「喜歡吃冰的胖小子真的很多！」肥胖醫學會理事長黃國晉指出，最近收治一名年僅11歲就罹患第二型糖尿病的小男生，從小喜歡吃霜淇淋，喝可樂、含糖飲料，身體質量指數（BMI）高達34，確定罹病後，恐將終生服用降血糖藥物。許多家長都以為冰品熱量應該不高，既然是冰的、冷的，可以去火，應該就不會有太多熱量，其實不然。

節錄自聯合新聞網，作者李樹人，2011.08.15 

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值，有些人卻瞭解得不甚清楚。蔬菜的營養不可低估眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻。

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值，有些人卻瞭解得不甚清楚。蔬菜的營養不可低估眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻。

1、菜花

無論是出於健康或者營養的角度，以下7種蔬菜都是大家需要吃的哦！一起來看看吧！

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

2、菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

3、胡蘿蔔

味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

4、萵筍

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含糊蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

5、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

6、芹菜

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛啖作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

7、小白菜

味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。

節錄自鳳凰網健康論壇，2011-08-16

如果想要減重和維持良好身材，正確的飲食習慣和你吃東西的方法是非常重要的，美國MSNBC網站研究指出七種「會害人吃肥的飲食習慣」，包括站著吃飯、對著電視、電腦螢幕狼吞虎嚥、偷吃別人盤裡的食物、直接拿著整包零食吃、週末休假大吃大喝、結帳時順手拿旁邊的零食、還有靠食物尋求慰藉，都是會讓人肥胖的因素。

研究指出，站著吃會比坐著吃，多吃進30％的熱量，因為站著吃會讓人覺得沒有好好的吃一頓，而下一餐的就會想要多吃，而不專心吃飯，卻盲目著看著電視、電腦螢幕，因為身體無法接收到「已吃飽」的訊息，不知不覺中往往就會吃過量；另外研究也發現如果常偷吃別人盤裡的食物，會在不知不覺中比別人多吸收200大卡。還有根據美國統計發現，許多婦女逛超市會順手購買的零食，因此這樣讓婦女每年多吃了14300大卡，相當於多了2公斤肥肉，令人震驚。

文中指出最好的解決方法就是，吃飯時坐著吃慢慢吃，可以減少熱量的攝取，而吃飯時也不要邊看電視或電腦，好好專注吃一頓飯才不會吃過量。另外週末想要放鬆跟享受，而不破壞減肥計畫，就好是平時訂定規律的食物規畫表，這樣週末就可以多吃一點。而擔心逛街多買食物回家的民眾，研究也建議最好是吃飽再去超市購物，因為肚子餓了容易多買不必要的食物回家，此外，有一項研究機構調查，婦女結帳前如果多掃描自己的購物袋一眼，可以讓衝動性購買的慾望下降32%。

其實改變不良的飲食習慣，不但對身體健康有幫助，也是避免增肥的一大良方，除了避免上述7種讓人吃肥的飲食習慣，耕莘醫院營養師黃美智之前接受優活訪問指出，過重者容易發胖的原因，通常也是因為吃東西狼吞虎嚥造成的，如果想要減重，除了細嚼慢嚥食材的選擇也很重要，平時多攝取青菜類、水果、五穀飯並少吃油炸食物、飲料等高熱量食物，都對瘦身很有幫助。

節錄自優活健康網，2011-08-17

夏天到了您喜歡吃冰嗎？但是小心您會吃下了一堆脂肪和糖份。

兒福聯盟調查小朋友最喜歡吃的冰品當中，思樂冰熱量最高，相當於一又五分之四碗白飯。冰炫風以及知名品牌的巧克力冰品熱量都相當於一碗飯！部分冰品居然比薯條還要油，脂肪含量高達63.7%。

大口大口吃冰，頓時暑氣全消，但是小心，一不注意，吃出一層一層游泳圈。兒福聯盟最新調查，小學生愛吃冰，肥胖比例多兩倍。 但是天氣這麼熱怎麼受得了。

小朋友最愛七大冰品，熱量高得嚇人。熱量最高的第一名是思樂冰雪碧口味，相當於1又4/5碗白飯，冰炫風OREO和哈根達斯巧克力口味也幾乎等於一碗白飯，不知不覺就吃下了一堆熱量。

