節錄自全球圖輯隊，2013-5-27

眼看夏天就快到，為了用纖瘦健美的身材迎接海灘，每個人都進入「斤斤計較」的備戰期，餐餐都在計算熱量之間掙紮，但美國最近卻有份調查顯示，業者標示的卡路里可是比你所想的高出許多！

《時代雜誌》24號報導，英國著名的醫學期刊《英國醫學雜誌》發表了最新研究，專家們發現熱愛速食的人往往會低估自己吃下的熱量，不知不覺間吃進的卡路里，常比自己所猜的熱量高出約200卡！

速食粉絲大調查

針對1,877位成人、330位學童進行調查後，專家發現常往速食餐廳，包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫蒂漢堡、Subway and Dunkin’ Donuts等等…速食店消費的人，多半會低估自己吃下的卡路里。

熱量越高錯估率也越高

專家調查就發現，在速食店用餐的成人多半在一餐內會吃下836大卡，青少年756大卡，孩童則是733大卡；其中，成年人和孩子多半會少估179大卡，青少年則少估更多，有259大卡被忽略。專家也進一步發現，當餐點的熱量越高時，人們低估卡路里的狀況越嚴重。照片中是美國舊金山的小學生，老師正在教他們看汽水中有多少糖分。

沒你想像的輕

好玩的是，在所有速食餐廳中，消費者低估吃下卡路里的狀況在Subway最嚴重，調查對象中大多會低估20%-25%的熱量，專家認為這可能是因為Subway主打輕食健康的光環讓消費者以為吃下的熱量不多。

Subway在美國是最受歡迎的連鎖速食餐廳之一，店家主打的輕食健康印象，反而讓許多人錯估自己吃下的熱量。

你列你的我吃我的

儘管已有城市州郡開始強制餐廳列出卡路里，但在改變飲食習慣上，卻有健康專家發現列出攝取熱量數字沒有多大幫助。

2011年一份針對紐約市民的調查中就顯示，僅有1/6的消費者會因為標籤上寫的卡路里數字改變吃的內容；2位在病態性肥胖中心Johns Hopkins的專家就提出看法，他們認為在消費者完全瞭解卡路里的意義之前，把幾大卡丟給消費者參考對打擊肥胖幫助不大。

便宜速食無法檔

此外，對於低社經地位的肥胖患者來說，因為他們相對一般大眾更缺乏營養方面的知識，就算速食標上了卡路里數字，他們也很難理解數字代表的意義，更無法幫助他們改善肥胖的問題。

標明卡路里有好有壞

寫上卡路里真的沒有幫助嗎？專家們認為在「資訊透明」上，倒是能對業者形成壓力，例如速食店業者可能就會害怕高熱量嚇跑消費者，而開始提供比較小份、輕食的選項。另方面，專家卻也擔心要是只專注熱量忽略營養，消費者可能會本末倒置地用汽水去代替掉健康的油脂，例如堅果等等，對健康反而毫無益處。

加入實際生活景象較好理解

要怎麼幫助大眾對抗肥胖、選擇更健康的飲食？專家建議，在餐點上標明「運動多久」比較有幫助，例如寫出要走幾分鐘的路才能消耗掉餐點熱量會有更好的效果，他們就發現菜單有無標出熱量對消費者決策沒有影響，但是一看到要走多少路時，消費者往往會減少熱量的攝取。總而言之，要讓大眾把熱量攝取的知識融入生活中，僅僅把數字丟出來是毫無意義的。

節錄自悠活健康網，作者陳承璋，2013-5-23

許多民眾都認為，吃甜食是肥胖的主因之一，所以如要減肥的民眾，甜食則被視為頭號敵人，拒於三千裡之外。但是，一篇來自「英國郵報」的報導卻指出，愛吃甜食的習慣與肥胖並沒有任何關係。　

甜食竟與肥胖沒有關係？根據此項研究結果顯示，一周吃一次甜食的人，與幾乎每天吃甜食的人，後者的體重並沒有明顯的與前者有差異。而華盛頓的化學規範與食品安全中心（Centrefor Chemical Regulation & Food Safety）飲食學家墨斐（Mary Murphy）也表示，我們並未發現愛吃糖果的人其身體質量指數，和心血管疾病因數，有任何的關聯。

所以對於甜食，民眾真的可以不忌口？但研究人員也指出，這不表示甜食就可以沒有任何節制的吃，適量還是很重要。換句話說，甜食的確與肥胖無關，但是民眾對於下肚的甜食熱量，沒有任何概念與計算的話，恐怕甜食吃多還是得接受發福的命運，如因嘴饞而吃一點，似乎也無傷身材！

節錄自中央社，2013-5-22

新研究顯示，吃點甜食不會導致肥胖或引發心臟病發。這項針對超過5000名美國人所做的研究發現，三不五時吃甜食與不健康之間沒有關連。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，研究發現，相較於1週最多吃1次甜食的人，至少每隔1天就會吃甜食的人過度肥胖或罹患心血管疾病的機率，沒有比較高。

位於華盛頓的化學規範與食品安全中心（Centrefor Chemical Regulation & Food Safety）飲食學家墨斐（Mary Murphy）表示：「我們並未發現常吃糖果與成人身體質量指數（BMI）或心血管疾病風險因數增加有所關連。」

不過研究人員指出，這不代表能毫無節制狂吃甜食，適量仍很重要。

墨斐說，在民眾比過去更關心肥胖議題之際，這項研究結果更形重要。研究結果公佈於「營養期刊」（Nutrition Journal）。

研究人員表示，研究結果並未指出吃甜食能無所限制，但點出多數享受甜食的人沒有因此增加肥胖或罹患心臟疾病的風險。

節錄自香港成報，作者葉志賢，2013-05-24

核心提示：衞生署中央健康教育組營養師關淑瑩表示，脂肪是熱量的來源（每克脂肪可提供9千卡熱量），它有助吸收脂溶性維他命A、D、E及K。膳食中的脂肪可提供我們身體不能製造的必需脂肪酸。若進食適量的脂肪則可有助維持健康。不過，攝取過量脂肪則會增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

