人員還發現，每天攝取蘋果乾所得到的240卡路里，並不會導致女性體重增加，事實上，過了一年她們反而平均輕了約1.5公斤。

美國飲食協會發言人蓋絲（Keri Gans）表示，雖然參與研究者吃的是蘋果乾，但假如她們吃新鮮蘋果，也能達到同樣的效果。一杯新鮮蘋果相當於1/4杯蘋果乾，其高纖維的果肉有助於降低膽固醇，過去也曾有相關研究證實。

節錄自台灣醒報，作者蔡沛琪，2011-04-13

走進便利超商，架上有草莓醬吐司、雞蛋沙拉吐司，一樣是白吐司搭配夾心抹醬，一份熱量都差不多是90大卡，想減重的你，知道該挑哪一樣嗎？答案是「蛋沙拉吐司」。

為什麼是蛋沙拉？除了考慮營養多樣性之外，另一個關鍵重點在於飽足感。

新英格蘭醫學期刊先前刊載一篇研究，研究人員先讓受試者每天只吃800大卡熱量，以8週時間進行極低熱量減重，平均減去11公斤。成功減重後，接下來的半年進行不控制熱量的「維持性飲食」，結果平均復胖0.56公斤。其中被安排吃「相對少蛋白質、搭配高GI食物組」平均復胖1.67公斤；但吃「相對多蛋白質、搭配低GI食物」組不但沒有變胖，還繼續瘦了0.4公斤。

高蛋白／低GI 可延長飽足感

為什麼這種組合會瘦？肥胖醫學會醫師蕭敦仁表示，原因之一在於維持飽足感。同樣1公克供應4大卡熱量，澱粉類等碳水化合物食物只要2到4小時就排空，但肉類、豆類等蛋白質食物則要3到5小時排空。

GI值（升糖指數）也是另一個重點。簡單地說，GI值就是食物吃進去後，體內血糖上升情況的指數。能讓血糖上升越快、指數就越高，一般來說，含糖量高的食物，或是消化吸收快的澱粉類，多數是高GI食物。

高GI食物一下肚，血糖迅速升高，會刺激身體分泌胰島素，不僅促進體脂肪跟三酸甘油脂合成，不久後也容易感到飢餓。反之，吃低GI食物會使血糖比較穩定，容易維持飽足感，當血糖維持平穩，胰島素效應也會變弱，身體比較不會堆積脂肪，也相對容易動用脂肪，這個時候才是真正減「肥」成功。

纖維多蔬菜、五穀雜糧 屬低GI

常見的低GI食物包括纖維含量高的蔬菜、五穀雜糧等全穀類食物。除了選擇食物，利用搭配也能改變升糖速度。馬偕醫院營養師趙強指出，日本人曾經做過研究，如果把純白米飯的升糖指數當成100，則將同樣一碗白米混合牛奶、優酪乳或是納豆後，升糖指數都會降低。

也因此，白吐司塗上草莓果醬，等於澱粉加上精緻糖，不只飽足感不持久，也是高GI組合。但把草莓醬換成蛋沙拉，在總熱量一樣的情況下，利用蛋白質跟脂肪，除了讓消化變慢，白吐司有了升糖指數不高的雞蛋來做平衡，相對比較不會刺激胰島素分泌。

值得注意的是，利用低GI觀念減重，不是只吃低GI食物，而是在同類食物中、挑選GI值較低的來吃。例如，同樣是一碗飯，可以選擇糙米飯來取代白米飯。

至於蛋白質食物、脂肪類食物，還是要均衡搭配。同時也還是要留心總醣量以及總熱量。否則，即使是低GI食物，過量一樣會胖。

節錄自自由時報，作者洪素卿，2011-05-15

一般人日常飲食熱量來源應該有15%到20%來自於蛋白質。至於「高蛋白／低GI」的研究，其中的高蛋白組是將食物中來自於蛋白質比例稍微提高到25%，只是多吃一點蛋白質，與過去的阿金減肥等拚命吃肉的減肥理念並不一樣。

蕭敦仁醫師建議，例如一般減重者在使用燕麥粥等低GI代餐時，可以搭配一塊豆干、一個滷蛋，甚至一點點肉鬆，也就是加點蛋白質或脂肪，維持飽足感，以免餐後到下一餐中間很快又餓了。

生機飲食專家王明勇指出，很多人減重餓到全身無力，卻始終瘦不下來。若仔細檢視他們的食品清單，就會發現其中包含太多吃不飽、其實是因為吃錯東西。建議不妨以「中菜西吃」的方式，改變吃的順序，避免胰島素快速上升，減少飢餓感。

簡單地說，先喝湯，讓胃有飽足感；然後再吃主食澱粉類食物前，先吃菜配肉（或是其他蛋白質類食物），避免血糖跟胰島素快速上升，增加累積脂肪的機會；最後再吃菜配飯，若能把精緻的白米飯，換成低GI的五穀雜糧飯，效果自然更好。