甜度高的芒果，甜度也只有15而已，速食店的霜淇淋卻直接破表，整整多出一倍。 聽到這裡很多家長都嚇壞了。

不只是甜其實還很油。 印象中很膩的薯條，油脂含量46.3%，哈根達斯和曠世奇派雪糕卻更高，分別是58.5%、63.7%，吃多了不只增加身體負擔，還會影響成長。

天氣真的太熱，吃冰消暑之餘還是要記得不要吃太多，健康還是最重要。

節錄自大紀元，2011-08-17

吃魚對身體益處多多，最近又多了一項好處；根據日本癌症研究中心等機構聯合實施的調查發現，愛吃魚的男性，也就是1天攝取魚類超過160公克，罹患糖尿病的風險可以降低30%左右。研究人員認為，因為魚肉裡含有EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸和維他命D，能有助於民眾降低罹患糖尿病的風險。

研究資料顯示，男性如果多食用竹莢魚、沙丁魚和秋刀魚等這類油脂豐富的魚類，對於降低罹患糖尿病的風險更有效。另外，調查結果也發現，女性攝取魚類的量和糖尿病之間沒有明確的關聯，研究人員指出，可能是因為男性和女性的糖尿病發病機制不同造成的。

桃園敏盛醫院營養師劉香蘭表示，因為深海魚類富含的不飽和脂肪酸，可以有效減少脂肪堆積，而糖尿病的成因也都跟肥胖、飲食過量、吃高油、高脂的食物有關，所以多吃魚能幫助體內減少脂肪堆積，就能降低罹患糖尿病的風險。另外，營養師也提醒，吃過量的魚可能會過度促進胰島素的分泌，對於人體健康不一定有好處，所以還是建議民眾不要吃太多。

只要適量吃魚，它的好處還不止一項，營養師劉香蘭表示，魚裡面除了富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸，還能夠有效降低三酸甘油脂、對抗腦部老化、促進新陳代謝和降低心血管疾病的風險；民眾不想得糖尿病，營養師建議，除了平日應減少攝食油炸的食品，應該多運動、維持體型和均衡飲食才是最佳良方。

節錄自優活健康網，2011-8-19

北市聯醫醫師洪若樸 表示，市售全糖冰品每100cc就含有10公克的糖，熱量 達60大卡，約等於從1樓爬樓梯到10樓消耗的熱量；不 如自己動手做健康蔬果冰沙，同樣也能清涼一夏。

臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示 ， 市售全糖冰品每100cc就含有10公克的糖，熱量達40 至60大卡，數字看似不多，但從1樓爬樓梯上10樓，消 耗掉的熱量還不到60大卡。

她表示，市面上飲料多以「人工果糖」調製，這種 糖成本低廉，每100cc僅新台幣0.002元，甜度則為一般 糖的400倍，但長期食用易造成體重、血脂肪上升。

洪若樸提供民眾幾份健康蔬果冰沙食譜，採用五彩 繽紛食材，強調天然、衛生、安全，且口感一樣好。

第1道為茄紅鳳梨冰沙，將牛番茄1顆、鳳梨1/8顆 、檸檬1/8顆洗淨去皮，加入梅子粉、少許冰塊打成雪 泥狀，上面裝飾適量薄荷葉，就完成可口冰沙。

胡蘿蔔柳丁冰沙則是將20克胡蘿蔔、1/8顆檸檬及2 顆柳丁洗淨去皮切成小塊，先將胡蘿蔔打成汁，放入冰 箱製成胡蘿蔔冰塊，再將胡蘿蔔冰塊、柳丁及檸檬放入 果汁機中，加入1湯匙蜂蜜及少許冰塊，打成雪泥狀， 再點綴薄荷葉就大功告成。

洪若樸表示，自己動手做冰沙，簡單又有趣，更富 含維生素、礦物質、纖維素及抗氧化劑，健康又省錢。

節錄自中央社，作者許雅築，2011-08-20

麥當勞公司宣佈將在九月份開始將調整其最受兒童喜愛的快樂套餐的內容，增加蘋果片減少薯條分量，使其更加符合健康要求。

新調整的快樂套餐將把薯條分量從原來的2.4盎司減少到1.1盎司，據該公司估計這樣會把套餐中的卡路裡減少20%。同時套餐將增加1/4杯的蘋果片，並不配焦糖醬。在兒童肥胖問題引起越來越多關注，兒童食品管理規章越來越嚴格的背景下，這種調整是麥當勞為適應新環境而採取的舉措。