衞生署中央健康教育組營養師關淑瑩表示，脂肪是熱量的來源（每克脂肪可提供9千卡熱量），它有助吸收脂溶性維他命A、D、E及K。膳食中的脂肪可提供我們身體不能製造的必需脂肪酸。若進食適量的脂肪則可有助維持健康。不過，攝取過量脂肪則會增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

脂肪主要可分為飽和脂肪及不飽和脂肪（包括單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪）。動物製品的脂肪大多為飽和脂肪，而植物及一些海產的脂肪則大多為不飽和脂肪。

反式脂肪增壞膽固醇

甚麼是反式脂肪？關淑瑩接受本報訪問時稱反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油經過「氫化過程」，由液體狀轉為半固體狀時，產生反式脂肪。食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。

為甚麼反式脂肪有損健康？與飽和脂肪有何不同？她解釋，飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇），增加患心臟病的風險，反式脂肪更會減少高密度脂蛋白膽固醇（即「好」膽固醇）。因此，要吃得健康，人們應選擇飽和脂肪及反式脂肪含量低的食物。

反式脂肪的建議攝取量是多少？世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水準，少於人體每日所需熱量的1%。以每日攝取2,000千卡熱量的人為例，反式脂肪的每日攝取量應少於2.2克。甚麼食物含有反式脂肪？反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料，或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品，例如人造牛油、酥皮的食物、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、植脂奶粉。

人造牛油同樣不健康

人們應否選擇進食牛油而非人造牛油？關淑瑩說不應該，因為牛油含高飽和脂肪及膽固醇，兩者均不利心臟健康。近年市場上出現採用新配方製成的人造牛油，這些產品只含小量反式脂肪，但市民選購時亦應留意食物營養標籤上的反式脂肪含量，以選擇含量較低的產品。

節錄自華人健康網，作者駱慧雯，2013-5-28

夏季盛產的鳳梨因含有豐富膳食纖維和特殊的天然酵素，有助於幫助消化、預防便秘，向來是餐桌上常見的水果。不過，苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰也提醒，鳳梨的熱量和鉀離子含量高，肥胖減重者和慢性病患者應酌量食用，一般人也要避免當餐前水果，以免造成胃壁受損而導致腸胃不適。

鳳梨含有多種營養素，具有抗氧化、養顏美容、幫助消化等功能，但江仕峰營養師提醒腸胃功能不佳者應減少攝取，以免引發腸胃不適。

鳳梨的5大好處

苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨屬熱帶地區水果，台語稱之為「旺來」或「王梨」，營養素種類多且豐富，包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等。

1. 維生素C：含量是蘋果的5倍，對預防感冒、癌症、消除自由基和美容美白都有保健效果。

2. 維生素B1：可消除疲勞、增進食慾。

3. 膳食纖維：可促進腸胃蠕動，幫助排出腸中穢物，改善便秘的症狀。

4. 鉀離子：搭配高纖維，符合「得舒飲食」的概念，具有降低血壓的效果。

5. 天然酵素：鳳梨特別含有一種天然消化成分「鳳梨酵素」，是種蛋白酶，能分解蛋白質，有助於幫助消化和吸收。

鳳梨飲食停看聽

鳳梨的汁液豐富、酸甜適中、芳香可口，常被民眾當作改善食慾不振的必備夏季開胃水果之一。不過，江仕峰營養師提醒，鳳梨並非人人都適合吃，建議吃之前應注意體質問題，且食用時間點也要有所控制，以免引發過敏和腸胃不適。

1. 高糖高鉀：鳳梨因糖份含量多、甜度高，屬於高GI食物，120克的熱量就有50大卡，過量容易造成肥胖，且會導致血糖急速上升，患有糖尿病或因肥胖減重者，應避免食用過量。同時鳳梨含有豐富鉀離子，會影響腎臟代謝功能，腎臟病患者應酌量食用。建議每天攝取量控制在125克以內，相當於食用碗的8分滿，或3片掌心大小，且食用建議以新鮮有果肉的方式為之，避免打成果汁或選用鳳梨罐頭。

2. 過敏體質者：部分對鳳梨蛋白脢過敏者，食用鳳梨後會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身發癢等過敏症狀，此時建議盡速就醫。

3. 腸胃功能差者：雖然鳳梨可幫助消化，但腸胃功能不佳的人如腸胃潰瘍，容易因鳳梨酵素分解蛋白質的能力太強而引發腸胃不適。

4. 食用時機：即使是一般人，營養師也建議飯後再吃，如果在兩餐中間或餐前食用，都可能造成胃壁受損引發不適。此外，吃鳳梨時應避免過量，以免刺激口腔黏膜、降低味覺。

節錄自，作者王竹、林琮文，2013-5-14

為打擊肥胖、力爭健康形象，可口可樂公司宣佈四大全球經營承諾，大力推廣健康飲料。

全球最大的飲料公司可口可樂（The Coca-Cola Company）選在5月8日慶祝公司成立127週年的同時，也向肥胖宣戰，宣佈四大全球經營承諾，包括標示更清晰的卡路里計數、大力推廣健康飲料、並且承諾不向12歲以下兒童推銷產品，一起幫助民眾對抗肥胖。

被指造成肥胖的罪魁禍首 含糖飲料銷量急遽下滑

可口可樂在全世界販賣了超過127年，目前每天在全世界可以賣出18億罐飲料。由於近年來美國民眾的肥胖問題越來越嚴重，很多人將罪魁禍首指向含糖飲料，而可口可樂在肥胖問題中被指起到帶頭作用，可口可樂的銷售業績因此批評而受到嚴重影響。投資集團伯恩斯坦（Bernstein）分析師Ali Dibadj表示，隨著消費者對健康問題的更加重視，自我約束碳酸飲料攝取量，美國的碳酸飲料整體銷量急遽下滑。所以飲料公司正在擴大在中國、印度等新興市場的業務。

許多分析師認為，可口可樂及競爭夥伴擔心全球可能會出現抵制含糖飲料的趨勢。Dibadj認為飲料公司正嘗試超越這個趨勢，「如果他們被貼上壞蛋的標籤，我不認為他們會獲得當地社區及政府的支持。」