節錄自自由時報，作者洪素卿，2011-05-15

所謂超夯，高麗菜減肥法，其實就是近年在日本熱到不行的「餐食高麗菜瘦身法」。

高麗菜，已靜靜成為日本近年的減肥新貴，不少藝人都聲稱透過吃高麗菜來成功瘦身。

超夯，高麗菜減肥法的重點，不在於「每餐」吃多少高麗菜，倒是在於「每餐前」吃多少高麗菜，所以又被稱為「餐前高麗菜減肥法」。

亞尼的建議做法是：在每餐正餐前預備大約六份之一個高麗菜，撕開成片或切成細絲皆可。如果怕生冷，可以稍稍把它燙熟‧然後拌以柚子醋等調味料，切忌用沙律醬、蛋黃醬，甚至任何調味都不用也可以 。每一口高麗菜，都必須仔細咀嚼最少三十下才咽下，令進食正餐時更容易有飽肚感覺，間接減低食量‧這個方法大概需時三個月左右見效，對心急人來說，可以用超夯，高麗菜減肥法取代三餐的其中一餐，成效會比在正餐前吃高麗菜還快呦!!

超夯，高麗菜減肥法目的是利用纖維素來防止飯後的血糖上升，推走腸道老舊廢物；而且因為高麗菜質地較堅硬，咀嚼較費力，可以刺激中樞神經，減輕食欲。

~超夯，高麗菜減肥法的五大優勢~

1、低熱量

100克的高麗菜熱量只有23卡，每次吃上一大盤，最多也就70卡，再加上它含有豐富的維生素、葉酸以及抗氧化的營養素，減肥之餘，還有美肌、抗衰老的功效。

2、水分多

高麗菜所含的水分超過90%，水分多，分量足，而且其質硬、咀嚼度要夠，細嚼慢嚥下更容易感到飽腹感，讓你吃完後不會再攝取其他多餘的熱量，達到飲食控制的目的。

3、高纖維

高麗菜含有豐富的纖維素，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，消除凸起的小腹。 另外，其所含的丙醇二酸，可以抑制體內的糖分轉化為脂肪，減少脂肪的堆積。

4、豐富的營養素

高麗菜中含有大量人體必需的營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素A、鈣和磷等，這些營養在促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、提高人體免疫力的同時，還具有一定的抗癌作用。

5、價格便宜

高麗菜屬於常見的蔬菜品種，隨處可以買到，對於水水們來說是不可多得的減肥佳品。

亞尼從高麗菜減肥法的實戰經驗中發現，比起減重成功，大部分的人改善得更多的是長期便秘問題。減少體內的廢物。超夯，高麗菜減肥法自然能讓你離健康體態更進一步！

節錄自http://yanni8.slimel.com/，2011-5-11

正在減肥或控制血糖的人，千萬別以為水果愈甜就不碰；營養學者分析，甜綠奇異果、蘋果、木瓜、芭樂等，滿足愛吃甜的嘴，又不容易餓，其中奧妙在於水果的升糖指數 (GI)。

臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳指出，民眾有兩極迷思，有人認為水果不會胖可多吃無妨，有人卻怕胖而放棄甜味水果。事實上，甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用，使得口感上的甜味和肥胖是兩回事。

劉珍芳實測比較，新品種的甜綠奇異果 (SweetGreen)甜味口感和糖度較傳統綠奇異果來得甜，實測的糖度是18，高於富士蘋果的8.4；甜綠奇異果的GI值是23.6，較富士蘋果26略低，奇異果的膳食纖維含量略勝一籌。

GI值是進食前到進食後2小時，人體血糖及胰島素的變化。劉珍芳解釋，GI值以純葡萄糖100為基準，GI值愈高，進食前後的血糖升降如雲霄飛車，快速消除低血糖饑餓感，但血糖高峰一過，餓得也快。

劉珍芳說，葡葡的GI值達到106.1，這解釋為何糖尿病患對葡萄要忌口，因為血糖陡升陡降，不利於血糖控制。同理，減肥菜單看熱量，還要參考GI值，血糖緩升緩降，少吃卻不易覺得餓，就不會節食過頭而亂吃破功。

甜味是味蕾主觀感覺，劉珍芳說，人種、年紀、疾病、藥物等因素，決定人對味覺感受，老人家得了糖尿病、服用感冒藥之後，會對甜味遲鈍，以為蘋果甜蜜風味褪色，酸酸甜甜的奇異果多了酸味少了甜味。

糖度是以光線折射的儀器檢測含糖量，水果的風土條件、氣候差異會使得糖度略有變化，吃來甜汁四溢的西瓜，糖度約10.7，比甜綠奇異果來得低；但是西瓜GI值達84.3，是甜綠奇異果的4倍以上。

劉珍芳說，高糖度卻低GI值，關鍵之一在於膳食纖維，西瓜幾乎沒有膳食纖維，通過腸胃，馬上提高血糖、刺激胰島素分泌，解渴又開胃。

相反地，奇異果、蘋果、小番茄、木瓜、泰國芭樂等，多了膳食纖維當緩衝，甜口卻不激升血糖。從日本流行到台灣的香蕉減肥法等也有類似功效，劉珍芳建議週休二日執行，順便清腸胃，不適合天天這麼吃。