三藩市去年通過法律禁止兒童餐中加玩具來吸引客人，除非該兒童餐能夠滿足一定的營養標準，包括必須有水果和蔬菜。紐約目前也在考慮通過類似的法律。今年四月，聯邦管理部門提出了建議兒童食品製造商自願執行的食品標準，標準規定以兩到17歲兒童為對象的食品必須含有健康配料以及限制鹽、糖、油和卡路裡的含量等。

五月，全國550家健康組織和相關專家聯名發出呼籲，要求麥當勞停止向兒童推銷「垃圾食品」，同時讓其招牌形象「麥當勞叔叔」退休。但麥當勞公司回應說，「麥當勞叔叔」不會離開，快樂套餐中的玩具也不會被拿下。

「這是最好玩的東西，是快樂套餐的快樂源泉」麥當勞美國部總裁菲爾斯在談到健康套餐中的玩具時說。不過，麥當勞將通過改善食品結構的方法滿足健康法規的要求。「從商業角度看，我們這樣也是為了保住市場，因為現在人們的健康意識覺醒，我們也希望從長遠角度考慮市場問題。」菲爾斯說。

但快樂套餐的這種調整仍然不能使其滿足三藩市對配有玩具的兒童餐的營養標準要求，因為其中沒有蔬菜。但菲爾斯說，如果加了蔬菜，孩子們可能就不願意吃了。「每個地區的市場都有其自己的管理標準，但我們是全國性的連鎖店，對我們來說著眼於全國市場比著眼於地方市場更有效率。」

節錄自星島日報，作者榮筱箐，2011-7-27

拒絕肥胖，美國麥當勞宣佈9月起，在兒童餐中配有水果或蔬菜；台灣腳步更快，麥當勞今年初首推兒童附餐有蘋果，年底前還要再增加芭樂；肯德基預計8月起，兒童附餐中有沙拉。

台灣麥當勞表示，原本兒童餐附餐有沙拉、薯條及玉米濃湯，今年1月增加水果袋，剛開始提供蘋果切片，每袋1人份70公克、35.7大卡，年底前再增加芭樂選項。

台灣麥當勞說，現在未統計兒童餐附餐增加水果後消費者的看法；不過，今年以來水果及沙拉點用率明顯提高，未來會逐漸增加水果的多樣性。

台灣肯德基的兒童餐附餐原本只有提供玉米濃湯和薯條，8月起也會有蔬菜沙拉。

節錄自大紀元，作者汪淑芬，2011-7-27

近日，世界衛生組織更新了健康食 品排行榜。今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。

肉食榜冠軍：鵝肉

肉食榜：鵝肉、 鴨 肉、雞肉

6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。 今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。 　 　

鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中

水果榜冠軍：木瓜

水果榜： 木瓜、桔子、柳丁、草莓、獼猴 桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 　 　

木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益於木瓜 酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯後吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、消化不 良等也功效。此外，由於木瓜酵 素能幫助分解並去除皮膚表面角 質層的細胞，因此也被越來越多 地應用在護膚品中。 　 　橘子與同胞姐妹柳丁分別登上 排行榜的第二、第三位。西方營 養學家認為橘子和柳丁中維生素 的含量甚至遠遠多於木瓜，但東 方營養專家對它們的當選有不同觀點，因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致“上 火”。肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發現，草莓還有 鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉 的功效。蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由於蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飆升的同時，維生素含量卻降低。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿 子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。

蔬菜榜冠軍：紅薯 　

蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、 花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤 藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、 大白菜 　 　

紅薯前兩年一直遊走在排行榜 邊緣，今年終於排在了第一。專 家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助於保 護皮膚，延緩衰老。 　 　除了紅薯，世界衛生組織還將 玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜 菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針 菇、雪裏紅、大白菜等11種 蔬菜排進了健康榜，而入榜的健 康蔬菜大半產於東亞。世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，是因為土豆發生了 “早衰”現象。農學家認為這是由於過量使用殺蟲劑所致，並正 在合力研究對策。

零食榜冠軍：核桃

零食榜：健腦幹果

世界衛生組織的“健康零食排 行榜”的幹果如：核桃、花生、 開心果、腰果、松子、杏仁、大 豆等。 　 　

最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內 臟習慣，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。