可口可樂的競爭對手百事可樂也在努力推出更多健康產品，例如桂格燕麥片及Tropicana果汁。

可口可樂力爭健康形象 力推低卡飲料

為了力爭健康形象，可口可樂作出正面的對應，在慶祝127週年當天宣佈全球經營承諾，以轉移外界對含糖飲料導致越來越多的肥胖案例的關注，以及健康專家及國會議員對高卡路里產品的批評。

可口可樂宣佈的四大全球經營承諾將落實到公司業務所遍及的200多個國家，具體內容為：

1）在每一個市場提供低卡路里或無卡路里飲料供消費者選擇

2）提供透明的營養資訊，在所有包裝的正面顯著標識卡路里含量

3）通過支持各業務開展國的體育活動項目，幫助人們運動健身

4）負責任地進行市場營銷，包括在全球範圍內停止針對12歲以下兒童進行的廣告宣傳

可口可樂公司董事長兼首席執行官穆泰-肯特（Muhtar Kent）表示：「肥胖是當今最具挑戰性的健康問題，影響著全球許多的家庭和社區。這是一個全球性的社會問題，需要我們所有人共同努力，各盡其責。我們一直致力於該問題的積極解決，並承諾與來自商界、政府和民間團體的眾多合作夥伴密切合作。今天的捐贈標誌著我們在這一征途上又向前邁進了一大步。此次，我們採取了大規模行動，範圍遍及公司經營所在的每一個國家和地區。」

捐贈380萬美元 幫助民眾對抗肥胖

可口可樂在發表全球聲明的同時，也捐贈380萬美元，以幫助民眾對抗肥胖。喬州州長納森. 迪爾（Nathan Deal）和亞特蘭大市市長凱西姆. 裡德（Kasim Reed）與肯特共同啟動了這一系列旨在幫助喬州居民健身和減肥的活動。肯特在喬州發表的聲明是建立在公司最近在科羅拉多、芝加哥、聖安東尼奧以及其它城市所開展的合作夥伴關係的基礎之上。

可口可樂基金會捐助的380萬美元，其中包括給喬州SHAPE（Georgia Student Health and Physical Education）100萬美元，給Walk Georgia 100萬美元，給亞特蘭大希望中心（Atlanta's Centers of Hope）100萬美元。

事實上，可口可樂公司已經採取了包括產品和包裝創新在內的一系列重要措施，其中包括在美國、澳洲、加拿大、韓國和泰國大力推廣的迷你罐縮小了罐裝容量。

目前，可口可樂公司的幾乎所有飲料種類都銷售非酒精飲料—從碳酸飲料到水、強化型和加味型水飲料、茶、咖啡、果汁和果汁飲料、運動飲料和能量飲料，可謂無所不包。其產品種類十分豐富，包括近800種低卡路里和無卡路里飲料，這些低卡和無卡飲料佔據了公司全球產品種類的25%。

肥胖問題嚴重 FDA恐限制飲料糖含量

在美國，含糖飲料導致肥胖的問題已引發更多的關注，雖然今年紐約市一名法官取消了禁止售賣「超大杯」含糖飲料法令。美國其它地方嘗試向碳酸飲料徵稅的努力也都以失敗告終。

不過，紐約大學公共衛生系教授Marion Nestle表示：「他們在幕後遊說，他們正與政府任何試圖限制產品銷量的努力而鬥爭。」

此外，美國食品藥物管理局（FDA）也可能限制汽水中糖含量。據《紐約時報》報導， 一個由「公共利益科學中心」（Center for Science in the Public Interest，CSPI）領導的、來自全美大城市的健康倡導者和公共衛生部門官員組成的團體，要求聯邦食品藥物管理局（FDA）限制汽水等飲料當中的糖精（sweetener）量。他們表示，現有科學的共識是，現有這些產品中所含的糖精量不安全。

CSPI也要求，FDA設定麥片和小吃等包裝食品當中的糖精的使用量，並發起教育活動幫助消費者減少在飲食當中加糖。

參與簽名呼籲的各城市的公共健康官員說，他們這樣做是出於擔憂肥胖症越來越造成健康問題比如高血壓、糖尿病甚至痛風，所有這些疾病在他們服務的人群當中都在增加。德州El Paso市的健康教育官員比蒂說：「我們認識到，含糖飲料是一個問題。特別是當我們談論兒童肥胖症的時候。」

該中心要求，FDA給飲料當中的熱量糖精（caloric sweetener）設定一個安全劑量，因為它們是美國飲食當中最大的糖分來源。

節錄自大紀元，作者王竹，2013-5-15

可口可樂公司5月8日上午捐贈380萬美元，以幫助喬州對抗肥胖。可口可樂公司董事長兼首席執行官肯特（Muhtar Kent）表示：「肥胖是當今最具挑戰性的健康問題，影響著全球許多的家庭和社區。這是一個全球性的社會問題，需要我們所有人共同努力。」

肯特上週三發表了這一全球聲明，藉此紀念可口可樂成立127周年。喬州州長迪爾（Nathan Deal）和亞特蘭大市市長裡德（Kasim Reed）與肯特共同啟動了這一系列旨在幫助喬州居民健身和減肥的活動。肯特在喬州發表的聲明是建立在公司最近與科羅拉多、芝加哥、聖安東尼奧以及其他城市所開展的合作夥伴關係的基礎之上。

可口可樂基金會捐助的380萬美元，其中包括給喬州SHAPE（Georgia Student Health and Physical Education）100萬美元，給Walk Georgia 100萬美元，給亞特蘭大希望中心（Atlanta’s Centers of Hope）100萬美元。迪爾說：「與可口可樂以及其他各方，如喬州SHAPE，Walk Georgia的共同合作，可增強不同年齡人士都來積極參加體育活動的機會。」

裡德表示：「投資青少年的重點是要他們瞭解健康和運動的重要性，可口可樂的慷慨贈款，使最初的兩個試點：托馬斯維爾和奧德姆維爾的康樂中心，能健康穩定的開展社區體育活動。」

Walk Georgia是由喬治亞州大學推行的健身體育活動，這一活動的重點是面向社區。學員可以參加自己感興趣的活動，如跳舞、騎自行車和園藝，或走步，並且學習如何使用正確的方法改善健康。