關鍵之二是糖分的種類，劉珍芳說明，天然果糖GI值只有30，是葡萄糖的1/3不到，天然果糖含量愈高的水果，有甜蜜風味卻少了血糖負荷。

劉珍芳參考衛生署的飲食建議，女性每天3份水果、男性4份、兒童2份、糖尿病患2份，每份約拳頭大或飯碗7、8分滿，選擇低GI、高纖少熱量的水果，控糖減重事半功倍；若要打成果汁，最好加蔬菜，多了纖維又可避免水果吃過量。

節錄自中央社，作者陳清芳，2011/05/12

雖然很多MM為了減肥美體，都有不吃早餐的習慣，但不得不指出的是，早餐對於每個人都很重要，早餐為人體提供一天當中最重要的營養，所以必須要吃。但是不是每種早餐都適合女性吃呢?讓我們一起來看看最部健康的早餐是哪些。

當然不是。有些早餐如果食用不當，對女性身體的傷害就很大。

最不健康的早餐：過於冰涼的果蔬汁

很多MM喜歡一早喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。

所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許不覺得身體有什麽不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的，這是為什麽呢?

吃早餐應該吃熱食，才能保護胃氣。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。

因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系 統更加攣縮、血流更加不順，也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候，你不覺得胃腸有什麽不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麽吸收不到食物精華，好像老是 吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。

專家建議：早上第一樣食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或鮮魚片粥等等，然後再配著蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。

節錄自MSN健康，2011-5-13 

教育部副部長拿督魏家祥說，該部各單位官員將在兩週後與衛生部官員開會，以全方位探討在學校實施每個學期的身高和體重轉換為體重指數（BMI）的措施。

身高體重指數（又稱身體質量指數，英文為Body Mass Index，簡稱BMI）是一個計算值，主要用於統計用途。

魏家祥對星洲日報說，教育部及衛生部也會深入探討學校食堂業者售賣食物的指南。

“衛生部此舉也是為了學生好，我們應尊重衛生部的建議，各方應先讓衛生部及教育部探討執行方案，再發表評論也不遲。”

詢及教專反對由教師負責進行學生體重指數的分析工作，因為這會加重教師的工作時，魏家祥說，該部會考慮多方的意見後，再和衛生部一起擬出一個執行方案。

他促請各造先不要發表單方面的言論。

節錄自星洲日報，2011-05-11

燕麥能提供燕麥水溶性纖維。根據美國食品及藥物管理局（FDA）表示，每日攝取3克燕麥水溶性纖維，配合低飽和脂肪低膽固醇膳食，有助促進心臟健康。另外，燕麥含有豐富膳食纖維。高纖維膳食有助提升飽感，根據世界衛生組織（WHO），配合控制熱量的飲食和定期運動，有助減低增重及肥胖風險。

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節錄自新報

美國最新一項研究成果顯示，降低患糖尿病風險的有效方法之一是減少脂肪攝入量。

美國亞拉巴馬大學的研究人員在最新一期《美國臨床營養學雜誌》上報告說，為瞭解脂肪攝入量與糖尿病之間的關係，他們對69名體重超標的人進行跟蹤研究。被調查對像是被認為有可能患糖尿病的高危人群。

研究人員將被調查對象分成兩組，並對他們的飲食進行幹預。第一組人員每頓飯減少脂肪的攝入量；第二組人員減少碳水化合物的攝入量。

當研究進行到第8周時，研究人員發現，第一組人員的胰島素分泌明顯增加、葡萄糖耐受性明顯改進、胰島素敏感性也明顯增強，這些改善有助於降低患糖尿病的風險。以上生物指標被認為是導致糖尿病的風險因素。

負責這項研究的營養學家勞拉‧格利指出，就預防糖尿病而言，吃甚麼比吃多少更重要。換言之，與其費勁節食減肥，不如改善飲食結構。

節錄自星洲互動，2011.05.25

端午節將至，醫師提醒，糯米屬於高升糖指數食物，與同份量白米飯相較，食用後兩小時內血糖上升速度快，不利糖尿病患血糖控制；五穀雜糧或高纖蔬果，因消化時間較長，吸收相對慢，血糖上升速度也較慢，有助血糖控制。

書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，曾對三十一名糖尿病人吃粽子後測量血糖，發現平時血糖控制較好的人，吃粽子後升糖指數較低，血糖控制差者較高；而粽子屬升糖指數高的食物，血糖控制不佳者應避免食用，以免血糖失控；血糖控制良好者可適量食用。

對於患有新陳代謝症（肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症）的人，無論在預防或治療上，都要留意主食與蔬菜的升糖效果。洪建德說，粽子屬於GI值（升糖指數）高的食物，血糖控制不佳、不規則用藥者，應避免食用，他建議糖尿病患者，主動記下自我監測的血糖值、或記下所吃的食物細目、食物份量等，與醫師討論，才能徹底做好血糖控制。

節錄自人間福報，2011-5-25