食用油榜：橄欖油

食用油榜： 橄 欖油、玉米油、米糠油 　 　

食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助於預防高血脂、動脈硬化及冠心病。組織更新了健康食品

節錄自新華網，2011-4-29

七夕將屆 ，新北市政府衛生局今天示範DIY水果和堅果巧克力， 飲食多了纖維，少了油脂，讓情人七夕吃巧克力時，不 會瘦了荷包肥了肚子。

糕點師傅在記者會示範「浪蔓杏感巧克力」，將融 化成液狀的巧克力，拌入乾燥蔓越莓和杏仁片，再填入 以巧克力做成的外殼，最後淋上白巧克力液裝飾，即大 功告成。

衛生局這次設計以巧克力搭蔓越莓、爆米花、杏仁 、核桃等水果和綜合堅果，每攝取1顆，等同攝取1/5至 3/4份青菜的飲食纖維含量，約為市售巧克力纖維量的5 至20倍。

新泰國小營養師彭立行建議，民眾可選擇含有天然 水果或堅果的巧克力，不但油、糖含量較低，還能增加 攝取纖維，有助於促進腸胃蠕動。

「適量吃，多運動」，彭立行提醒，1顆10到12公 克的巧克力，熱量在30大卡到70大卡之間，每吃1顆大 約要慢跑10分鐘，才能消耗吃進的熱量。

節錄自中央社，作者蔡沛琪，2011-8-1

你吃對油了嗎？食用油已經成為日常生活中不可或缺的必需品，像是炒菜、油炸，甚至是我們常吃的蛋糕上面的奶油，都需要用到。然而，先前研究則指出攝取高脂肪食物容易導致心血管疾病的產生。因此，醫生也常呼籲民眾應少攝取油脂。不過最新研究則顯示，攝取對的油遠比食用低脂飲食重要。

目前市面上所賣的油包括動物性油及植物性油。動物性油如豬油、魚油，多屬飽和脂肪酸；而植物油則包括橄欖油、玉米油、花生油等，多屬不飽和脂肪酸。一直以來，心血管疾病都和高脂飲食畫上因果關係的箭頭，攝取低脂飲食便成了人們中最常見的衛教觀念。

英國諾裡奇(Norwich)醫學院Lee Hooper統計近50年來的48篇研究數據，對比以澱粉代替飽和脂肪飲食的低脂飲食，和食用不飽和脂肪飲食之間對人體的利害關係。研究報告最後指出，低脂飲食對健康上並無明顯的幫助。但是食用不飽和脂肪油飲食卻可降低得到心血管疾病的機率。這篇研究刊登在《Cochrane Collaboration》期刊網上。針對低脂飲食對健康無影響的結果，Lee Hooper推論：「或許是因為低脂飲食不容易停留在人體，因此沒有發揮其應有的效果」。此外，他也提到目前研究侷限在男性身上，對於女性方面還尚待數據結果。

其實早上2001年，Lee Hooper已有研究結果建議應降低飲食中的油脂來預防心血管疾病，並提出以不飽和脂肪油代替飽和脂肪油的概念。這次研究則是進一步指出吃對油遠比吃少油重要。

但是，除了選對油之外，每天攝取的脂肪仍是不要過多，因為這樣容易排擠到其他養分的攝取，如蛋白質、纖維質等，建議不超過總攝取量的1/3。醫生也建議，預防心血管疾病除了飲食之外，平時也應做適量的非激烈運動，像是慢走，增加體內新成代謝。

節錄自大紀元，作者李永勝，2011-07-29

現代人因飲食精緻化及運動量減少所趨，過重及肥胖比率逐年攀升，而肥胖提高了代謝症候群、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、癌症等各式慢性疾病發生率。即將到來的父親節及七夕情人節，通常是家人歡聚、享用大餐時刻，但在大啖美食之餘，同時也跟著吃進過多熱量。

依據國民營養調查顯示，近10年來，成年男女性的熱量攝取均超過膳食營養素參考攝取量（DRIs），蔬菜攝取量平均每日約2～3份，水果攝取量平均每日不足2份。

臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛說，如果民眾在飲食中增加蔬菜攝取量，不僅可增加飽足感，減少額外熱量攝取，幫助體重控制，並且新鮮蔬果中，除有膳食纖維、維生素C、鉀、鈣及鎂外，還含有豐富植物化學物質（Phytochemicals），如：花青素、蕃茄紅素、葉黃素、兒茶素等，因此增加蔬菜攝取不僅可以幫助控制體重，其豐富抗氧化成分，還能降低癌症發生率。