節錄自華人健康網，2013-05-14

水果富含維生素C又有多種天然營養素，是許多需要減重瘦身者偏好選擇的食物，甚至將水果當作正餐來食用，不過水果也不是全都有減重的功效，有部份水果含糖量高得驚人，若是天天吃這類熱量炸彈的水果，不但不利減重，反而更會吃進過多熱量。

榴槤是熱帶水果之王，不僅甜度高熱量也不低，屬於水果熱量炸彈之一。

吃3~4根芭蕉　熱量等於一碗飯

水果的熱量取決於是水份多還是糖分多，所以在高熱量水果排行榜上，上榜的多半是水分少、又較甜的水果，例如像芭蕉幾乎不含水份、全都是糖分，1根芭蕉就有60大卡，等於吃個3~4根芭蕉就等同一碗飯（220~280大卡）；而榴槤的果肉1枚也差不多等於60大卡，一整顆甚至高達3000多大卡，是減重者大敵。

其他像是香蕉、釋迦、甘蔗、柿子、龍眼等也是水份偏少、糖份較多的水果，每天要適度控制攝取量，在減重期間的人更要少碰這些水果地雷，盡量選擇富含水份或高纖的水果，增加飽足感並補充水分。

加工製品碰不得　糖量驚人

現在市面上許多以水果製成的果乾、罐頭或是蜜餞，看起來似乎很健康，其實卻是一大陷阱，雖然主要是以水果製作，但在加工過程中可能經過油炸或是加入大量糖分醃漬、增添風味，水果本身的營養素早已流失，只留下大量糖分與熱量。100公克的芒果乾就有331大卡熱量、楊桃乾308大卡，鳳梨蜜餞326大卡。

高纖多汁熱量低　減重好選擇

選擇有膳食纖維、豐富水份的低卡水果，才是減重的好幫手，例如高維生素C的奇異果，可以幫助美白養顏，還有大量蛋白分解酵素、膳食纖維，幫助消化以及排除體內廢物。蘋果、番茄、芭樂也是低熱量又高纖的優質水果，每100公克的芭樂僅有39大卡、番茄25大卡、蘋果50大卡，膳食纖維都有1公克以上。

建議一般人每天攝取2~3份水果，但是正餐也不能偏廢，另也不建議直接以水果取代一餐，不僅會影響其他營養素的攝取，且有些水果屬性較寒，空腹吃水果也可能會對腸胃不利。

節錄自中央社，2013-5-13

吃甲蟲、毛毛蟲與螞蟻的想法，可能會讓人起雞皮疙瘩，但作者在今天發布的聯合國報告中說，食用很營養的昆蟲，可獲得的健康效益是協助對抗肥胖。

全球各地有超過1900種昆蟲被人吃下肚，主要是在非洲與亞洲，但西方國家民眾大多鄙視蚱蜢、白蟻等會發出嘎吱嘎吱聲的食物。

聯合國糧農組織（U.N. Food and AgricultureOrganisation）林業部（Forestry Department）研究報告的作者說，許多昆蟲含有與肉類等量的蛋白質與礦物質，以及更多健康脂肪。

節錄自天下雜誌，作者吳凱琳，2013-05-10

若相對於麥當勞等速食店，含有大量生菜的潛艇堡三明治似乎比較健康。但事實恐怕並非如此。

根據《哈芬頓郵報》（Huffington Post）報導，來自美國加州大學（UCLA）等機構的研究人員最近完成一項研究報告，研究要求97位12～21歲的美國青少年，分別到麥當勞與潛艇堡店點餐，並統計食物熱量，最後的結果於5月初刊登於《青少年健康期刊》（Journal of Adolescent Health）。

研究報告顯示，青少年在麥當勞點餐平均熱量為1,038卡，在潛艇堡三明治店點餐的平均熱量為955卡。「兩者差距極微，不具任何統計意義，」雷納德．雷瑟（Lenard Lesser）教授說。不論是在麥當勞或在潛艇堡店點餐，最後的結果都是熱量太高。

不過雷瑟也指出，潛艇堡店內食物的整體營養成分，確實比麥當勞要健康，但是，整體食物所含的鹽分依舊超出美國國家科學院醫學研究所（Institute of Medicine recommends）的建議量。

除了食材本身的營養成分之外，從這份研究報告可以明顯看出，多數時候餐點健康與否，關鍵不在於食物本身，而是消費者如何選擇與組合。即便潛艇堡三明治本身熱量較低，但如果又多點了薯片和含糖飲料或加入其他高熱量食物，最終的結果和我們去速食店吃飯一樣地不健康。

節錄自台灣新生報，作者蘇湘雲，2013-5-9

減重節食，每一餐一定都要吃！台安醫院營養師劉怡裡指出，很多人減重節食常會漏掉一餐，想說這樣比較容易瘦下來，如果一餐沒吃，血糖會下降，身體反而會更想吃甜食，血糖太低，精神也會變差，很容易就感覺疲勞。若想控制食量，一餐吃七、八分飽即可，並搭配豐富蔬菜、適量水果，這樣就有飽足感，也不會讓精神委靡不振。

很多人都有節食減肥經驗，不過經過一段時間，卻很少人能一直維持健康體重、不復胖。多數人縮減熱量攝取後的確在短時間減去體重，但時間一拉長，體重便慢慢回升，到底要怎著做才能減去脂肪，和脂肪永遠說「掰掰」？

注意事項：

想要吃少一點，可以在用餐前五到十五分鐘先喝下約兩百二十六cc（八盎司）的白開水，或者喝無糖茶等健康飲料也可以。胃部先塞點東西，有飽足感，就不會吃太多食物，導致肥胖。

減肥節食過程若想吃點麵包、碳水化合物食物，盡量多選含有大麥、蕎麥的全穀類食物。

不少人有喝含糖飲料習慣，想要減肥成功，就得徹底擺脫含糖飲料誘惑，多以白開水取代含糖飲料，對身體會比較好。若不習慣白開水味道，可以在水中加點檸檬汁，幫助增添風味。

減重時，記得早餐一定要吃，千萬不要忽視早餐的重要性。一頓營養均衡的早餐要包括蛋白質、水果、麥片等食物，像黃豆、牛排、雞肉、魚肉、雞蛋等都含有蛋白質。早餐可以搭配一些水果、燕麥，幫助啟動身體新陳代謝。早餐如果營養均衡，還能維持血糖平衡，其他時間就比較不會大吃大喝、食欲失控。