臺北市立聯合醫院中興院區營養科為辛勞的爸爸特別設計健康創意套餐，讓孩子們也可以在家為爸爸媽媽自製健康又美味的父親節情人套餐。

此創意套餐包含低脂高纖蝦鬆、海鮮蛤蜊麵及紅龍蒟蒻優格，蝦鬆製作不使用傳統炸油條，而以富含纖維的荸薺及竹筍取代，不僅增加清脆爽口口感，還降低脂肪含量。

海鮮蛤蜊麵以大蒜、辣椒爆香，並利用蛤蜊本身鮮甜肉汁提味，減少額外調味料使用，並以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油烹調，減脂少鹽更健康。餐後點心為紅龍蒟蒻優格，將水果加以變化，搭配高纖低熱量蒟蒻，及富含益生菌的優格，於餐後促進腸道蠕動，還可以預防便秘！此套餐1人份熱量僅650大卡，但蔬菜份量高達3.5份（350公克），一餐就可補足一天攝取不到的蔬菜量，讓爸爸們輕易達成天天五蔬果，輕鬆過節無負擔。

節錄自優活健康網，作者臺北市立聯合醫院，2011-08-05

研究發現，力行以蔬菜、橄欖油、魚類為主的地中海飲食，有助延長壽命。

荷蘭最新發表飲食研究指出，地中海飲食果然是好處多多，女性如果不抽菸而且採用地中海飲食、運動、保持適當體重，那麼可望延壽達15年，而如法炮製的男性則可多活8年。

這項研究由荷蘭馬斯垂克大學進行。學者在1986年採訪12萬名年紀在55到69歲的男性女性，而且追蹤研究直到1996年。學者們依據有無抽菸、運動、體重及飲食來計算「健康生活方式得分表」。

研究成果發現，地中海飲食富含蔬菜、橄欖油、堅果、魚類及全榖營養，但肉類少，酒也喝得少，讓人英年早逝的危險「大為降低」。研究成果發表於《美國臨床營養學雜誌》月刊七月號線上版。

英國心臟研究專家汀絲黛爾表示，地中海飲食對人體的好處，在增強抗氧化及抗發炎能力，此外不良膽固醇少，有益於控制血糖值；採用地中海飲食，再加上規律運動，不抽菸，有助心臟及心血管保持健康，減少心臟病發的危險。

節錄自華人今日網，2011-8-4

新浪健康訊 糖是人體三大營養要素之一，但攝入太多卻不利健康。據《印度時報》7月29日報道，美國內分泌學學會會刊《臨床內分泌學與代謝雜誌》刊登一項新研究發現，成年人吃糖過多會增加心臟病風險。

美國心臟協會建議，食糖只能占每天食物熱量攝入總量的5%。《2010年美國飲食指南》指出，食糖攝入量占每日熱量攝入總量的上線為25%。為了研究兩種推薦量差異問題，加州大學研究人員以體重超標或肥胖的年輕成年人在攝入占日攝入熱量總量25%的果糖、高果糖玉米糖漿或葡萄糖之後，身體健康指標的變化情況。新研究涉及48名18—24歲成年參試者，比較了三種糖對心臟病風險因素的影響情況。

新研究負責人金珀爾·斯坦霍普博士表示，新研究結果發現，連續兩周攝入的果糖或高果糖玉米糖漿占每日所需熱量25%的成年人，其壞膽固醇(LDL)、甘油三酯和載脂蛋白-B(導致血栓的一種蛋白質)都有所升高。而葡萄糖組參試者則未發現這些危險。

斯坦霍普博士表示，早期研究認為，過量的糖在人體內轉化為中性脂肪，隨著血液的流動，沉積在動脈壁上，時間一長，可導致心肌梗塞和腦血栓。而最新研究結果進一步證實，吃糖過多的確會增加心臟病危險。另外，這項新研究也表明，《2010年美國飲食指南》中“食糖日攝入量最多可占全天食物熱量25%”建議應予以重新評估。

節錄自北京新浪網，2011-7-30

減肥是一場惡戰，逃兵、勇士、勝利者、失敗者比比皆是。就像千百年前的特洛伊戰爭，混亂但目標明確。為了“瘦”在所不辭！於是乎，沒有哪條關於減肥的消息可以成為漏網之魚，你費了錢費了力費了心，但減肥之於你永遠是咫尺天涯，因為你對減肥還持有這樣的習慣。

一條否掉一切

對於減肥的目標明確，沒人可以動搖。可是，也許你正掉進了減肥誤區，將減脂與減肥混為一談。減肥可能讓人進入到從儀器上看體重減輕的怪圈，而減脂才可能讓人真真正正的瘦下來。很多人認為體重減輕就是減肥成功，其實不然，因為單純的減肥很可能消耗的只是體內的水分或者是肌肉(蛋白質)，雖然可以從體重上看出明顯變化，但實際上身體的脂肪含量仍然很高，肌脂比例反而更高。所以，在決定減肥之前最好還是先檢測一下自己是需要減脂還是需要增加肌肉含量，不要只是看著體重秤上的指針變化。

一天代替一週

平常採取靜息生活方式，寄希望於短時間內通過大運動量活動來消耗脂肪，這不是在減肥而是在自殺！偶爾的大運動量活動不但起不到燃脂的功效反而是一種有損身體健康的行為。因為偶爾進行大運動量活動，可能造成低血糖、急性心肌梗死、心腦血管意外或猝死。因此，鍛鍊必須循序漸進，必須堅持。

一頓毀掉一切

造成肥胖的主要原因之一是營養過剩，所以很多減肥之人減少了高熱量、高脂肪的攝入，每天只吃一頓飯，可是大家卻忽略了食用油的問題。其實，相同重量的油所提供的熱量高於糖和蛋白質的一倍多，是圓白菜的40倍。因此，正在減肥的人每天攝入的油類最好不要超過25克(半兩)。否則，這些多餘的熱量不但會成為減肥路上的羈絆更會成為健康的殺手。另外，每天一頓的飲食方式，還會導致身體“出現能量危機”，反而會將攝取的能量更多的轉化為脂肪儲存起來。

一點阻礙一面

很有心得的人絕對知道運動才是減肥減脂的“良藥”，可是運動之中也有大忌——誤把局部肌肉練習當成減肥。以為練了腹部、大腿就減了全身，其實運動減肥是一個漫長的歷程，不可能短時間內看到效果，因為運動減肥是改變整個身體代謝的過程，不可能一蹴而就，而且皮下的脂肪要先於內臟脂肪被消耗。所以，鍛鍊減肥看出身體外形的變化效果相對滯後，尤其是腹部脂肪的減少，必須堅持鍛鍊一段時間後，才可以看出明顯變化。所以，單純的對某個部位進行鍛鍊只會增強局部肌肉的力量(使肌纖維增粗)，但減肥的效果不會很明顯的。

節錄自人民政協報，2011-08-01

哈佛大學在「新英格蘭醫學期刊」發表研究結果，顯示美國人對抗肥胖的頭號公敵，不是紙杯蛋糕、汽水或培根起士漢堡，而是馬鈴薯。

「洛杉磯時報」說，馬鈴薯富含維他命C、一些維他命B，以及鐵鉀磷鎂等礦物質，美國心臟協會至今仍把它列為有益心臟健康的食物。

但是，哈佛研究團隊對全美各地超過12萬名衛生專業人士的飲食和生活習慣，追蹤調查至少12年，發現每年多吃一份炸薯條，四年下來體重平均會增加3.4磅；每天多吃一份洋芋片，四年下來平均增加1.7磅；每天多吃一份水煮或烤馬鈴薯，四年下來平均也會增加1.3磅。

問題在於馬鈴薯不能生吃，因此身體更容易把澱粉變成葡萄糖，一吃下去體內血糖含量很快就會升高，胰臟也得拚命加工，以使血糖恢復正常標準。隨著血糖劇降，會讓人感到饑餓，因此猛吃零食。

長年下來，這種循環可能導致體重激增，胰臟也會不勝負荷，並可能引發糖尿病。更糟的是，馬鈴薯熱量很高。一個大的烤馬鈴薯即使不加任何配料，熱量約有278卡；一份炸薯條有500到600卡。相形之下，一罐12盎斯的可樂熱量在140卡到150卡。

肉食、含糖飲料或果汁，長期下來都會造成體重增加。但是，有些食物卻有減肥效果。例如，每天多吃一份水果，四年下來可以減輕半磅體重；每天多吃一份乾果也有近似效果；每天多吃一份蔬菜可以減掉將近四分之一磅。