貼心小叮嚀：

平常飲食盡量在家自己煮，較能掌握飲食目標，減少外食，也會吃得比較健康。飲食也最好避免食用油炸食物，如果真的很想吃油炸食物，可以考慮使用椰子油自己烹飪，吃得較安心。加工食品多半含有化學物、添加物，不但不健康，也含有不少熱量，對減重大為不利，還是少碰為妙。除了飲食控制，規律運動也很重要。

節錄自中華網，2013-5-1

肥胖是體內脂肪，尤其是甘油三酯(三醯甘油)積聚過多而導致的一種狀態。通常由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多，造成體重過度增長，並引起人體病理生理的改變。

根據肥胖病因的不同，肥胖可以分為單純性肥胖和繼發性肥胖兩大類。單純性肥胖無明確病因，可能與遺傳、飲食和運動習慣等因素有關。

我們將肥胖的預防分為三個層面：防止肥胖的發生;預防肥胖導致的合併症;防止合併症帶來的危害。因為肥胖一旦發生，再想校正就比較困難，因此預防肥胖的發生顯得尤為重要。一般來說，預防肥胖需要從肥胖的發生原因做起，因此預防肥胖應主要從以下幾個方面入手：

提高對健康的認識：充分認識肥胖對人體的危害，瞭解人在嬰幼兒期、青春期、妊娠前後、更年期、老年期各年齡階段容易發胖的知識及預防方法。父母要協助小孩控制體重，慎防日後發生肥胖。

飲食平衡合理：採用合理的飲食方法，做到每日三餐定時定量，科學安排每日飲食，如飲食不過油膩，不過甜和不過多，宜適當增食蔬菜和粗糧，少食肥甘厚味、多素食、少零食。

加強運動鍛鍊：經常參加慢跑、爬山、打球等戶外活動，既能增強體質，使形體健美，又能預防肥胖的發生。減肥的人群要注意減肥速度：輕度肥胖者可每月減重0.5~1.0kg，中度以上肥胖可每週減重0.5~1.0kg。

生活規律：保持良好的生活習慣，根據年齡不同合理安排自己的睡眠時間，既要滿足生理需要，又不能睡眠太多。

保持心情舒暢：良好的情緒能使體內各系統的生理功能保持正常運行，對預防肥胖能起一定作用。

肥胖者的飲食應是低熱量、低脂肪、低糖類、高蛋白質。低熱量、低脂肪、低糖類的食品能迫使機體消耗更多的脂肪，但司時不可能完全不消耗機體的組織蛋白，為了補充蛋白質的消耗，必須提高飲食中蛋白質的比例。糖類在消化道中被分解為葡萄糖而被吸收，而葡萄糖是刺激胰腺分泌胰島素最強的刺激物，而胰島素又可促進脂肪的合成，抑制脂肪的分解。糖類攝入入過多，使熱量過剩，可轉化為脂肪堆積於體內而加重肥胖。

肥胖者日常飲食的選擇

1.輕度肥胖者

僅需限制脂肪、糖類，包括糕點、糖果、啤酒的進食，並增加運動療法，每月使體重下降0.5～1.O千克，即能達到正常理想體重，無需藥物療法。

2.中重度肥胖者

應控制飲食，每日熱量在5000千焦以下，每月體重應下降1～2千克。食物中蛋白質應高些，每日每千克體重1克：糖類以每日150～250克為宜。如體重下降不滿意，可將熱量降至每日3350幹焦左右，蛋白質每日每千克體重1～1.5克，糖類每日200克以下，脂肪每日每千克體重0.6～0.7克。增加蔬菜、水果攝入量，以降低饑餓感。飲食宜清淡，少用調料，適當限鹽，少食肉、蛋、魚、精製麵粉等偏酸食品，多進粗糧、高纖維食品(能阻礙食物中的脂肪吸收，有防治肥胖及動脈硬化作用)o嚴重肥胖者可用間歇饑餓療法或全饑餓療法。

節錄自中央社，2013-5-5

上班族面臨體重過重或肥胖情形，營養師建議飲食謹守多蔬果、多高纖、多喝水，及少油脂、少調味料、少加工品，才是健康飲食。

大林慈濟醫院營養師王子南表示，根據國民健康局統計，職場中約有5成男性以及2成女性有過重或肥胖的情形。而三餐老是在外的勞動者，常為了趕工導致沒有定時定量飲食，長期下來可能導致慢性病。

王子南指出，多數上班族也是外食族，許多外食特性具高油及重口味，若過度攝取高脂食物，食物中的脂肪除了易沉積在血管壁而降低換氧能力外，也會延緩胃排空，造成腸胃不適，另一方面鹽分高的菜，易促使血壓上升。

許多上班族工作疲勞時都會飲用濃茶、咖啡或藥酒，王子南說，若大量飲用，反而會造成腸胃負擔，影響睡眠素質，長久以來讓疲勞感加倍，工作效率每況愈下，建議每日至少要飲水1500CC至2000CC促進新陳代謝。

主食方面，王子南建議，全穀類是富含纖維質及維生素B群的複合澱粉，因此每日主食可選擇1/3量的胚芽米、糙米、薏仁、小麥胚芽等全穀類食物，取代精製穀物。

三餐定時定量，攝取充足的熱量及營養素，選擇飲食謹守「三多三少」原則，多蔬果、多高纖、多喝水，以及少油脂、少調味料、少加工品，如此一來不僅能提升工作效率，更是上班族追求健康的最佳養生之道。

節錄自中央社，2013-5-3

溫昇豪代言極緻3D按摩椅

台灣按摩椅市場的競爭一向很激烈，各大廠家砸了大筆行銷預算，確不見得直接回饋給消費者。歐洲百年品牌BH，在台灣默默耕耘多年，在2013年的母親節，以實質降價回饋給所有想要體貼辛苦媽媽的子女，祭出了市場上降幅最大的優惠價格回饋給消費者。