生活習慣也有關係。每天多看一小時電視，四年下來體重會增加半磅。每天多做一些體力活動，四年下來可以減掉大約兩磅。

讓研究人員感到意外的是，每天多吃一份優酪乳，四年下來通常可以減輕一磅體重。箇中原因不明，不過可能與腸道細菌改變有關。

節錄自世界新聞網，2011-6-24

如今的孩子不單單享受著物質豐富帶來的快樂，同時也承受著由於營養過剩、壓力過大造成的身心損害。令人痛心的是，原本是中老年人專利的高血壓等慢性病正在偷走孩子們的健康。國內知名專家重慶醫科大學附屬兒童醫院心血管內科主任易豈建教授為您解讀：莫讓高血壓偷走孩子健康——談兒童高血壓的防和治。

現狀：兒童高血壓緊逼小胖墩

“兒童高血壓的發病率逐年升高，應該引起更多家長的重視。”這是重慶醫科大學附屬兒童醫院心血管內科主任易豈建教授接受記者採訪時說的第一句話，他在“六一兒童節”當天接診的90多名患兒中，有10餘人被診斷為兒童高血壓。國家心血管中心、中國醫學科學院阜外醫院王文教授指出，我國部分省市調查表明，我國學齡前兒童高血壓患病率已達到2%—4%，學齡兒童為4%—9%，其中肥胖的兒童佔了大多數。而在美國和日本，兒童高血壓的發病率分別為14.1%和13.3%。高血壓正悄悄地偷走孩子的健康。

易豈建教授表示，兒童高血壓主要分為兩種，繼發性和原發性。繼發性的高血壓主要由其他疾病引起血壓異常，比如腎臟、心血管、腎血管、內分泌等方面的疾病;原發性的則是與孩子飲食和生活方式息息相關。肥胖、飲食過鹹、長期精神緊張、熬夜、性格急躁、噪音等都易誘發高血壓。易豈建教授說，雖然兒童高血壓80%以上都是繼發性的，但原發性的比例也在逐漸提高，特別是青少年高血壓多為原發性的。

高血壓的遺傳因素也是兒童被“偷襲”的不可忽視的原因之一。研究證實，有高血壓家族史的人比普通人更容易患高血壓。除了基因遺傳作用之外，共同的生活環境和習慣都可能會使家族出現多發病的傾向。比如，家長本身就喜歡吃高脂肪、高熱量的食物，孩子也會不可避免多吃一些，這樣就會增加患高血壓的風險。如果在兒童時期，高血壓得不到控制，很容易發展成為成人高血壓，需要終生服藥，甚至引發一係列更加嚴重的疾病。一項20年的研究顯示，43%的兒童高血壓在20年後會發展為成人高血壓。

對策一：每天堅持運動1小時

對於與肥胖相關的高血壓，治療應以減輕體重為主。控制體重不僅能降低血壓，還能減少血脂異常和胰島素抵抗。研究發現，BMI減10%，血壓短期內下降8—10毫米汞柱。

愛上1項運動。孩子天生就愛玩，對於家長來說，可以刻意培養孩子對某一項運動的熱愛，特別是本身就超重的孩子。籃球、足球、羽毛球、跳繩等都是不錯的選擇。孩子在運動的同時，不僅能鍛煉身體，還能培養孩子開朗樂觀的性格，減少高血壓等生活方式類疾病的發病率。

找1個玩伴。結伴運動可以激發孩子對運動的興趣，家長可以根據孩子的自身條件多組織一些集體運動，比如找兩三個人一起打球。一起運動會讓孩子更有動力去競爭，去鍛煉。

運動1小時。這是國務院頒布的《全民健身條例》中對中小學生每天參加體育活動時間的規定。據研究顯示，青春期的孩子每天運動應該不少於1小時，這樣才能保證孩子健康的體質，保持吃、動平衡。

對策二：飲食　少鹽、少糖、少脂肪

想要遠離高血壓，最重要還是從生活方式入手。飲食是其中尤為重要的，而又以控鹽為重中之重。世界衛生組織規定每人每天攝鹽量不得超過6克，這裏的6克不僅指食鹽，還包括味精、醬油等含鹽調料和食品中的鹽量。對于孩子來說要更少一些。英國研究人員發表的一篇報告表明，兒童高鹽飲食會導致血壓升高，並增加日後患心臟病和中風風險。