BH「極緻3D按摩椅」擁有細膩3D按摩機芯!深度按摩全背直達酸痛點。多段式零重力調整角度，讓久站、久坐一天的媽咪，舒緩下肢腫脹感，立即感受腰部、腿部徹底放鬆！母親節溫馨價只要原價6折就能讓媽咪享受頂級按摩。購買BH按摩以除了在官網登錄產品序號，就有抽中最新智慧型手機的機會，還可以配合各大百貨通路的母親節活動。

溫昇豪表示，當初願意擔任BH的代言人，就是因為BH擁有真材實料的技術與服務。BH提供了「全機一年，馬達三年」的按摩椅保固服務，除了全機的基本保固以外，還有業界最長的3年馬達保固，不只讓您買到健康，更買到優質的服務！

節錄自新報，2013-4-18

不論你多懶惰去做運動，一天中你總有一刻會發揮你的運動潛能，向著目的地全速前進。常聽說人形容趕上班的過程為「走火警」。每逢早上，上班一族總是好像千軍萬馬打仗一樣，衝鋒陷陣，追巴士、跑樓梯，外國人見到如此情景無不感到嘩然！我的一位減肥客戶從事海鮮批發，第一次諮詢時他已給我一個難題：「我淩晨四時起床，我只可以用五分鐘就要出門，無時間食早餐！」相信好多打工仔都跟這位大隻仔一樣，「無時間」成為了不吃早餐的原因。

飲食習慣決定命運

健康的養生飲食法建議：「早餐吃得好（營養高，易消化）；午餐要吃得飽（種類多，份量少）；晚餐吃得少（熱量低）」。可惜現今都市人三餐的飲食比例剛巧相反，早晨要省時不吃早餐，午間工作忙碌隨便吃，到了超時下班就盡情吃。晚餐吃得飽飽，睡眠時胃部仍在努力工作，自然難以入睡。到了早上，又不怎麼感覺餓，於是就沒有進食的衝動。失眠而沒精打采的你，加上沒有吃早餐欠缺能量，於是你整天活力欠奉。所以不良的飲食習慣絕對決定你一天的心情和命運。

有些OL會對吃早餐有些謬誤，認為少食一餐可以攝取更少熱量，因而可以達到減重效果，但事實剛剛相反。美國國家減肥中心對減肥者進行研究，結果發現78%每天習慣吃早餐的人，和90%每星期最少食五次早餐的人，他們一年最少減去30至60磅。他們成功的關鍵，在於將吃早餐訂為減肥策略重要的一環。

吃早餐助減重

每天起床後，身體各器官跟我們上班一樣，要馬上進入白天的工作狀態。正常作息的人，經過一整夜的睡眠，很快就會感到飢餓。根據諾丁漢大學的研究，不吃早餐會增加當天的整體攝取熱量，繼而導致體內累積更多的膽固醇，最後反而會變胖。進食早餐讓我們有飽足感，有能量應付一天繁忙的工作。更重要的是，可以調節人體新陳代謝，亦避免午餐前有過份飢餓的感覺，以防在進食午餐時狼吞虎嚥，攝入過量的食物，增加致肥的風險。杜克大學醫學部營養（健康食品）中心的伊麗莎白教授說，不吃早餐不利於減重，因為人體無法有足夠的熱量來消耗體內的脂肪。

當然，選擇甚麼早餐絕對是很重要的課題。麵包、粥、腸粉、即食麵等精製澱粉質，和香腸、火腿、五香肉丁等醃製加工食物，一定不是優質的食材。我推介高蛋白早餐，主要由蛋白質和五穀雜糧組成，選擇包括溏心蛋、豆漿、南瓜、玉米、番薯、水果等。早餐所攝入的蛋白質含量，是決定一天活力指素的重要元素。為了自己和家人的健康，你願意明天早一點點起床準備「有營」早餐嗎？

節錄自華人健康網，作者駱慧雯，2013-4-15

現代人三餐老是在外，飲食油膩，且缺乏運動，腸胃消化代謝率降低，身體容易堆積脂肪造成體重過胖，導致各種慢性疾病。營養師建議民眾平日飲食需均衡，每日攝取足夠的高纖水果，幫助腸胃蠕動，降低脂肪堆積。

國人一年四季都可以吃到的芭樂，含有豐富纖維質，可幫助腸胃蠕動，且有飽足感，是常見的瘦身水果。

據農業委員會資料顯示，水果含有纖維素、木質素和果膠等纖維質，雖然無法被腸道吸收，但可因纖維質吸收大量水分，增加飽足感，減少食物攝取量，且增加腸胃蠕動，降低宿便累積和便秘的情況，進而減少肥胖、心血管阻塞、高血壓等慢性疾病發作的風險。

台灣位處於亞熱帶地區，全年四季適合水果生長，且全球生鮮物流產業發達，即使是少數國內無法栽種的水果，也能透過運輸取得，讓民眾大飽口福。童綜合醫院營養師何姿儀表示，春季較常吃到的水果中，以芭樂、奇異果、香起士的纖維含量較高，挑選新鮮水果時可以此為優先考量。

【纖維質含量】

芭樂：以土產芭樂為例，每100公克含有纖維量約5公克；泰國芭樂的纖維質含量約3g/100g。

香起士：多來自國外進口，纖維質含量約3g/100g。

奇異果：多來自國外進口，纖維質含量約2.4g/100g

柳丁：產季集中在冬天，纖維質含量約2.3 g/100g。

金棗：纖維質含量約3.7 g/100g。

紅棗：紅棗產季集中在夏季，纖維量高達7.7g/100g。

高纖水果助減重　怎麼吃有訣竅

高纖水果有益降低肥胖機率，但食用時機也要「恰到好處」。何姿儀營養師表示，民眾平日就應養成攝取蔬果的習慣，每日的水果攝取量至少2份，提高纖維質攝取量，尤其是因長期纖維攝取不足引發憩室症的患者；但若是憩室因腸道凹曲、卡住東西、排便不順引發腸壁損傷導致急性憩室炎發作，此時應避免攝取高纖維食物，以免腸胃受到過度刺激，反而加重病症和不適。

平常纖維量攝取不足的人，食用高纖蔬果時也要遵循「循序漸進」的原則，以免突然大量吃進高纖食物，腸胃來不及消化，引發腹脹、腹痛等不適，或造成食物殘渣累積變大導致糞石。

此外，有些水果的含糖量高，一份水果以食用碗8分滿計算，約含有糖分15克，熱量達60卡，吃的時候也應考量整日熱量攝取總量適度調整，不宜過度攝取，避免消脂不成，反而增加肥胖機率。

節錄自世界新聞網，作者朱澤人，2013-4-14

慧儷輕體公司推出各種低脂、低糖和低鹽的健康零食。

DASH飲食法採用大量蔬果，配上少量低脂瘦肉。

低能量密度飲食強調多食用每克含較低熱量的蔬菜水果。

地中海飲食包含蔬果、堅果、橄欖油和少量紅酒。

高纖維植物是多數健康飲食法的主要食材。

市面上充斥各種健康飲食書籍，塑身美體公司與食品廠商互相競爭推出減肥食譜，若是想找可靠的健康飲食法，不如參考「美國新聞與世界報導」今年評選的十佳飲食方式。

1. DASH飲食

「美國新聞與世界報導」評為最佳飲食法的DASH已是第三年榮獲此殊榮，全名為防治高血壓飲食法(Dietary Approaches to Stop Hypertension)，強調攝取多樣性食物，例如大量的全穀類、水果、蔬菜，及少量低脂乳製食品和瘦肉。同時大幅減少每日鈉總攝取量，建議上限為2300毫克，不僅風險低，還可有效減少高血壓、降低膽固醇與控制糖尿病。

2. TLC飲食

由美國心臟協會背書的治療性生活型態改變飲食法(Therapeutic Lifestyle Changes diet)能在六周內降低體內10%的壞膽固醇，提升心血管健康。秘訣在減少飽和脂肪攝取量，方法包括拒吃全脂乳製品、肥肉、油炸食品，接著依照TLC提供的計畫限制攝取熱量、脂肪、鈉與膽固醇，配上高膳食纖維的蔬果增加飽足感。

3. 地中海飲食

以植物類食物如為主、拿橄欖油替代動物性脂肪、魚類取代紅肉，並加上適量紅酒的地中海飲食，可有效降低心血管疾病風險與控制糖尿病。話說沒有一種「地中海食物」存在，義大利、法國南部、西班牙和希臘料理大不相同，因此該飲食法僅取這些地區共通的飲食習慣。記得配合多運動才能達到它的最大功效。

4. 慧儷輕體飲食

紐約市布碌崙婦女琴‧尼德契(Jean Nidetch)開創的慧儷輕體(Weight Watchers)公司強調參加減重團體，成員互相打氣以達成減肥目標。參加者可以什麼都吃，前提是遵守PointsPlus目標，依照個人身高、體重等得到不同點數，對照公司將4萬種食物分別給予的點數，只要一天不吃超過加總點數即可。由於是商業飲食計畫，註冊報名需20元，每月無限次互動課程為40元，公司不提供食物。

5. 馬友診所飲食

儘管減重成效平凡，馬友診所(Mayo Clinic diet)2009年公佈的飲食法著重在遵守五種好習慣(每天吃營養早餐、大量蔬果、全穀類、健康脂肪與運動30分鐘)，取代五種壞習慣(吃過多糖、零食、大量肉與乳製品、在外亂吃、邊看電視邊吃)。這種飲食法宣稱能在兩周內減6到10磅，但專家認為必須詳加計算攝取熱量才能成功。

6. 低能量密度飲食

低能量密度飲食(Volumetrics diet)在安全性、營養，及對心血管健康與控制糖尿病的功效上，獲得專家給予更高評價。開創者賓州大學營養學教授羅斯(Barbara Rolls)發現人們習慣吃相同份量食物，卻沒管攝取熱量，因此她著眼在採用低能量密度食材，也就是每克含較低熱量，例如蔬果和零脂牛奶等，取代高能量密度的巧克力和油炸食物。

7. 彈性素食

以簡單遵循、營養高和長期有助減重的「彈性素食」(Flexitarian diet)是這十年才出現的名詞，實際上就是「偶爾吃肉的素食者」。採用者主要吃五大類食物，包括「新肉類」(豆腐、蛋、扁豆、堅果等)；蔬果；全穀類；乳製品；糖和香料。加上依據個人規畫攝取熱量上限，忍不住時才吃點漢堡牛排，據稱能比肉食者平均多活3.6年。

8. 珍妮‧克瑞格飲食

減肥瘦身企業克瑞格(Jenny Craig)公司全球有超過700個體重管理中心，提供健康諮詢、飲食計畫，及各種冷凍食品幫助顧客塑身。該公司一對一諮商人員並非都是營養學專家，只要參加訓練課程並獲證書的人都能任職。公司推出的冷凍食品包含低熱量甜點，如巧克力軟糖餅乾，讓會員輕鬆減重。最大缺點是索價高昂，報名費約400元，一周課程超過100元，若一年內維持目標體重5磅內則可拿回一半註冊費。

9. 減肥達人飲食

實境真人秀「減肥達人」(Biggest Loser)在美國推出多達15季，該節目的飲食顧問福伯格(Cheryl Forberg)等人也沒放過這機會，2005年出版減肥達人飲食書籍。這種飲食法強調的是多運動和控制食量，聽起來很平凡，不過在一系列新書中，介紹了更多成功減重故事、30天減重計畫，及大量營養健康食譜，可作為減重教科書。

10. 歐尼斯飲食

前總統柯林頓動過心血管繞道手術後，就是靠他的長期醫療顧問歐尼斯(Dean Ornish)所設計飲食法順利戰勝病魔。歐尼斯認為小幅改動飲食對健康影響有限，若想預防心血管疾病，就必須當下覺悟，立即以高纖植物類為主食、拒絕一切高脂肪食物、盡量少吃肉、只買低脂乳製品。如此嚴格實在不容易執行，因此歐尼斯推薦搭配深呼吸、瑜珈、冥想等方法調適身心，及需要親人陪伴多加支持。