所以在飲食上要注意三少：最好為孩子單獨準備鹽量少一半的食物，嬰兒食物則不要加鹽;“洋速食”等含脂肪、含鹽較多的食品讓孩子少吃;碳酸飲料、糖果等過甜的食品給孩子吃的時候最好定時定量;晚上不要吃太多零食;少下館子;多吃新鮮蔬菜和水果;培養孩子對天然食物的興趣。

節錄自健康時報，2011-6-13

根據台灣地區97年度十大死因統計結果發現，心血管疾病的死亡率高居第二位，僅次於癌症，這是飲食逐漸趨向高熱量高油脂的西方飲食類型，以及老年人口增加的台灣不得不面對的問題了。然而，心血管疾病是可以預防的，只要多注意日常生活的保養及飲食的控制，便可降低發生心血管疾病的機率。

造成心血管病變的主要原因為不正常的脂肪堆積在血管壁，造成血管硬化，管徑縮小所致，所以在飲食建議上，除了不要攝取過多的熱量，造成脂肪生成與堆積之外，還需要注意到的是攝取油脂的種類。易引起心血管疾病的油脂，主要是飽和脂肪酸、膽固醇及反式脂肪酸。飽和脂肪酸及膽固醇存在動物性脂肪內，這個觀念大部分人都知道，然而對於反式脂肪酸的來源可能是一知半解，在食物選擇中就會難以避免。

反式脂肪酸在天然食物中很少見，只少量存在於牛油及乳製品中，最常見的是在將植物油氫化變成固體性油脂的過程中產生的，例如人造奶油與烤酥油。另外，反覆高溫油炸也易使油品變質，產生反式脂肪酸。研究發現，反式脂肪酸對心血管的危害更甚於飽和脂肪酸，所以為了促進健康，在選購食物時應注意營養標示，少吃加工品並多攝取天然食物。

下列為應儘量減少攝取的食物：

富含飽和脂肪酸者-肥肉、雞皮、牛油、豬油等

富含膽固醇者-蛋黃、內臟、蟹黃、蝦頭

富含反式脂肪酸者-人造奶油、烤酥油、中式糕餅、油炸品、洋芋片、薯條

當然，若可配合增加新鮮蔬菜水果的攝取，以及規律的有氧運動，將可有助於降低血脂肪，維持血管暢通，讓你更加遠離心血管疾病的威脅喔！

節錄自KingNet，2011-7-4　

據中國之聲《新聞晚高峰》報道，昨天（30日），北京市健康促進工作委員會、北京市衛生局正式對外發布《北京人健康指引》。指引中明確列出34項“硬指標”，全部達標的市民才算真正“健康北京人”。

接下來我們就來細數這34項硬指標。除了營養狀況和生命體征，比如血糖、血脂指標正常，裸眼或校正視力5.0(1.0)以上。還特別提出了腰圍的“地方標準”———男性腰圍小於2.7尺，女性小於2.4尺。

除此之外還有︰每週進行至少3次，每次至少30分鐘的有氧運動；飲用煮開的水或安全的水，每天不少於1200毫升；每天油攝入量不超過25-30克；每天鹽攝入量不超過6克。 還有，每年進行一次健康體檢；洗手時用肥皂揉搓雙手至少20秒，用流動水沖洗等。

節錄自中國廣播網，2011-7-1  

長期攝取人工糖精阿斯巴甜可能會改變胃口、損害重要的腦細胞，養成愛吃甜食的習慣。

減肥族請注意！美國糖尿病學會（American Diabetes Association）日前發表一項研究，低糖氣泡飲料雖然標榜0熱量，但卻添加人工糖精阿斯巴甜（aspartame），長期飲用不僅無法減重，反而導致上癮，養成愛吃甜食的習慣，最後讓你變的更肥。

德州大學聖安東尼奧分校（University of Texas at San Antonio）健康科學中心教授哈祖達（Helen Hazuda）表示，低糖氣泡式飲並非是減肥聖品，更不是保健補給品。

兩項最新研究顯示，每天喝2罐或以上低糖汽水的人，腰圍增加速度是不喝族的5倍以上。另一項研究則指出，長期攝取人工糖精的實驗鼠與進食正常甜食的老鼠相較，血糖並未降低，反到是高出許多，可能提高罹患糖尿病的機率。

哈祖達教授認為，雖然低糖氣泡飲料不含卡路里，但不代表沒有任何影響，長期攝取可能會改變胃口、損害重要的腦細胞，養成愛吃甜食的習慣。

節錄自NowNews，作者楊皓凱，2011-6-30