節錄自科技日報，作者林小春、任海軍，2013-04-09

為什麼吃豬﹑牛﹑羊肉等紅肉容易引發心血管疾病﹖人們通常認為罪魁禍首是紅肉中的膽固醇和飽和脂肪。但一項新研究表明﹐一種被稱為肉鹼的成分可能才是“主犯”。

美國克利夫蘭診所研究人員7日在《自然─醫學》雜誌網絡版上報告說﹐紅肉中的膽固醇和飽和脂肪含量不足以解釋心血管疾病風險的增加。他們跟蹤分析了近2600名正接受心臟問題評估的患者﹐並在小鼠身上進行了相關實驗。結果發現﹐肉鹼或許才是紅肉的主要問題所在。

研究結果表明﹐肉鹼會被人體消化道中的細菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質﹐這種代謝物將促使人體動脈粥樣硬化﹐從而引發心血管疾病。

研究還進一步發現﹐飲食中肉鹼含量高還會促使人體消化道細菌增殖﹐這意味著將有更多的肉鹼會被分解成對心血管不利的物質﹐令問題加重。

牛肉﹑羊肉和豬肉等紅肉都富含肉鹼﹐許多能量飲料中也添加這種成分。研究人員說﹐肉鹼並不是一種必需的營養物質﹐現在或許有必要進一步研究肉鹼補充劑的安全性。

節錄自愛美網，2013-4-2

飲食控制是許多mm首選的減肥方法，但幾乎都是節食甚至絕食，但人是鐵飯是鋼，已經有不少節食減肥不成卻傷害身體的案例告訴我們，減肥要健康，只有選擇健康的減肥方法，我們的美麗才是完美的。今天愛美網小編就教大家幾個吃飯也能減肥的小妙招，快來學習，做個健康美人吧！

一、首選粗糧消化好

粗糧只經過簡單加工，口感有些粗糙，但也正因為如此，粗糧保存了許多細糧中沒有和含量較少的成份，如植物纖維。常吃沒有植物纖維的食物容易導致便秘、膚色暗沉及暗瘡等問題。吃粗糧則很好地預防了這點，還能促進腸的蠕動，使人排便順暢，加強代謝功能，起來瘦身纖體作用，皮膚也會跟著有光澤呢。

黑米、紫米、糙米等都是富含植物纖維與膳食纖維的食物，不過吃起來可能比較刺口，煮之前可以先泡一夜、用高壓鍋煮或與米飯混合煮。

二、添加點料更有益

1、飯裏加棗：中醫有一句話說，要想皮膚好，粥裏加點棗。紅棗是美容佳品，加在飯中可預防便秘，還能讓你吃出好氣色。

2、飯裏加菜：米飯並不是讓人發胖的食物，在米飯中加入蘑菇、金針菇、海帶等小菜，既豐富花樣，又能提高飽腹感，這比只吃菜要健康喔！

3、飯裏加豆：各種豆類都含有蛋白質跟礦物質，而且，人體對豆類的消化速度大大低於米飯，用一比一的方式煮豆子飯，能明顯提高飽腹感。

4、飯裏加膠：大麥、燕麥等主食含有膠狀物質，可以提高食物的粘稠度，延緩消化速度，讓你不那麼容易餓。

三、飯前喝湯吃得少

有研究表明，飯前喝一碗湯，可以讓人少吸收100-190卡的熱量。飯前先喝幾口湯，有利於食物的攪拌和稀釋，促進消化與吸收，而且能增加飽腹感，抵制攝食中樞，降低人的食欲。飯後喝湯就相反了，不僅營養過剩，還會將胃液稀釋，影響食物的消化吸收。

四、吃鹽太多傷健康

人不可一日無鹽，但高鹽對人體健康也無益，高鹽會引發胃潰瘍、胃癌等，高鈉會令血壓升高，還會造成鈣的丟失。改掉重品味的習慣吧，以清淡為主，少攝入鹽份，不然不僅減不了肥，胃也傷了。

五、左手吃飯攝入少

這是一種新奇的減肥方式，用左手吃飯肯定會讓人感到不習慣，吃起飯來也不如原來愉快了，注意力從食物轉移到如何用好餐具上，吃的也就少，這樣便達到了控制飲食的目的。而且用不常用的手吃飯這個動作也是在給大腦一種暗示，中樞神經會發出指令以控制食欲 ，同時這種動作還有助於鍛煉大腦呢！

六、專心吃飯易吃飽

從小我們就被教導，吃飯要專心。美國一項調查表明，邊吃飯邊做事容易沒有飽腹感。而很多上班族的午餐時間都是在電腦前渡過的，邊看電腦邊聊天邊吃飯，你的大腦在獲得“精神食糧”的時候食欲也大增，不知不覺吃得太多。

七、飯後刷牙防宵夜

這樣做可以消除饞嘴、愛吃宵夜的壞習慣，晚餐或覺得自己吃太多後馬上刷牙，口中清爽的感覺會讓你心情隨之一振，而且通常刷牙過後的人都不會再去吃東西，免得睡前還要刷一次嘛。可以選擇水果品味的牙膏，讓口中的甜味抑制你的食欲。

節錄自中央廣播電台，2013-4-2

美國1日發表的研究報告指出，年齡65歲和更年長者若食用魚肉，比起不攝取主要存在海鮮的omega 3脂肪酸者，平均多出2年壽命。

報告中說，體內omega 3含量較高的人，整體死亡機率會降低27%；同時因心臟病而死亡的機率，也會比體內omega 3含量較低者降低35%。

相關研究是由哈佛大學公共衛生學院的科學家領導，報告刊登在「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)上。

雖然其他研究早已顯示，omega 3可降低心臟病罹患機率，但此次研究的方法是檢討年長者的紀錄，以確定食用魚肉與死亡機率之間的關係。

研究人員瀏覽美國2700名年齡在65歲和更年長者16年來的資料，並排除了食用魚油製劑的對象，以免因服用這種製劑或飲食差異而造成混淆。

結果血液中omega 3含量最高的研究對象，因任何原因死亡的機率最低，且平均壽命較含量低者多出2.2年。這種脂肪酸主要存在鮭魚、鮪魚、大比目魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚等魚肉中。